Кінець жовтня та початок листопада – це сезон гранатів, рожево-червоних куль, наповнених хрусткими, соковитими зернятками(відомими як ариллус), які вибухають від ароматів і смаків. Купити їх можна в більшості супермаркетів, але якщо є доступ до гранатовому дереві, то краще використовувати свіжі плоди. У самих стиглих фруктів шкурка починає лопатися, тому що вона вже не може стримати їх пухкі, соковиті насіння глибокого червоно-бордового кольору.

слід Вибирати важкі для свого розміру фрукти. Розмір плоду близький до розміру м’яча для бейсболу. Їх колір варіюється від блідого, червонувато-жовтого до глибокого, багряно-червоного. Колір і зовнішні плями не є показниками якості(шкірка дуже товста, захищає гранат). Фрукти зберігаються 6-7 днів при кімнатній температурі і до 3 місяців в холодильнику.

Ці плоди дуже корисні для здоров’я:

• вони багаті на антиоксиданти і відомі тим, що допомагають боротися з раком грудей, легенів і простати;
• багато дослідження також довели, що гранати можуть перешкоджати виникненню остеоартриту, хвороби Альцгеймера і захищають артерії від формування в них бляшок;
• крім того, вони допомагають знизити рівень холестерину і кров’яний тиск.

Багато люблять їсти гранати, але відступають перед разламыванием їх на частини – процесом повільним і брудним. Однак відкрити цей фрукт можна з найбільшою легкістю, не забруднюючи при цьому руки. Все, що для цього необхідно,-це свіжий гранат, ніж для очищення овочів і інструкція! Ця техніка ідеально підходить для того, щоб відкрити фрукт, і потім є його руками або покласти в центр страви з фруктами або сирами, або підготувати до легкого отримання насіння. Цей трюк повинен знати кожен, так як він може приємно здивувати своєю простотою, швидкістю і корисністю.

Деякі люди плід розрізають навпіл посередині і дерев’яною ложкою вибивають ариллусы з граната. Це не самий ефективний метод, так як він створює багато бруду, а в підсумку багато зернятка виявляються пошкодженими, особливо якщо вони були стиглими і соковитими.

1. Зрізати верхівку

Перед тим як почати різати гранат, краще надіти одяг, який не шкода зіпсувати, наприклад стару футболку, тому що його сік залишає розводи. Сік забруднить дерев’яну дошку(можна повернути оригінальний колір, протерши її оцтом або лимонним соком), тому необхідно використовувати для розрізання пластикову дошку. Працювати треба близько до раковині, роблячи надрізи, щоб потім відкрити фрукт над великою мискою.

Гострим ножем для чищення овочів видалити плодоніжку, схожу на корону, з верхівки граната. Різати треба під кутом. Видалити конус серцевини знизу плодоніжки, не дорізуючи до насіння. Також за бажанням можна зрізати 6 мм внизу плоду, поставивши його зрізом вниз на обробну дошку або тарілку, щоб зробити його стійким.

2. Надрізати боку

Тепер треба окинути поглядом гранат. Буде видно, що він не ідеально кругла – у нього є плоскі та ребристі, опуклі сторони. Точне число їх буде варіюватися від одного фрукта до іншого. Слід зробити надрізи на цих більш широких реберних частинах плоду.

З допомогою ножа для чищення овочів почати різати з попереднього місця зрізу плодоніжки фрукта. Надрізати шкірку вздовж опуклостей, прямуючи вниз до дна. Робити розріз варто крізь червону шкірку і більшу частину білої серцевини. Краще при цьому не чіпляти насіння, так як вони просто створять всередині великий соковитий безлад, а саме цього і необхідно уникати. Повинно бути зроблено приблизно 6 надрізів.

Якщо не вдається намацати ребристі боку, не потрібно турбуватися про це. Слід просто зробити кілька акуратних розрізів(не надто глибокі, щоб не зачепити зернятка під шкіркою)зверху вниз навколо граната.

3. Розкрити його

Тепер, коли всі ребра надрізані, прийшов час, розламавши гранат, відкрити його. Треба покласти великі пальці всередину зрізу плодоніжки, подушечками пальців натискаючи на протилежні сегменти фрукта. Потягнути акуратно, але наполегливо, і гранат розкриється вздовж ліній, прорізаних на шкірочці, а внутрішні сегменти розділяться уздовж їх природних кордонів. Він повинен відкриватися легко, оголюючи зернятка(ариллусы).

Руками розділити кожен сегмент вздовж прорізаних ліній. В кінцевому результаті вийде так багато бічних частин, як було ребер/плоских ділянок, плюс центральний конусоподібний шматок, скріплений з дном. Потрібно звернути увагу на те, що на тарілці майже повністю відсутня гранатовий сік. Навіть одна крапля на поверхні говорить про те, що фрукт був здавлений занадто грубо і одне з насіння урвався.

Дуже зручно працювати біля або над великою мискою, щоб, коли фрукт буде відкрито, що випали насіння не «розбіглися» по всій кухні.

4. Подати!

Тепер гранат можна подати! За бажанням слід розділити кожен сегмент уздовж його природних кордонів, щоб вийшли гарні закусочні шматочки, які зручно тримати в руці. Або ж покласти відкритий фрукт цілком, як чудового центру тарілки з фруктами або сирами. Все буде як слід вражені.

Очищення від насіння:

Відкриття граната таким способом також полегшує виймання насіння для інших цілей. Варто просто взяти один з сегментів, покласти його стороною з насінням вниз, і вдарити шкірку ложкою, щоб вибити всі зернятка. Вони все легко випадуть на тарілку.

Інший спосіб дістати зернятка з плоду полягає в наступних діях. Працюючи над мискою, пальцями прибирати насіння з шкірки і мембран. За бажанням можна наполовину наповнити миску водою. Якщо насіння погано піддаватися відділенню, то вода повинна бути теплою, щоб трохи пом’якшити серцевину. Зернятка осядуть на дні, в той час як шматочки мембрани спливуть на поверхні, що полегшить їх відділення один від одного. Щоб не забруднити стільницю, потрібно відкривати гранат і діставати з нього насіння під водою.

Після закінчення здирання зерняток фрукта з його шкірки і мембран, слід зняти мембрани з поверхні води, і дістати з неї насіння(можна з допомогою друшляка або сита). Швидко промити їх під холодною водою.

Тепер варто покласти зернятка в сервірувальну тарілку і подати. Важливо пам’ятати про те, що краще бути обережними під час їх поїдання. Насіння, що впали на світлий килим і потім роздавлені, стають причинами складних плям. З’їсти негайно або зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 3-4 днів.

Щоб зробити сік, необхідно в пульсуючому режимі подрібнювати по склянці зерняток зараз у блендері до того стану, коли вони будуть розламані. Потім гумовою лопаткою протерти вийшло пюре через дрібне сито. Додати цукор до бажаного рівня солодощі. З двох великих плодів зазвичай виходить один стакан соку. Треба зауважити, що у граната високий рівень кислотності, тому він буде вступати в реакцію з такими металами, як алюміній або вуглецева сталь.

Для того щоб заморозити насіння фрукта, потрібно після того, як вони були вийняті, добре обсушити їх. Викласти їх в один шар на застелений пергаментом деко з бортиками. Поставити в морозильник на 2 години або поки не заморозяться. Потім скласти зернятка в пакет або контейнер для заморозки і зберігати в морозильній камері.