Навіщо гасити соду при випічці

0.64

Смачну, пишну і ароматну домашню випічку не любить хіба що язвенник або непитущий. А всі інші мешканці нашої планети просто з розуму сходять від цього страви. І кожен знає, що для того щоб булочки-пампушки вийшли пухнастими і пухкими в тісто обов’язково необхідно додавати соду, погашену оцтом. Але початківці кулінари іноді забувають, для чого це робиться і чому не можна просто кинути сам двовуглекислий натрій без оцту. Тому ми їм трошки допоможемо розібратися в цьому питанні.

Додавши соду з оцтом в тісто, ми разрыхляем його, забезпечуючи підсумкового продукту пористість і пишність. Але навіщо, все-таки, гідрокарбонат натрію гасити кислотою? Сода, як самостійне речовина є не зовсім прекрасним розпушувачем. Тому тісто стане недостатньо пухнастим, і в роті буде відчуватися присмак мила, коли людина почне вживати вже готову випічку.

Щоб цього уникнути необхідно обов’язково гасити соду кислотою – оцтом або лимонним соком. Зазвичай господині набирають двовуглекислий натрій на ложку, а зверху поливають його кислотою. Але це неправильний підхід. Щоб як слід погасити соду потрібно змішати її з сухими продуктами, потім перемішати кислоту з необхідними рідкими компонентами. І лише після цього з’єднати дві суміші, швидко замісити тісто і пекти те, що задумали. Ось такі от справи. Пухкої та смачної всім випічки!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *