Свіженькі огірочки хрумтять на зубах і поширюють приємний огірковий запах. Чи знаєте ви, як зберігати огірки, щоб вони не в’янули? Виявляється, при дотриманні деяких правил їх можна протримати свіжими довше місяця.

Які огірки краще зберігаються

Не всі огірки можуть довго зберігатися навіть в холодильнику. Легше зберегти свіжі, зібрані з грядки, вирощені на відкритому ґрунті огірочки. Шкірка у них повинна бути щільна, без пошкоджень і підгнилих місць. Вони повинні бути сухими і чистими.

Тепличні салатні сорти з ніжною шкірочкою можна зберегти протягом всього декількох днів. Ті, які продають в герметичній упаковці, краще не відкривати заздалегідь, оскільки вони псуються буквально через 2-3 дні. В упаковці, оточені вуглекислим газом, вони пролежать місяць і більше.

Врахуйте, що куплені в магазині огірки вже зберігалися деякий час після збору. Тому, якщо ви хочете їх зберегти в холодильнику, робіть вибір правильно: купуйте самі щільні, без пошкоджень і слідів гнилі, середніх розмірів. Занадто маленькі огірочки швидко усохнуть, а перерослі не так смачні. Мляві знижені в ціні огірки слід використовувати відразу в день покупки.

Як зберігати

Давайте більш детально дізнаємося, як правильно зберігають огірки. Найпростіший спосіб полягає в тому, що ви ставите їх у пакет з дірочками і кладете його в відділ для овочів в холодильнику. Попередньо мити їх не можна. У такому стані вони можуть лежати 5-7 днів. Такий же термін забезпечений, якщо засунути їх в скляну банку, закрити поліетиленовою кришкою і поставити на нижню полицю.

Періодично треба оглядати плоди, щоб запобігти поширенню гнилі. Як тільки ви помітили, що один з огірків почав жовтіти, покрився слизом, його необхідно дістати з упаковки.

Пощастило тим, у кого є сухий і холодний підвал. У ньому огірки можна зберегти місяць і навіть більше. Їх укладають в керамічну або емальовану ємність, пересипають піском. Можна загорнути кожен у паперову серветку і залишити в пакеті.

Щоб ви знали, при якій температурі скільки можна зберігати свіжі огірочки в холодильнику або без нього, пропонуємо ознайомитися з таблицею.

Температура зберігання, °C

Максимальний термін зберігання, дні

+10…+15

4

+5…+8

7

+4…0

28

-14…-18 (в замороженому вигляді)

270 (9 місяців)

Щоб правильно зберегти огірки, треба знати їх особливості. Вони дуже бояться різких перепадів температур, підвищеної вологості і сухості. В теплі і вологості вони починають гнити, а в сухому повітрі швидко зморщуються, втрачають смак. З цієї причини багато овочі, виставлені на продаж в універмагах, обробляють воском. Домашні огірки, вирощені своїми руками, теж мають захист, тому не мийте їх заздалегідь. Вода їм знадобиться тільки перед вживанням в їжу або засолкою.

Зберегти огірки можна довше, якщо тримати їх подалі від фруктів (яблук, груш, бананів). Зрілі фрукти виділяють етилен, який сприяє більш швидкому дозріванню плодів.

Незвичайні способи зберігання

Крім стандартних способів зберегти свіжі огірки, існує декілька оригінальних методів. Якщо якийсь з них вам сподобається, ви можете перевірити його в домашніх умовах.

• Свіжі огірки ретельно миють, просушують на рушник, щоб не залишилося ні краплі вологи. Потім збивають яєчний білок і покривають їм шкірку. Коли білок застигне, він утворює плівку, що не дає волозі з плодів випаровуватися, але пропускає повітря. Таким чином, термін зберігання в холодильнику збільшиться.
• Якщо ви купили гібридний сорт, призначений для салатів, і у плодів є хвостик, то можна організувати зелений букет. Наберіть в маленьку баночку води, поставте в неї овочі хвостиками вниз і помістіть все це в холодильнику. Змінюючи кожен день воду, ви зможете продовжити строк зберігання огірків.
• В емальовану каструлю налийте оцет приблизно в сантиметр заввишки. Поставте туди ж решітку. На решітку покладіть огірки (вони не повинні стосуватися оцту), накрийте все кришкою. Оцет випарується і створить навколо овочів газову оболонку, запобігає гниттю.

Можливо, біля вашого заміського будинку є чиста річка. У цьому випадку огірки можна покласти у сітку, прив’язати до неї вантаж і опустити в річку. Проточна холодна вода дозволить довго зберегти свіжі і смачні огірочки.

Розглянуті вище методи хороші, але довше всього зберігаються все ж засолені і мариновані огірки. Існують десятки способів консервації, що дозволяють мати взимку на столі відмінну закуску. Для салатів ж огірки ріжуть кільцями, заморожують і зберігають у морозильній камері.