У цієї страви нормально назви як би і не є – «солианка»(солянка)– так називали його, хоча масло зв’язку з класичної солянкою. Є версія, що дане блюдо є кулінарним твором радянського громадського харчування в курортній зоні Грузії, і названо було російським словом для того, щоб активніше його брали курортники. І факт, що готувалося це ж блюдо в сочинських ресторанах під назвою солянка по-грузинськи, тільки підтверджує версію.

А в багатьох місцях Грузії, а також у Тбілісі подають подібне блюдо, під назвою остри, швидше за все, від російського слова «гострий».

Готували цю страву не тільки в ресторанах та кафе, але в сім’ях корінного населення. Можливо, солянка по-грузинськи замінила, приміром, чашушулі, з яким є у них велику схожість. Загалом, не будемо поринати в роздуми про походження цього блюда і його історії, бо лише загадки, а просто ознайомимося з рецептами приготування цієї страви.

Рецепт справжньої грузинської солянки

Ароматними стравами славиться грузинська кухня, солянка не стала винятком, поспішаємо поділитися з вами класичним рецептом.

Для приготування нам знадобиться перець, сіль – за смаком, рослинна олія для смаження, одна чайна ложка хмелі-сунелі, один пучок петрушки і кінзи, одна столова ложка меленого коріандру, два зубчики часнику, 4 столові ложки томатної пасти, пару солоних огірків, три штуки ріпчастої цибулі, 500 грам яловичини.

Приготування

Беремо шматок яловичини, перевагу варто віддати м’якоті, і поміщаємо в холодну воду його, варимо до закипання на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і періодично знімаємо утворюють пінки. Близько 1,5-2 години будуть варитися м’ясо і бульйон.

Поки готується наш бульйон, давайте займемося овочами: нарізаємо півкільцями цибулю до м’якості припускаємо на рослинному маслі. Після цього слід додати томатну пасту, її кількість необхідно варіювати в залежності від насиченості. Відправляємо до цибулі нарізане м’ясо і огірки, затоках так все бульйоном, щоб покрити весь вміст каструлі. М’ясо тушкуємо приблизно півгодини, додаємо спеції за п’ять хвилин до готовності, а також нарізаний часник і зелень.

Для густоти в нашу солянку по-грузинськи можна додати кукурудзяну крупу. Її вимагає до готовності відварити і додати за 15 хвилин до готовності страву.

солянку Можна робити більш рідкою, і є за допомогою хліба, або так доливати бульйон, щоб покрити м’ясо злегка, в подібному випадку більше на рагу буде скидатися нашу страву.

Рецепт приготування збірної м’ясної солянки по-грузинськи

Для приготування цієї страви нам знадобиться маслини для прикраси, рослинна олія для смаження, мелений червоний перець і сіль – за смаком, одна столова ложка хмелі-сунелі, один пучок кінзи, три зубчики часнику, 3-4 солоних огірка, півсклянки сухого білого вина, дві столові ложки гранатового соку, чотири столові ложки томатної пасти, три штуки ріпчастої цибулі, 400 грамів яловичини, 400 грамів баранини.

Приготування

Почнемо з приготування бульйону збірної солянки по-грузинськи: яловичину і баранину гарненько промиваємо і ставимо варитися, при цьому не варто забувати утворюється пінку з поверхні нашого бульйону.

Нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю на рослинній олії обсмажуємо до утворення золотистого кольору, додаємо томатну пасту(або у власному соку томати), солені нарізані огірочки, кинути можна столову ложку каперсів. На сковороду в останню чергу відправляються подрібнений часник і колечка маслин. Заливаємо сушимо вином і гранатовим соком овочі, тушкуємо 15 хвилин під кришкою, не забувши додати туди спеції за смаком.

нарізаємо Довільно відварне м’ясо і повертаємо в бульйон, закладаємо туди ж і овочі в томатній пасті, досолює наше блюдо і якщо потрібно, прикрашаємо зверху рубаною зеленню і подаємо до столу.

І в мультиварці можна приготувати солянку по-грузинськи, для цього спочатку нарізаємо м’ясо, після кладемо його в каструлю і заливаємо водою, ставимо режим «гасіння» і чекаємо, поки не пролунає звуковий сигнал. Переливаємо готовий бульйон в окремий посуд, а м’ясо залишаємо остигати.

Нарізаємо дрібно цибулю і на рослинному маслі обсмажуємо в режимі «смаження», або «випічка», додаємо в тому ж порядку всі інші інгредієнти, як було описано в попередньому рецепті. Додаємо пару ополоників бульйону, сік і вино, включаємо режим «гасіння» на автоматичне час. За десять хвилин до кінця готування, чашу мультиварки кладемо зелень і м’ясо, а також приправляємо за смаком.

Солянка по-грузинськи – дуже смачний рецепт

Солянка по-грузинськи є дуже смачним блюдом, яке разюче відрізняється від класичної звичної солянки. Рецепт приготування цієї страви досить простий і цікавий. Тому з упевненістю ви можете включати дане блюдо у власне меню. Так як же приготувати солянку по-грузинськи? Давайте дізнаємося разом з вами, а в цьому вам допоможе покроковий рецепт приготування солянки по-грузинськи.

Для приготування нам знадобиться свіжа зелень, солодка мелена гостра паприка, кріп, лавровий лист, сухий базилік, зіра, хмелі-сунелі, коріандр мелений, олію, три солених огірки, чотири часточки часнику, 700 грам яловичини, а також дві цибулини.

Солянка по-грузинськи рецепт приготування:

Щоб по-грузинськи приготувати солянку насамперед необхідно промити м’ясо у воді кілька разів. Поріжте шматочками невеликого розміру яловичину, залийте її водою і доведіть її на сильному вогні до кипіння, при цьому необхідно час від часу помішувати і знімати піну. Поріжте кільцями очищений цибулю, розігрійте олію в сковороді і обсмажте в ньому цибулю до легкого золотистого кольору.

Всі обсмажені інгредієнти потрібно перемішати з томатною пастою. Натріть солоні огірки на тертці або наріжте їх тоненькою соломкою.

Додайте в сковороду подрібнені огірки і ретельно все перемішайте вміст. Акуратно витягніть з бульйону шматочки відвареного м’яса і покладіть його в сковороду до огірків і цибулі. Тепер слід додати бульйон, в якому ми варили м’ясо, приблизно 300 міліграм. Додайте всі спеції, подрібнений часник, які вказані в рецепті, посоліть за смаком, і ще продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 20 хвилин, при цьому не варто щільно закривати кришку. Перед останнім приготуванням необхідно в блюдо додати порізану зелень. М’ясна солянка по-грузинськи повністю готова. Приємного вам апетиту!

Класична м’ясна солянка по-грузинськи

Напевно, важко знайти людину, яка байдужим би був до цього чудового блюда. Винятком модно вважати вегетаріанців, оскільки класична солянка по-грузинськи готується з м’яса. Вариться вона на м’ясному наваристому бульйоні без додавання картоплі. В даному блюді в якості основних інгредієнтів застосовуються різні сорти м’яса. Як правило, солянка по-грузинськи готується з сосисок, м’яса, вареного мови і обов’язково копченостей.

Для приготування цієї страви нам знадобиться сметана, маслини без кісточок, приблизно ложка хмелі-сунелі, сушена зелень, дві дольки часнику, олія, два лаврових листа, одна морквина, одна ложка томатної пасти, одна цибулина, чотири солених огірки, 450 грам яловичини(бажано на кісточці), 500 грам копченостей(копчені ребра, шинка, сосиски, карбонат, ковбаса).

Рецепт класичної збірної м’ясної солянки:

Дуже простий секрет приготування наваристого і смачного бульйону. Гарненько промийте водою м’ясо і покладіть її в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь варитися. Після того як рідина закипить, зніміть всю накип з поверхні бульйону, зменшіть вогонь і протягом півтора годин продовжуйте варити.

За півгодини до закінчення приготування необхідно в бульйон треба додати спеції і посолити за смаком. В якості підходящих спецій відмінно підійдуть лавровий лист, чорний мелений перець, а також мелена паприка.

А поки варитися у вас бульйон, очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, дрібно поріжте і обсмажте в соняшниковій олії в сковороді. Сюди ж потрібно додати натерту і очищену морквину. Додайте томатну пасту до обсмаженою овочам, накрийте кришкою зверху і протягом п’яти хвилин продовжуйте готувати.

Щоб вийшла у вас класична солянка по-грузинськи, поріжте не дуже довгими огірки і широкими смужками. Точно також потрібно порізати всі м’ясні інгредієнти. За допомогою сита процідіть готовий бульйон, після чого в неї додайте всі тушковані овочі: цибулю і моркву. Доведіть до кипіння бульйон і в нього додати солоні огірки і порізані копченості. Протягом п’ятнадцяти хвилин продовжуйте варити бульйон.

Щоб наше блюдо вийшло більш ситним та смачним, можна додати в неї сметану, маслини без кісточок і кілька часточок лимона. Все необхідно додавати у вже готовий суп, і розлитий по тарілках, а інакше втратять смак маслини. У гарячому вигляді подають солянку з додаванням сметани. Ось і все наша класична солянка по-грузинськи готова. Приємного апетиту!