Якщо, вибираючи нову обробну дошку, ви вирішили придбати дерев’яну, вам необхідно знати дошка з якого матеріалу краще всього підійде для вашої кухні, довше прослужить і буде найбільш гігієнічною при використанні.

Перш за все слід розуміти, що для різних продуктів потрібні різні обробні дошки. Безсумнівно, найкращі виготовлені з натуральних матеріалів.

Дерев’яні обробні дошки поділяються на торцеві і бічні. Торцева дошка виконана з деревини, волокна якої розташовуються поперечно по відношенню до лезу ножа. Відповідно, бічна – коли волокна паралельні. Така дошка легше і дешевше, ніж торцева, зате торцеві обробні дошки більш довговічні і лояльні по відношенню до вістря ножа, так як в цьому випадку ріжуча кромка сточується менше.

найдешевший варіант дерев’яної обробної дошки із сосни і берези. Але такий матеріал не рекомендується використовувати, так як це м’які матеріали, тому дошки з такої деревини швидко деформуються, вбирають у себе запахи, а в сліди від ножа легко проникають бактерії. Правда, у цьому варіанті є один плюс – ножі довго не сточуються.

Дуже часто в магазині можна зустріти обробну дошку з бука. Звичайно, це дуже міцний матеріал, але в ньому є один серйозний недолік. Він дуже добре вбирає в себе вологу, тому вироби з бука, в основному, покривають лаком, що, погодьтеся, не дуже добре для обробної дошки.

Для виготовлення дерев’яної дошки дуже добре підходять такі матеріали, як каучук і гевея. Такі дошки не вбирають в себе вологу, ні запахи, плюс вони досить міцні.

Напевно, самий кращий матеріал для виготовлення кухонної дошки – це дуб. Хоч він і важкуватий, зате міцний і довговічний, через стійкості до вологи і вогкості.