Петрушка, кріп, зелена цибуля, салат, шпинат – всі ці дари природи містять масу корисних речовин і надають навіть найпростішим блюдам неповторний смак і тонкий аромат. Як же зберегти зелень свіжою і живильної на максимально довгий термін?

Головний секрет тут полягає в правильній підготовці. Основне правило, про який слід твердо пам’ятати, говорить: зелень краще не мити перед закладкою на зберігання, а всього лише протерти сухою ганчірочкою! Так ви уникнете її стрімкого загнивання. У крайніх випадках, коли кріп або петрушка дуже брудні, миття допускається, але за певними правилами. Наберіть воду в каструльку або невеликий тазик і акуратно промийте зелень. Миття у проточній воді краще уникати. Потім мокрі гілочки слід висушити. Найзручніше це робити на паперових рушниках – 15-20 хвилин цілком достатньо.

Підготовлену зелень необхідно акуратно розкласти в ємності для зберігання. Це можуть бути вакуумні контейнери, скляні банки з пластиковою кришкою або навіть звичайні поліетиленові пакети. В останньому випадку потрібно зробити кілька отворів для вентиляції, щоб забезпечити зелені приплив повітря. Все готово! Тепер можна сміливо відправляти упаковану зелень в холодильник. Вона збереже свіжість і набір поживних речовин протягом двох тижнів.