Ватрушка – це кругла корж, відкрита зверху і защипанная з країв. В якості начинки використовується сир, рідше – картопляне пюре або варення. Це досить популярне блюдо старослов’янської, російської та української кухні. Воно дуже смачне і ароматне і припаде до смаку як дітям, так і дорослим. Як же приготувати ватрушки з сиром?

Які бувають ватрушки і хитрощі при їх приготуванні

Назва цієї страви походить від слова «ватра», що означає «осередок» або «вогонь». Також є й інша версія, що воно бере початок від слова «сир». Ватрушки випікають з дріжджового та бездріжджового(прісного)тесту. При їх приготуванні скористайтеся наступними порадами:

• для того щоб ватрушки були м’якими, ніжними і ароматними на дно духовки поміщають каструлю з водою, в якій розчинений цукор з ваніллю;
• для привабливого, апетитного вигляду ватрушку змащують яйцем, причому не тільки саме тісто, але і начинку;
• для сирної начинки додатково використовують родзинки, цукати або горішки, тоді ватрушки виходять ще смачнішими.

Як приготувати ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Для приготування тіста необхідні інгредієнти:

• молоко – 1 стакан;
• дріжджі свіжі – 50 грам або сухі – 10 грам;
• цукор – ? склянки;
• масло – 100 грам;
• яйця – 2 штуки;
• борошно – 2,5 склянки;
• сіль – щіпка.

Для приготування начинки необхідні інгредієнти:

• сир – 1 пачка(500 грам);
• сметана – 100 грам;
• цукор – ? склянки;
• ванілін – за смаком;
• яйце для змащування.

Як приготувати тісто:

молоко трохи підігріваємо, градусів до 30. Додаємо до нього столову ложку цукру і розводимо дріжджі. Додаємо склянку просіяного через сито, борошна і добре перемішуємо. Ставимо опару в тепле місце і даємо їй час піднятися – це займе не менше 15 хвилин-ти – 20-ти.

Додаємо до опарі яйця, вершкове масло, цукор, сіль і добре перемішуємо. Всипаємо муку, що залишилася, замішуємо тісто. Потім ставимо його в тепле місце і даємо піднятися – це займе хвилин 30. Слід тісто обім’яти і знову поставити в тепле місце і дати піднятися вдруге.

Як приготувати начинку:

до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану і перемішуємо до однорідної маси.

Окремо слід збовтати яйце для змащування.

Як приготувати ватрушки:

деко добре промазуємо рослинним маслом або застеляємо пергаментом для випічки. З тіста формуємо невеликі коржі і викладаємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку. Змащуємо наші вироби взболтанным яйцем і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 25 хвилин.

Прикрасити ватрушки можна варенням, свіжими ягодами або шоколадом.

Як приготувати ватрушки з сиром з прісного(бездріжджового)тесту

Для приготування тіста необхідні інгредієнти:

• сметана – 1 склянка;
• цукор – третину склянки;
• масло – 50 грам;
• яйця – 2 штуки;
• борошно – 2,5 склянки;
• сода – 1 чайна ложка;
• сіль – щіпка.

Для приготування начинки необхідні інгредієнти:

• сир – 1 пачка(500 грам);
• сметана – 100 грам;
• цукор – ? склянки;
• ванілін – за смаком;
• цукати, родзинки, курага – за смаком;
• варення для прикраси;
• яйце для змащування.

Як приготувати тісто:

додаємо в сметану, соду і сіль, добре перемішуємо. Вершкове масло(замість нього можна взяти маргарин)розтоплюємо і вливаємо в сметану, додаємо яйця, збиті з цукром. Все добре перемішуємо і поступово додаємо борошно, замішуємо тісто. Скачуємо тісто в кулю, накриваємо рушником, щоб уникнути висихання і прибираємо в холодильник хвилин на 30.

Як приготувати начинку:

до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану, додаємо ізюм, курагу і цукати і перемішуємо до однорідної маси.

Окремо слід збовтати яйце для змащування.

Як приготувати ватрушки:

деко добре промазуємо рослинним маслом або скористаємося пергаментом для випічки. Тісто розкачуємо, вирізаємо з нього гуртки, загинаємо їхнього краю, щоб вийшли «кошики» і розміщуємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку, яку можна прикрасити зверху варенням або ягодами. Змащуємо наші вироби взболтанным яйцем і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо наше блюдо близько 15 хвилин.

Можна прикрасити ватрушки свіжими ягодами або варенням.

Як приготувати королівську ватрушку

Королевська ватрушка – це, строго кажучи, не зовсім ватрушка, а, швидше, сирний пиріг, але, тим не менш, ця назва міцно закріпилася за цим блюдом. Пишне, ароматне, дуже смачне і красиве – прекрасний варіант як для святкового столу, так і для повсякденного чаювання.

Для приготування тіста необхідні інгредієнти:

• масло – 200 грам;
• цукор – 5 столових ложок;
• борошно – 1 склянка;
• сода – ? чайної ложки;
• ванілін – за смаком;
• лимонний сік;
• сіль – щіпка.

Для приготування начинки необхідні інгредієнти:

• сир – 1 пачка(500 грам);
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 3 штуки;
• ванілін – за смаком;
• цедра лимона.

Як приготувати тісто:

вершкове масло порубати з борошном у дрібну крихту, додати соду, гашену лимонним соком, цукор, ванілін. Все добре перемішуємо.

Як приготувати начинку:

яйця збиваємо з цукром, додаємо ванілін і, натертий на дрібній тертці, цедру лимона. Сир розминаємо і вносимо в загальну масу. Все добре перемішуємо.

Як приготувати ватрушку:

форму для випічки добре промазуємо рослинним маслом або застеляємо спеціальним пергаментом. 2/3 тіста з крихти викладаємо у форму, розрівнюємо і приминаем ложкою. Зверху викладаємо начинку, закриваємо її залишилася крихтою, злегка приминаем ложкою і відправляємо в прогріту до 200 – 220 градусів духовку хвилин на 30 – 40. Готової королівської ватрушке даємо трохи охолонути і тільки після цього виймаємо з форми. Цей своєрідний сирний пиріг можна прикрасити за бажанням: цукатами, варенням, мармеладом, шоколадом, збитими вершками. Хоча і без будь-яких доповнень він буде дуже смачним і ароматним.

Ватрушка – це дуже давнє і смачне блюдо і на сьогоднішній день у багатьох країнах світу із задоволенням ласують цим частуванням. Готувати його не складно, при бажанні можна скористатися купівельними листково-дріжджовим тістом. Спробуйте це чудове і ніжне блюдо, і ви вже не зможете від нього відмовитись.