
Ще кілька японських слів, які варто вивчити перед тим, як зробити роли в домашніх умовах, це “тэдзу рисовий оцет, який перед вживанням змішують з рівною кількістю води, і “васабі японська приправа, що нагадує наш хрін.
Як приготувати рис
100 г рису промийте холодною водою, дайте полежати годину в друшляку. Покладіть в каструлю і налийте воду (125 мл), при цьому вода і рис не повинні займати більше третини ємності. Покладіть водорість конбу (квадрат 5х5 см) і видаліть його перед закипанням. Закриту каструлю до закипання тримайте на середньому вогні, потім 10-13 хвилин на самому маленькому. Після цього дайте рісу десять-п’ятнадцять хвилин постояти. Тим часом змішайте столову ложку рисового або винного оцту, дві чайні ложки морської солі і сім з половиною чайних ложок цукру до повного розчинення. Перекладіть рис у вологий дерев’яний таз для суші, полийте цим розчином. Дерев’яною лопаткою перевертайте рис в тазу, не перемішуючи, остудіть.
Інший варіант: змішайте 5 столових ложок оцту, дві столові ложки цукру і чайну ложку солі, все перемішайте з рисом.
Як приготувати рибу
зробити роли в домашніх умовах, беріть свіжу цільну рибу. М’ясо повинно бути пружним, очі чистими, яскравими, зябра червоними. Очистіть рибу від луски, відрубайте голову, хвіст і плавники, випатрайте її. Зніміть шкіру і вийміть кістки.
Як зробити тонкі роли Хосомакі
Діаметр цих ролів 2,5 див. Вам знадобиться рис, норі, начинка (який-небудь один вид). Лист норі розріжте уздовж навпіл. Покладіть на спеціальну рогожу для ролів блискучою стороною вниз. Умочіть руки в тэдзу і починайте викладати рис шаром у 7 міліметрів. Зверху залиште порожній простір в сантиметр, знизу вдвічі менше. Підхопите пальцем трохи васабі і розмажте по рісу від середини до країв. Покладіть начинку. Притримуючи її пальцями, скручуйте рогожу по напрямку від себе. Натискати треба рівномірно, але не дуже сильно. Акуратно розгорніть рогожу, перекладіть вийшов циліндр на дошку. Обережно підрівняйте кінці рулетика і розріжте його на шість ролів.
Як зробити товсті роли Футомаки
Щоб зробити ці роли в домашніх умовах, вам також знадобиться рис і норі, але начинка цього разу може складатися з одного компонента, а більше, до п’яти. Діаметр готового ролу близько п’яти див.
він Готується майже так само. При викладанні рису зверху потрібно залишити більше порожнього простору близько двох сантиметрів. Можна змастити рис майонезом. Розподіліть начинку і закрутіть роли з допомогою циновки. Починайте згортати так само від себе, притримуючи начинку, щоб вона не зрушилася. Ці роли можна зробити овальними. Розрізають рулетик також на 6 ролів.