Щавлевий суп – це споконвічно російська страва, яку придумали два століття тому. Він володіє величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, має приємний, легкий смак і швидко готується. У літній період щавлевий суп стане відмінним способом відновити організм після холодної зими і перенесеного авітамінозу.

Користь щавлю

Раніше щавель сприймався як звичайний бур’ян, і вживати його в їжу було нерозумним. Першими смак цієї рослини спробували європейці і тільки через багато років слов’яни вирішили випробувати незрозумілу траву. Оригінальний смаковий відтінок з легкою кислинкою сподобався нашим предкам, і з тих пір щавель став використовуватися як доповнення до супів. У нашій країні рослину використовують переважно для приготування рідких страв, а в Європі його додають у салати, рагу і заправки, а також при випічці хліба.

Важко недооцінити користь щавлю. У ньому міститься щавлева і аскорбінова кислота, вітаміни А, Е, К і деякі вітаміни групи В. В складі траві вчені знайшли корисні у всіх відносинах мікроелементи – калій, кальцій, магній, залізо. Раніше щавель вважався єдиним ефективним засобом проти чуми і використовувався як протиотруту. Також рослина застосовувалося для лікування нежиті, туберкульозу, ревматизму, подразнення ротової порожнини та головного болю. Безліч лікарів прописували щавель навіть при клімаксі для полегшення симптомів.

Але час не стоїть на місці, і зараз медицина має більш сучасні та ефективні препарати для лікування всіх людських недуг. Але про користь щавлю все ж не забули. Було доведено, що рослина сприяє активізації діяльності практично всіх внутрішніх органів, нормалізує процес виділення жовчі. Щавель може використовуватися при різних захворюваннях шлунка і кишкового тракту, в тому числі при виразках і колітах. Його сік прискорює процес загоєння анальних тріщин і усуває недокрів’я.

Ванни з відваром з коріння і листя щавлю допомагають позбутися від запальних захворювань сечостатевої системи. Також він володіє кровоспинними і болезаспокійливими властивостями. Систематичне вживання щавлю допомагає очистити кров і зменшити кількість холестерину.

Щавель краще вживати у свіжому вигляді, причому листя потрібно зривати тільки молоді. Супи з додаванням рослини не менш корисні, але при постійному вживанні вони накопичують в організмі щавлеву кислоту, яка у великих кількостях може призвести до порушення обміну речовин.

Приготування супу зі щавлем і тушонкою

Щавелевые супи на тушенке – це відмінне рішення на дачі, де, крім консервів та врожаю з грядок, практично не буває продуктів. Блюдо виходить ароматним, смачним, з незвичайною кислинкою.

Для приготування вам знадобиться:

• Банку тушонки(можна використовувати будь-яку);
• 3 пучка щавлю(приблизно 100 гр.);
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Борошно – 20 гр.;
• Яйце – 2 шт.;
• Приправи.

Приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю і моркву, пересмажити на соняшниковій олії, додавши борошно.
2. Нарізати картоплю кубиками або соломкою.
3. Закип’ятити воду, додати картоплю.
4. Проварити 5 хвилин після закипання додати пересмажені овочі.
5. Відразу додати тушонку, довести до кипіння і зменшити вогонь.
6. Промити і нарізати щавель.
7. Дати супу прокипіти 10 хвилин, після чого додати щавель.
8. Проварити ще 10 хвилин, додати сіль і перець.
9. В окремій ємності збити яйця і додати трохи води.
10. наприкінці варіння влити яйця тонкою цівкою в суп, довести до кипіння і можна знімати з вогню.

Додані таким способом яйця утворюють в супі пластівці. Якщо це не до смаку, то можна окремо відварити яйця, нарізати кружечками і додати в тарілку з супом при подачі на стіл.

Страва вийде ще смачніше, якщо додати сметану.

Заготовки щавлю на зиму

Щавлевий суп можна варити в будь-який час року. Особливо корисний він буде взимку для профілактики простудних захворювань. Для цього потрібно зробити заготовки, які збережуть всі властивості рослини і дозволять круглий рік харчуватися цим смачним супом. Ось кілька рецептів.

Солоний щавель

Щавель промити і просушити. Скласти листя у дерев’яну діжку, кожен шар пересипаючи сіллю. Потім накрити кружечком і встановити гніт. Через деякий час щавель опаде, тоді можна додати свіжий. Зберігати заготівлю потрібно у прохолодному місці й додавати в їжу перед готовністю, попередньо промивши і порубавши листочки.

Консервований щавель

На 1 кг Щавлю потрібно 350 грам солі. Рослина промити і проварити в киплячій воді близько 5 хвилин. Щавель відкинути на сито і протерти в пюре. Потім його прогріти до кипіння. Підготувати банки для стерилізації, залити в них щавлеве пюре. Стерилізувати банки протягом години в окропі.

Щавель з сіллю

Щавель ретельно промити і перебрати. Укласти в банки, пересипаючи сіллю і утрамбовувавши. Закрити банки кришками і прибрати в холодне місце для зберігання.

Скориставшись нашими порадами, у вас цілий рік буде готовий до приготування смачного супу щавель.