Шоколадний манник-смачний, вологий, підходить до столу з будь-якої нагоди пиріг. Манна крупа забезпечує його чудову текстуру, а щедрі порції чорного шоколаду роблять його справжнім спокусою. Манник можна подати з сиропом з фруктів або без нього. Особливо добре з шоколадним манником поєднуються цитрусові, зокрема, апельсин. Фінальний шар смачної глазурі з гіркого шоколаду – опціональний, але він чудово підкреслює аромат страви і прикрашає його.

Апельсиновий манник з шоколадом

1. Розігріти духовку до 170? с. З 4 апельсинів зняти цедру і з’єднати її з 250 г вершкового масла кімнатної температури, 180 г цукру, щіпка морської солі і насінням одного ванільного стручка в чаші електричного міксера.
2. Збивати до легкості й пишноти. По одному вбити 5 яєць, добре збиваючи після кожного додавання.
3. Акуратно підмісити 450 г манної крупи, 200 г мигдальної муки, 2 ч. л. розпушувача 150 г натурального йогурту.
4. В кінці всипати 200 г чорного шоколаду з апельсином, порізаного на невеликі шматочки. Добре перемішати.
5. Викласти суміш у змащену маслом круглу форму для кексів. Випікати приблизно 60 хвилин або до того моменту, коли дерев’яна паличка, встромлена в середину, не буде виходити сухою і чистою.
6. У цей час приготувати сироп. Для цього в сотейник видавити сік 4-5 апельсинів(залежно від розміру), додати 200 г цукру і один стручок ванілі без насіння.
7. Обережно довести до кипіння на маленькому вогні. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню і влити 60 мл апельсинового лікеру, як, наприклад, «Grand Marnier». Відставити в сторону.
8. Для глазурі розтопити 100 г чорного шоколаду(70% какао)в 100 мл теплої цукрового сиропу і підмісити 20 г вершкового масла. Заважати до однорідності і блиску.
9. Дістати манник з духовки. Використовуючи дерев’яну паличку, зробити безліч проколів на поверхні пирога, щоб дати сиропу просочитися в нього.
10. Акуратно полити ? сиропу манник. Дати постояти 20 хвилин перед перекиданням на сервірувальну тарілку.
11. Полити зверху залишилися сиропом, а потім шоколадною глазур’ю. Прикрасити цедрою 4-5 апельсинів і кількома шоколадними зайцями.

Порада:

• Для простого цукрового сиропу в сотейник покласти 125 г цукру і влити 100 мл води. Довести до кипіння і відставити у бік.

Шоколадний манник з мигдалем і лаймом

1. Розігріти духовку до 180 ? с. Роз’ємну форму для пирога змастити вершковим маслом.
2. Змішати в мисці 1 ст. манної крупи, 1 ст. мигдального борошна, ? ч. л. солі, 1,5 ч. л. розпушувача, 1/3 ст. какао і цедру одного лайма. В іншій мисці збити разом жовтки 4 середніх яйця, ? ч. л. пасти з ванільних насіння або 1 ч. л. ванільного екстракту, 100 г розтопленого вершкового масла і 1 ст. цукру. У суміші буде консистенція густого крему.
3. У чистій мисці збити 4 білки чистими вінчиками до щільного стану. Повільно всипати 2/3 скл. цукрової пудри, продовжуючи збивати білки до жорстких піків.
4. Гумовою лопаткою підмішати жовткову суміш і 1/3 білків в сухі інгредієнти. Потім обережно додати білки, що залишилися, намагаючись не перестаратися з замісом тіста. Викласти в підготовлену форму і випікати 40-50 хвилин або до сухої скіпки.
5. Поки манник печеться, з’єднати сік 2 лаймів з ? ст. цукру в сотейнику і нагріти на середньому або маленькому вогні до того моменту, коли сироп почне пузиритися і ущільниться.
6. Коли пиріг спечеться, акуратно провести ножем біля стінок форми, звільняючи манник, і зняти кільце. Полити сиропом верхівку пирога, потім посипати ? ст. підсмажених мигдальних пластівців. Перед подачею остудити повністю.

Шоколадний манник з кокосом

1. Розігріти духовку до 180 ? с.
2. У мисці збити 2 яйця з ? склянки кокосового молока. Відставити в сторону.
3. У великій мисці з’єднати 1,5 ст. манної крупи, 2/3 скл. борошна, ? склянки цукру, 1/3 ст. какао, ? склянки кокосової стружки і 1,5 ч. л. розпушувача.
4. За одне ложці додати 13 ст. л. вершкового масла в суху суміш. Розтирати руками, поки не утворюються хороші крихти.
5. Влити яєчно-кокосову суміш і ретельно перемішати.
6. Викласти тісто в змащену маслом форму і випікати 30-40 хвилин або до сухої скіпки.

Шоколадний манник з родзинками

1. Замочити 1 ст. манної крупи 1 ст. кефіру або кислого молока на 30 хвилин.
2. У цей час збити одне яйце з 1 ст. цукру до щільності.
3. У невеликій каструльці розтопити 250 г вершкового масла на маленькому вогні, всипати ? ст. л. какао і заважати, поки воно повністю не розчиниться.
4. Додати 2 ч. л. розпушувача в кефірну масу, добре перемішати. Влити масляну суміш, знову ретельно розмішати. Потім додати збите яйце.
5. Перемішати всі разом, потім повільно всипати 1 ст. борошна, розмішуючи до об’єднання інгредієнтів.
6. Нарешті, додати 50 г родзинок і змішати його з тестом.
7. Викласти у змащену маслом форму розміром 23 см і дати постояти в ній 15 хвилин. Перемістити в попередньо розігріту до 180 ? с духовку і випікати 20 хвилин.
8. Дістати манник з духовки і остудити.
9. Взяти великий гострий ніж і розрізати пиріг навпіл горизонтально.
10. Верхівку відкласти в сторону, дно полити 175 г згущеного молока.
11. Накрити верхньою частиною і обмазати її 175 г згущеного молока.
12. Прикрасити збитими вершками і поставити в холодильник на 20 хвилин. Подати.

Шоколадний манник з солоним арахісовим крамблом

1. Розігріти духовку до 180 ? с. Змастити жиром роз’ємну форму глибиною 6 см і діаметром 20 см. Викласти дно і стінки пергаментом.
2. Збити ? ст. вершкового або рослинного масла з ? склянки цукру до кремового стану. Вбити по одному 2 яйця, супроводжуючи кожне молоком(всього ? склянки). Продовжувати збивати до повного об’єднання інгредієнтів.
3. Всипати 2/3 ст. манної крупи, 1,5 ст. просіяного борошна, 1/3 ст. какао, 1,5 ч. л. розпушувача і щіпку солі. Змішати, намагаючись не перестаратися. Викласти тісто у форму.
4. Для солоного арахісового крамбла з’єднати одну частину подрібненого солоного арахісу, одну частину борошна і одну частину цукру. Влити досить розтопленого вершкового масла, щоб маса почала збиратися воєдино. Розподілити суміш крамбла по поверхні тіста для лепешняку.
5. Випікати приблизно 30-40 хвилин до сухої скіпки.