Так вже вийшло для населення нашої країни щука – поширена прісноводна риба, то в країнах зарубіжжя страви, приготовані з щуки, вважаються делікатесом. З-за низького вмісту жиру, м’ясо щуки вважається корисним і дієтичним, в процесі приготування воно виходить досить пружним, щільним і надзвичайно смачним. З неї можна приготувати безліч страв, вона підходить для юшки, для засолу, ну і звичайно ж вона легко смажитися. У даній статті ми розглянемо рецепти приготування смаженої щуки.

Щука смажена

Інгредієнти для приготування:

• Щука один кілограм;
• Сухарі панірувальні сто грам;
• Яйце куряче одне;
• Приправа для риби одна щіпка;
• Масло рослинне сімдесят мл;
• Сіль тридцять грам.

Процес приготування

Для смаження чудово підійде щука в межах двох кілограм вагою, так як її м’ясо дуже ніжне і соковите. В першу чергу рибу готують: очищають від луски, потрошать, видаляють зябра, потім ретельно промивають під проточною водою і нарізають порціонними шматочками. Яйце збивають виделкою і всипають щепочку приправи для риби, до складу якої входить: цедра лимона, цибуля сушена, паприка, часник, імбир, кріп, майоран, петрушка, мелений чорний перець, гірчиця, базилік.

На вогонь ставлять суху сковорідку для розігріву, коли вона нагріється, вливають в неї масло рослинне. Тим часом готують рибу. Рибку рясно змочують з обох сторін в яйце з приправами і сіллю. Потім обвалюють шматки риби в панірувальних сухарях і відправляють в розпечене масло на сковороду. На середньому вогні обсмажують рибу до золотистої скоринки апетитною. Потім шматки щуки перевертають і продовжують обсмажувати до повної готовності. Для того щоб не розтягувати процес смаження риби, намагайтеся покласти шматочки за один раз, або візьміть каструлю побільше. Смажені шматочки щуки дуже смачні не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному. Її подають на стіл, рясно прикрасивши свіжою зеленню і з улюбленим гарніром.

Щука смажена по-домашньому

Необхідні інгредієнти:

• Щука;
• Сіль;
• Борошно;
• Перець.

Процес приготування

Щуку ретельно очищають, видаляють луску, нутрощі, зябра і добре промивають під струменем холодної води. Відрізають голову і хвіст щуки. Решту розрізають упоперек, шматочки повинні бути не більше трьох сантиметрів. Шматочки риби ретельно перчать і просолюють. У плоску тарілку насипають трохи борошна, приблизно двісті грам. Шматку щуки обвалюють рясно в борошні, перед тим як відправляти на сковороду.

Сковороду ставлять на вогонь, в неї наливають трохи олії рослинного і раскаливают його. У розігріте масло викладають обвалені шматки риби, і обсмажують їх з обох боків до утворення золотистої апетитною скоринки. Смажать не дуже довго, максимум сім хвилин з кожного боку. Готові шматочки щуки викладають на блюдо, вистелене паперовими серветками, вони вберуть надлишки масла. В якості гарніру до цієї смачної смаженої рибки можна подати пюре з картоплі.

Щука смажена з ніжним соусом

Інгредієнти для смаження риби:

• Щука одна рибина;
• Борошно сто грам;
• Масло рослинне для смаження;
• Перець червоний, чорний мелений;
• Сіль морська за смаком.

Інгредієнти для приготування соусу:

• Масло, в якому смажили щуку;
• Часник три зубчики;
• Цибуля ріпчаста один;
• Печериці сім штук;
• Молоко або вершки триста мл;
• Сир з благородною цвіллю двісті грам;
• Масло вершкове сто п’ятдесят мл;
• Чорний мелений перець;
• Горіх мускатний п’ять грам;
• Чебрець три гілочки;
• Сіль.

Процес приготування

Для приготування цієї страви потрібна свіжа риба, але якщо такої немає, то можна використовувати свіже розморожену. Переступають до підготовки риби, очищають від луски, видаляють голову, хребет, ретельно промивають під струменем холодної води і акуратно відокремлюють філе від всіх кісток. Філе викладають на дошку або стіл, обмазують інтенсивно сіллю морською з обох сторін. Теж саме і здійснюють з чорним перцем. Далі посипають філе червоним перчиком, ще раз гарненько натирають і відкладають в сторону, щоб м’ясо добре просочилося добре в спеціях. Через десять хвилин, філе щуки нарізають шматочками середнього розміру.

На плиту ставлять сковороду, на дно наливають масло рослинне приблизно у висоту міліметра чотири, поки масло нагрівається, шматки риби рясно обвалюють у борошні. Після того як масло раскалилось в нього опускають в один шар шматочки риби, щуку смажать з одного боку до появи хрусткої скоринки. Як тільки щука з одного боку просмажилася, перевертають на другу і смажать до повної готовності. Готові шматочки перекладають на блюдо і смажать залишилися. Після того як вся риба пожарена, переходять до приготування соусу.

Процес приготування соусу

Цей соус чудово підходить до рибі, готуватися він легко і просто. В першу чергу беруть цибуля ріпчаста і подрібнюють його дрібними кубиками. У той масло, в якому готували, висипають нарізану цибулю. Цибулю обсмажують до прозорого стану. Поки готуватися цибулю. Нарізаю печериці тонкими скибочками. Як тільки цибуля став прозорим, до нього відправляють печериці, і масло і все перемішують до однорідної консистенції. Пару хвилин томлять, і вливають молоко або вершки і ще раз ретельно заважають, і доводять його до кипіння. Листочки чебрецю відокремлюють від дрібниці, часник нарізають тонкими пластинками.

Після того, як соус закипів у нього додають сир з пліснявою, розмішують і готують до тих пір, поки весь сир не розтане. Після того як сир розчинився, додають часник і чебрець, всипають горіх мускатний, тушкують ще п’ять хвилин і знімають з вогню. Готовий соус переливають в соусницю. І подають до столу разом з рибою. Щуку перекладають на плоске блюдо, додають будь-який овочевий гарнір і зверху поливають приготовленим соусом.

Якщо для приготування риба у вас не зовсім свіжа, і для того щоб усунути запах твані необхідно зробити наступні, рибу вимочують протягом двох годин у холодній воді з додаванням декількох часточок лимона і солі.

Котлети з щуки

Приготувати котлети з щуки можна величезною кількістю способів. Так як рецептів приготування щукових котлет дуже багато. Далі розглянемо рецепт який дозволяє, збереже у страві всі ароматні і смакові якості щуки. Перед приготуванням необхідно зняти з риби шкіру. Вона абсолютно непридатна для цієї страви. також потрібно видалити всі кістки і хребет.

Необхідні інгредієнти:

• Щука, оброблена один кілограм;
• Цибуля ріпчаста дві головки;
• Молоко сто мл;
• Часник п’ять зубчиків;
• Яйця курячі два штуки;
• Масло вершкове сорок грам;
• Масло рослинне сто грам;
• Хліб чотириста грам;
• Перець, сіль;
• Пучок зелені;
• Сухарі панірувальні.

Процес приготування

Приготування фаршу: рибу розрізають, і шматки, пропускають через м’ясорубку разом із зеленню, цибулею, часником і хлібом замоченому в молоці. В отриману масу додають яйця, масло, розтоплене олію, перець, сіль і замішують фарш.

З отриманого фаршу формують круглі або овальні котлети. Не дуже товсті, рясно обкачують їх у сухарях, або за бажанням в борошні і обсмажують на рослинній олії з обох сторін до повної готовності.

Котлети, приготовлені з щуки, виходять соковитими і дуже ніжними, все завдяки маслу вершковому. Готові котлети подають з будь-яким улюбленим гарніром і овочевим салатом зі свіжих овочів.