Майже неможливо описати, як правильно приготувати борщ, тому що не існує єдиного вірного способу насправді зробити це. Кожна господиня має свої власні уявлення про використовувані інгредієнти і процесі приготування. У результаті виходить стільки версій рецепту борщу, скільки існує господинь, знайомих з цією стравою.

Що ж таке борщ? З одного боку, борщ – це традиційний суп, але з іншого… і не суп зовсім. Кількість рецептів супів у всьому світі межує з мільярдом. І тільки один з них – це його Величність Борщ. Так що ж такого особливого в борщі?

Борщ – це не тільки звичайна страва, це ще й національний символ багатьох країн. Його назва походить від старослов’янського слова «борш», що означає «буряк». З незапам’ятних часів немає нічого краще, ніж з’їсти велику миску гарячого борщу, прийшовши з вулиці додому в холодний зимовий день. Борщ розігріває тіло і душу, привносячи оптимізм в будні, сповнені проблем.

Кожна країна, а іноді навіть і кожен регіон окремо взятої країни має свій власний рецепт борщу і спосіб його приготування. Всі рецепти називаються по-різному, щоб відрізняти їх один від одного, але є одна річ, загальна для них усіх. Те, що справжній борщ – це виключно домашня їжа. Його, звичайно, можна спробувати і в ресторані, але навіть кращий ресторанний борщ не зрівняється з середнім домашнім стравою. У нього просто немає того особливого смаку і духа, яким славиться борщ.

Борщ можна приготувати різними способами. Кожна окрема господиня може не тільки змінювати час від часу його інгредієнти, але і метод його варіння всякий раз, коли вона його готує. Все залежить від її настрою в той день, коли вона вирішує зайнятися цією стравою. Але існує певний зразок борщу, який і буде представлений в даній статті. Його необхідно використовувати як відправну точку для створення свого власного рецепту.

Треба буде розділити приготований борщ зі своєю сім’єю та друзями, щоб вони теж спробували це вишукане блюдо. Не варто хвилюватися, якщо щось залишиться, тому що на наступний день борщ стане ще смачніше.

Щоб приготувати борщ, знадобиться п’яти-або шестилітрова каструля. Рецептом можна слідувати точно або трохи експериментувати на свій розсуд.

1. Замочити ? ст. сухих бобів(наприклад, квасолі)на 2-3 години.
2. Нарізати 700-900 г яловичини з кісткою на порційні шматочки(досить великі, щоб вони стирчали з тарілки під час прийому їжі). Покласти їх у каструлю, наповнену холодною водою. Довести до кипіння і зняти будь з’явився жир з поверхні. Через 30 хвилин всипати замочені боби, накрити і варити приблизно годину.
3. Поки м’ясо готується, очистити і порізати одну середню буряк максимально тонко. Помістити бурякову соломку в сковороду з невеликою кількістю соняшникової або іншої рослинної олії і смажити до м’якості. Тут головне не зробити її занадто м’якою. За бажанням можна влити 1 ч. л. оцту, щоб зберегти колір буряка.
4. Нашаткувати половину качана середньої капусти(теж намагаючись зробити це максимально тонко). Очистити і розрізати на кубики 5 середніх картоплин і поки що відставити їх в сторону.
5. Подрібнити 3 середніх морквини, 2 цибулини і 2 кореня петрушки. Смажити їх, поки цибуля не стане золотистого кольору. Тепер настала весела частина рецепта. Час зібрати всі разом, щоб створити шедевр. Але не слід поспішати.
6. Коли м’ясо буде готове, додати туди трохи солі, 2-3 лаврових листки, 5-6 горошин чорного перцю і картоплю.
7. Через 5-10 хвилин, додати смажену моркву, цибулю, корінь петрушки і буряк. Також всипати нашатковану капусту. Варити на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
8. Додати 2-3 ст. л. томатної пасти, почекати, поки суміш не закипить. Тепер додати трохи цукру, якщо борщ вийшов занадто кислим. Вимкнути плиту. Але суп ще не готовий!
9. Порубати 70-115 г солоного сала на маленькі кубики. Подрібнити ?-1 середню головку часнику і кріп. Придушити їх разом з салом у глибокій мисці дерев’яною ложкою і помістити в приготований борщ. Ще почекати 10-15 хвилин, навіть якщо буде складно протистояти всім цим смачним ароматом. Подати!

Подача борщу

Правильна подача борщу – це інша історія. Ось декілька нотаток для того, щоб закінчити рецепт цієї страви. Також можна додати деякі інші смаки для доповнення борщу. Нижче перераховано декілька традиційних варіантів.

• Згідно кулінарної традиції, в кожну тарілку з супом необхідно покласти столову ложку сметани. Посипати порцію невеликою кількістю подрібненої петрушки або кропу.
• Можна покласти розламаний стручок червоного гострого перцю в миску з борщем на кілька секунд. Треба бути обережним, так як перець може зробити блюдо дуже гострим.
• Також відмінне доповнення до борщу – це пампушки, які можна подати у колі родини або дорогих і важливих гостей, приємно вразивши їх.