Шарлоткою називають повітряний бісквіт з начинкою, якою найчастіше є яблука. Дуже часто буває так, що цей пиріг повністю не пропікається і всі старання господарки даремно. Щоб уникнути цієї прикрої неприємності слід дотримуватися всі тонкощі рецептури і випікання.

Важливу роль у приготуванні шарлотки грають ретельно збиті яйця. Цей процес має тривати не менше 7 хвилин і виконувати його слід за допомогою міксера. З яєць повинна вийде міцна, повітряна піна без присутності рідкої фракції, інакше тісто не буде легким.

Слід дотримуватися точну пропорцію борошна. Додавши її в тісто надто багато можна замість повітряного пирога отримати важкий непропекшийся корж.

Яблука після нарізування слід ретельно промокнути паперовим рушником щоб забрати з них зайву вологу. Якщо цього не зробити, то тісто навколо них розкисне і як слід не пропечеться.

Випікати шарлотку потрібно в широкій формі, щоб тісто було рівномірно розподілено по ній не дуже товстим шаром, інакше великий обсяг, сконцентрований у малому просторі, не зможе піднятися і пиріг вийде щільним і непропеченным.

Необхідно встановити в духовці правильний температурний режим. Якщо Жар буде занадто сильний, то виріб швидко зарум’яниться, але при цьому залишиться всередині сируватим.

Взявши до уваги всі ці тонкощі у підсумку можна спекти відмінну повітряну припечену шарлотку.