Почнемо, звичайно ж з вина виноградного))). Затариваясь виноградом, звертайте увагу на сорт від нього залежатиме присмак. Якщо подобається в свіжому вигляді, беріть. Дуже приємний присмак у винного сорту Ізабелла вино віддає суницею.

Самим складним моментом у приготуванні вина, як зазвичай (і не тільки для приготування вина), буде перебір і відокремлення їх від кісточок. Слідкуйте за тим, щоб на наступний етап не потрапили зіпсовані або сухі ягоди. До речі, мити виноград не варто, якщо тільки він не ріс біля автомобільної дороги. Можна, звичайно, і не обдирати пензлика, але тоді вино буде гірчити і виявиться більше терпким. Хто знає, може, саме це у вині вам подобається найбільше, але це з’ясується шляхом проб і помилок. А поки краще обдерти і скласти ягоди в емальований посуд великого розміру. Наприклад, літрів на 60).

Приступати до наступного етапу потрібно негайно, інакше воно у вас почнемо бродити раніше часу. Починайте давити ягоди. Гаразд, варіант робити це ногами залишимо для любителів рольових ігор. Нам згодиться і звичайна толкушка для пюре.

Тиснути треба ретельно, щоб лопнули всі ягоди. Коли закінчите обов’язково процідіть отриманий сік через марлю. На цьому етапі можна деяку частину відокремити і законсервувати на зиму у вигляді концентрованого соку. Для цього його досить уварити з невеликою кількістю цукру.

сік, що Залишився розливається по великих бутлях, наприклад, ємністю 5 або 20 літрів. Розливаючи, наповнюйте бутлі не більше ніж на дві третини, тому що обсяг збільшиться за рахунок бродіння. Пробка, якою закривається кожна бутель повинна бути щільно приганяє, в ній має бути отвір, в якому герметично закріплений шланг. Для більшої герметичності вставлену пробку замазують пластиліном або заливають воском, другий кінець шланга (можна скористатися медичним катетером), опускають в ємність з водою, закріплюючи його на дні, щоб не спливав. Герметичність пробки вкрай важлива для того, щоб за час бродіння у вас не вийшов оцет.

Бутлі поміщаємо в приміщення, подібне погребу з температурою десь п’ять градусів. Стояти йому там 2-3 місяці, тільки не забувайте провідувати як там бульбашки. До речі, воду в банці з водою слід міняти, а саму баночку мити. Якщо температура місця бродіння вище, наповнювати бутель варто було б тільки наполовину.

Через зазначене вище часом відбудуться дві речі: по-перше, виділення вуглекислоти практично припиниться, по-друге, на дні буде видно виразний осад. Це означає, що вино готове і його можна перелити в пляшки вже на зберігання. Отримане вино володіє міцністю п’ять градусів, і воно повністю готове до вживання.