Якщо ви зараз ставите питанням, про те, як правильно приготувати кролика, це значить, вам сильно пощастило, і у вас з’явилося не тільки корисне, але і дуже смачне м’ясо, яке вельми популярне своїми смаковими відмінними якостями і досить низькою калорійністю. Приготувати м’ясо кролика зовсім легко, так як це м’ясо дуже смачне, ніжне і буквально тане в роті. Чому м’ясо кролика так популярно, і які необхідно знати нюанси в процесі приготування? У даній статті буде не тільки докладно описані рецепти приготування м’ясо кролика, але і ще багато корисної інформації про даний продукт.

Чим корисне м’ясо кролика?

М’ясо кролика володіє величезною кількістю білків, мінімальним кількістю жиру, і холестерину. Саме через це, кролятину досить часто рекомендують використовувати в дієтичної кухні. Це м’ясо вигідно відрізняється від яловичини, баранини і навіть свинини. Кролятина засвоюється практично на дев’яносто відсотків, це дуже хороший показник, наприклад, корисна і дієтична яловичина засвоюється всього лише на шістдесят відсотків.

Вітамінний склад даного м’ясо буквально вражає, там дуже багато вітаміну РР, кальцію, магнію, фосфору, калію. Якщо ви хочете навчитися готувати кролика, то не варто переживати, готувати з нього різні страви легко і просто. Головне це правильно обробити його тушку. Запікати або готувати його цілком не рекомендується, тому що в підсумку м’ясо буде сухим. Для того щоб правильно обробити кролика необхідно перерубати останній хребець, акуратно розрізати тушку на дві частини, а далі його дуже просто розібрати, по суглобах.

Як смачно приготувати кролятину?

Якщо попередньо м’ясо кролика маринувати, то в підсумку готову страву вийти дуже смачним і ніжним. Маринувати його можна за бажанням і особистим уподобанням, ще м’ясо замість маринування можна просто замочити у воді, і міняти воду один раз на годину. Але, на жаль це не прибере специфічний запах, яким володіє м’ясо старого кролика. Навіть просте вимочування здатне надати молодому м’ясу тонкий аромат і ніжний смак. І ще м’ясо вийти ніжніше, якщо його приготувати в товстостінній посуді. І тому для його приготування досить часто використовують казани, качатниці, і сковороди з керамічними чашами.

Час готування кролика безпосередньо залежить від обсягу м’яса, яке ви плануєте приготувати за один раз. Чим менше будуть шматки, тим швидше воно приготуватися і навпаки. Готувати кролика можна практично будь-яким способом починаючи від смаження і закінчуючи грилем.

Рецепт-Кролик в духовій шафі

Необхідні інгредієнти :

1. Тушка кролика одна штука;
2. Сіль, перець;
3. Спеції і орегано;
4. Олія маслинова;
5. Крохмаль або борошно двадцять грам;
6. Зелень свіжа;
7. Вершки жирні три сотні мл;
8. Сухе біле вино двісті мл;
9. Лук три голівки;
10. Олія маслинова для обсмажування цибулі.

Спосіб приготування кролика в духовій шафі

У першу чергу беруть цілу тушку кролика. Розрізають її і ретельно промивають шматки м’яса під проточною водою. Рекомендується, перед тим як маринувати м’ясо, підтримати його сорок хвилин під холодною проточною водою, якщо така можливість є. Або кролика просто вимочують пару годин, регулярно змінюючи воду.

Після цього всі шматочки натирають перцем і спеціями, і обсипають невеликою кількістю солі. Далі все обсмажують в товстостінній сковороді, до легкого зарум’янювання м’яса. На іншій сковороді обсмажують цибулю, нарізану тонкими кільцями до золотистого кольору, на олії оливковій. Потім все перекладають у утятніцу або казан, заливають вершками, змішаними з вином. Вершки попередньо перчать і солять. Всі тушкують у духовці, розігрітій до ста сімдесяти градусів протягом однієї години, під щільно закритою кришкою. До столу подають в гарячому вигляді, рясно прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт-Кролик з яблуками

Кролик з фруктами-виходить вишукане і ніжне блюдо, яке навіть не соромно подати до столу. Тушку в даному випадку необхідно приготувати цілком.

Необхідні інгредієнти :

1. Яблука дві штуки;
2. Тушка молодого кролика;
3. Цибуля ріпчаста чотири штуки;
4. Сметана жирна чотириста грамів;
5. Ізюм триста грам ретельно промитий;
6. Сіль;
7. Спеції, перець на ваш смак.

Процес приготування кролика з яблуками

У першу чергу належним чином обробляють кролячу тушку. Залежно від ваги кролика вибирають ємність і заливають його проточною водою на 3:00. Воду міняють раз на сорок хвилин. Далі тушку кролика обсушують від зайвої вологи. Пару ложок сметани змішують з сіллю і різними спеціями. Даною сумішшю натирають кролика не тільки всередині, а й ретельно зовні.

Лук з яблуками чистять і нарізають часточками і півкільцями. Цю суміш змішують з двома ложками сметани, родзинками, перцем і сіллю. Після того як кролик промаринуется його начиняють начинкою, і зашивають його для того щоб вся начинка не випала.

Духовку прогрівають до ста вісімдесяти градусів, кролика укладають у утятніцу або казан і заливають залишками сметанного соусу від маринаду і додають начинку. Запікають під щільно закритою кришкою протягом сорока хвилин, а після того як з’явилася золотава скоринка відкривають і тримають в духовці ще двадцять хвилин. До столу подають в гарячому вигляді.

Рецепт-Кролик картоплею

Необхідні інгредієнти :

1. Кролик один кілограм;
2. Картопля один кілограм;
3. Сметана п’ятдесят грам;
4. Масло рослинне сорок мл;
5. Морква дві штуки;
6. Часник п`ять зубчиків;
7. Лист лавровий, перець горошок;
8. Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування

У першу чергу кролика рубають на шматки. Протягом однієї години її вимочують у підсоленій воді, після солону воду зливають, наливають свіжу, і залишають ще на годину.

Картопля чистять, ріжуть дрібними і тонкими брусочками. Морква чистять і ріжуть як картоплю, котра не труть. Після цього кролятину, морква, картопля укладають у каструлю, додають лист лавровий, перець і часник. А ще краще використовувати казан, вийти набагато духмяний і ніжніше. Ставлять на повільний вогонь і тушкують протягом півтора годин після того як закипить. За даний час картопля відмінно розваритися, а м’ясо кролика з легкістю можна буде, відокремить від кісточок. До столу подають рясно полив холодною сметаною. Виходить дуже ситно і смачно.

Рецепт-Суп з м’яса кролика з вермішеллю

Необхідні продукти :

1. М’ясо кролика на кісточці один кілограм;
2. Квасоля зелена стручкова сто грам;
3. Вермішель сто грам;
4. Часник два зубчики;
5. Цибуля ріпчаста одна;
6. Солодкий червоний перець одне;
7. Вино сухе біле двісті мл;
8. Олія маслинова сорок мл;
9. Базилік одна чайна ложка;
10. Сіль, перець.

Спосіб приготування

Кролика нарізають великими шматками, ретельно промивають водою і укладають в глибоку каструлю і заливають двома літрами холодної води. Ставлять на повільний вогонь і після закипання варять протягом двох годин до повної готовності, регулярно знімаючи піну, у результаті повинен вийти прозорий бульйон.

Бульйон проціджують, м’ясо відокремлюють від кісточок, і некрупно його нарізають. Часник і цибулю нарізують дуже дрібно, обсмажують на сковороді до золотистого кольору на повільному вогні. Потім вливають провину і тушкують його до половини випарювання. Перець нарізають кубиками, опускають в бульйон, додають часник з цибулею у вині, квасоля, доводять до кипіння. Проварюють на повільному вогні протягом десяти хвилин, всипають вермішель і нарізане м’ясо, варять ще протягом п’яти хвилин, солять, перчать. При подачі на тол суп заправляють дрібно посіченою свіжою зеленню і сметаною.

Рецепт-Рагу з кролика з баклажанами і грибами

Необхідні продукти :

1. Філе кролика вісім сотень грам;
2. Гриби вісім сотень грам;
3. Сметана п’ятсот грамів;
4. Часник чотирьох зубчики;
5. Цибуля ріпчаста чотири штуки;
6. Баклажан три штуки;
7. Спеції, перець, сіль на ваш смак;
8. Для маринування м’яса кролика сушений розмарин і яблучний оцет.

Спосіб приготування

Філе кролика, нарізане невеликими шматочками, маринують в оцті і розмарині. Цибулю і гриби нарізають, обсмажують до золотистого кольору, баклажани готують і нарізають великими шматочками. Замариноване філе кролика обсмажують на олії рослинній. Беруть толстодонную каструлю, шарами в неї складають цибулю, гриби, баклажани і кролика. Кожен шар підсолюють і посипають спеціями, посипають рясно подрібненим часником. Вливають воду або будь-який бульйон, курячий, овочевий, грибний, так щоб рідина злегка покривала продукти, гасять на слабкому вогні протягом сорока хвилин, додають сметану, солять, вогонь збавляють до самого повільного і томат ще пару хвилин. Подають до столу в гарячому вигляді рясно посипавши свіжою зеленню.

Рецепт-Печеня з кролика в горщику

Необхідні продукти :

1. Кролятина двісті грам;
2. Корінь селери тридцять грамів;
3. Картопля Три клубні;
4. Цибулина один;
5. Морква один;
6. Часник;
7. Соус томатний;
8. Сіль, перець;
9. Сало.

Приготування

Шматочки кролика нашпиговують часником і салом, в кожен горщик укладають по три-чотири шматочки, перчать, солять, зверху шарами викладають кільцями цибулю, моркву кружечками, по одній чайній ложки соусу томатного, подрібнений селера, картопля, довільно нарізаний і ще раз по ложці соусу томатного. Зверху повторно солячи і перчать, на дві третини заливають всі продукти водою. Духовку нагрівають до двохсот градусів і запікають протягом сорока хвилин. На стіл блюдо подають в гарячому вигляді в горщиках.

Рецепт-Кролик тушкований у вині

Необхідні інгредієнти :

1. Кролятина на кісточці один кілограм;
2. Курячий бульйон три сотні мл;
3. Вино біле три сотні мл;
4. Лист лавровий одна;
5. Пучок зелені кропу одна;
6. Масло рослинне сорок мл;
7. Паста томатна сорока грам;
8. Борошно двадцять грам;
9. Перець, спеції, сіль на ваш смак.

Процес приготування

Дрібно ріжуть цибулю і моркву, посипають їх борошном і обсмажують на олії рослинній до золотистого кольору. Кріп подрібнюють, бульйон доводять до кипіння. Нарізане на шматочки м’ясо промивають і обсмажують на жиру до зарум’янювання, солять, перчать, потім опускають його в киплячий бульйон, доводять до кипіння і додають вино. Тушкують протягом двадцяти хвилин, додають томатну пасту, лавровий лист і тушкують ще тридцять хвилин. Рідина яка залишилася після гасіння зливають, в неї додають цибулю з морквою на повільному вогні доводять до кипіння, додають м’ясо, і тушкують до повної готовності на середньому вогні. При подачі на стіл рясно посипають подрібненою зеленню.

Рецепт-Кролик, засмажений в яйці

Необхідні інгредієнти :

1. М’ясо кролика на кісточці п’ятсот грамів;
2. Масло вершкове тридцять грамів;
3. Маргарин тридцять грамів;
4. Борошно сорока грам;
5. Морква сто грам;
6. Корінь селери п’ять грам;
7. Петрушка;
8. Лук;
9. Яйце дві;
10. Сіль , перець.

Приготування

У невеликій кількості води відварюють заздалегідь замоченого кролика, додають корінь, цибулю і до повної готовності. М’ясо рубають на порційні шматочки, натирають їх сіллю і спеціями, панірують у борошні, умочують в збите яйце, обсмажують в маслі на добре розігрітій сковороді до зарум’янювання на максимальному вогні.

Подавати до столу обсмаженого кролика за цим рецептом краще всього з обсмаженою картоплею або складним овочевим гарніром, посипавши петрушкою і полив розтопленим маслом.

Рецепт-Кролик приготований цілком

Кролик, приготовлений цілком, з картоплею виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти :

1. Картопля сто грам;
2. Кролик півтора кілограма;
3. Сметана двісті мл;
4. Масло рослинне за смаком;
5. Пряні трави, сіль, перець;
6. Гірчиця чотири ложки.

Приготування

Кролика вимочують. Гірчицю, перець, сіль і пряні трави змішують, додають столову ложку сметани. Половиною отриманої суміші ретельно натирають кролика не тільки всередині, а й зовні. Казан змащують маслом рослинним, пару ложок наливають на дно. Кролика викладаю на спинку в казан і випікають сорок хвилин в духовій шафі, розігрітому до ста вісімдесяти градусів. У цей час картопля чистять і нарізають дрібними кубиками. По закінченню часу, казан дістають, кролика перевертають, обкладають картоплею і заливають соусом з гірчиці і сметани. Ставлять у духовку приблизно на годину. У підсумку виходить ніжно і смачна страва.