Дивний японський коренеплід, редька дайкон, все частіше вирощується садівниками, городниками європейських широт. Популярність овоча пояснюється цінними лікувальними властивостями, при цьому культуру просто вирощувати, легко готувати. Його можна використовувати для страв соло, додавати в якості інгредієнта до рецептів з м’яса, риби, інших овочів.

Умови зберігання редьки дайкон

• В середньому всі сорти овоча зберігаються не більше 2-3 місяців. Деякі садівники озвучують інші цифри – близько 5-6 місяців.
• Якщо дайкон сіють в червні, то прибирати його доводиться десь до середини жовтня. Витягнутий коренеплід залишають на грядці, де він повинен просохнути протягом кількох годин. Потім кожен примірник загортають в поліетиленовий пакет, харчову плівку, які поміщають в прохолодне місце, наприклад в підвал.
• Можна орієнтуватися на клімат широти, в який виростає дайкон. Головне – прибрати коренеплід до морозів, підмерзання згубно для дайкона. Неважливо великі овочі за розміром чи ні, однакові умови зберігання: при температурі не нижче 0оС, загорнутими в поліетиленовий пакет. Якщо необхідно відрізати шматочок від коренеплоду, немає проблем. Частину овоча повторно загортають в поліетилен, поміщають в холодильник.
• Чудовий коренеплід можна зберігати упереміш з морквою, бураком в невеликих ящиках. Овочі укладають шарами, пересипають річковим піском. Зберігають в прохолодному місці при вологості не нижче 90%.
• На утепленому балконі сучасних квартир редька дайкон, загорнута в поліетилен, відчуває себе просто чудово. Головне – не допустити замерзання «заморського фрукта».
• У приватних будинках можна використовувати наступний метод зберігання. Дайкон після прибирання можна помістити в полотняні мішки, зав’язувати наглухо не обов’язково. Потім бульби укладають в ящики, накривають зверху старою ковдрою, дрантям. Ящики поміщають в літню кухню, або виносять на веранду, де взимку зберігається досить низька температура.

Індикатор свіжості коренеплоду – черешки довжиною 3-5 см, які залишають на редьці після прибирання. Якщо вони зелені – дайкон готовий до вживання, коли черешок в’яне – овоч можна викинути.