Закуски є невід’ємним елементом будь-якого святкового столу, а також є місце і в щоденному раціоні харчування. Яким чином можна урізноманітнити своє меню, і які оригінальні страви можна приготувати до столу – ви дізнаєтеся з цієї статті.

М’ясний рулет з яйцем

Складові для приготування закуски:

• капуста – 1 качан;
• бекон – 100 грам;
• часник – 2 зубчики;
• цибулина – 1 штука;
• гриби – 100 грам;
• фарш м’ясний – 800 грам;
• яйця – 3 штуки;
• сіль – 1 чайна ложка;
• майоран – 1 столова ложка;
• перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
• сухарі панірувальні – 100 грам;
• яйця – 4 штуки;
• морква – 2 штуки;
• масло рослинне.

Готуємо наступним чином:

від качана капусти відокремлюємо 5 – 6 великих листків, відбиває стебла і кілька хвилин бланшируем в підсоленій воді. Форму для випічки прямокутного типу змащуємо маслом, посипаємо столовою ложкою панірувальних сухарів і вистилаємо капустяним листям.

Бекон нарізаємо кубиками й обсмажуємо на олії, додавши дрібно нарізані цибулю, часник і гриби. Після чого перемішуємо цю суміш з фаршем і панірувальними сухарями, підсолюємо, приправляємо перцем і майораном.

Половину фаршу викладаємо в підготовлену форму на капустяне листя. Моркву чистимо й нарізаємо довгими брусочками, укладаємо разом зі звареними круто очищеними яйцями. Зверху викладаємо залишився фарш і притискаємо. Накриваємо капустяним листям і випікаємо в духовці при 180 градусах 40 хвилин. Нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Рулетики-піци, фаршировані тунцем

Складові для приготування закуски:

• тісто для піци – 400 грам;
• сир гауда – 200 грам;
• маслини без кісточок – 100 грам;
• тунець у власному соку – 1 банка;
• солодкий перець маринований – 100 грам;
• часник – 2 зубчики;
• зелена цибуля – ? пучка;
• перець чилі мелений – 1 чайна ложка;
• масло оливкове – 50 мілілітрів;
• зелень для прикраси.

Готуємо наступним чином:

розкачуємо тісто у вигляді прямокутного пласта. Сир крупно натираємо. Маслини розрізаємо навпіл. Солодкий перець і тунця зливаємо на друшляк і нарізаємо шматочками. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Цибуля зелена шаткуємо. Овочі і шматочки тунця рівномірно розподіляємо на тесті, солимо, перчимо та посипаємо сиром.

Звертаємо тісто в трубочку і нарізаємо скибочками товщиною в кілька сантиметрів. Обв’язуємо кожен рулетик кулінарною ниткою і ставимо на зріз один біля одного на змащене оливковою олією деко. Збризкуємо ці ж маслом і випікаємо близько 15 хвилин при 180 градусах. Знімаємо нитку і прикрашаємо зеленню.

Помідори, фаршировані цукіні

Складові для приготування закуски:

• помідори – 4 штуки;
• цукіні невеликого розміру – 1 штука;
• рослинне масло – 2 столових ложки;
• білий перець, сіль – за смаком;
• базилік подрібнений – 2 столові ложки;
• панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
• часник – 1 зубчик

Готуємо наступним чином:

з помідорів зрізаємо верхівки і за допомогою чайної ложки видаляємо м’якоть. Цукіні нарізаємо кубиками і обсмажуємо в 1 столовій ложці олії. Приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо з половиною зелені.

Панірувальні сухарі змішуємо з другою половиною зелені і розтертим зубчиком часнику. Помідори бланшируем, потім наповнюємо цукіні і обвалюємо в цукровій паніровці. Викладаємо у форму, збризкуємо залишилися рослинним маслом і запікаємо 10 хвилин при 200 градусах в духовці.

Салат закусочний з грейпфрута

Складові для приготування закуски:

• грейпфрут середніх розмірів – 3 штуки;
• сушені кальмари – 1 упаковка;
• насіння кунжуту – 2 столові ложки;
• кунжутне масло – ? чайної ложки.

Готуємо наступним чином:

грейпфрути ретельно миємо і витираємо на сухо. Розрізаємо їх навпіл, за допомогою чайної ложки виймаємо м’якоть і нарізаємо її крупно. З одержаних «чашок» видаляємо білі плівки.

Сушені кальмари виймаємо з упаковки, нарізаємо тонкою соломкою або поділяємо на волокна руками.

В антипригарній сковороді обсмажуємо без олії до золотистого кольору кунжутне насіння. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо і заправляємо кунжутним маслом. При бажанні можна посипати салат чорним меленим перцем. Розкладаємо в «чаші» з грейпфрута і подаємо до столу.

«Тортик» з баклажанів

Складові для приготування закуски:

• баклажани невеликого розміру – 6 штук;
• стручок солодкого перцю – 3 штуки;
• морква – 3 штуки;
• цибулина – 3 штуки;
• часник – 3 зубчики;
• помідор – 2 штуки;
• масло рослинне – 100 мілілітрів;
• лавровий лист – 2 штуки;
• пряна зелень – 1 пучок;
• сіль, перець чорний – за смаком.

Готуємо наступним чином:

баклажани миємо й нарізаємо вздовж тонкими скибочками. Замочуємо їх на 15 – 20 хвилин в солоній воді, щоб пішла гіркота. Промиваємо і обсушуємо, потім обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.

Цибулю дрібно шаткуємо, моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Пасеруємо в 1 столовій ложці рослинного масла. Солодкий перець шаткуємо невеликою соломкою і викладаємо на сковорідку. Тушкуємо 5 – 7 хвилин. Додаємо помідори, нарізані шматочками. Приправляємо сіллю, чорним меленим перцем і лавровим листом.

В керамічну неглибоку форму викладаємо шарами баклажани тушковані овочі, посипаємо рубаною зеленню і ставимо в холодильник на годину.

Биточки пікантні з манної крупи з ковбасним сиром

Складові для приготування закуски:

• молоко – ? літра;
• манна крупа – 150 грам;
• масло вершкове – 100 грам;
• сир гауда – 150 грам;
• яйця – 2 штуки;
• кмин – ? столових ложки;
• ковбасний копчений сир – 200 грам;
• сіль, чорний перець мелений – за смаком.

Готуємо наступним чином:

в кипляче молоко всипаємо крупу і варимо кашу, перемішуємо з вершковим маслом і охолоджуємо. Додаємо натертий на тертці сир, збиті яйця і кмин. Добре перемішуємо, солимо, перчимо і ставимо в холодильник на 2 години.

змочуємо Руки у воді і ліпимо 12 биточків, викладаємо їх на змащене жиром деко. Ковбасний сир нарізаємо тонкими скибочками і розкладаємо поверх биточків. Запікаємо в духовці протягом 20 хвилин при 180 градусах.

Рулетики з начинкою з копченої лососини

Складові для приготування закуски:

• шніцель з індички – 4 штуки по 200 грам;
• соєвий соус – 2 столових ложки;
• сік одного лимона;
• цибулина – 1 штука;
• помідор – 2 штуки;
• копчена лососина – 100 грам;
• рукола – 30 грам;
• петрушка – ? пучка;
• сир сирний – 200 грам;
• гірчиця зерниста – 1 столова ложка;
• масло – 20 грам;
• сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Готуємо наступним чином:

шніцелі миємо, обсушуємо і відбиваємо між двома шарами харчової плівки. Збризкуємо соєвим соусом і половиною лимонного соку. Цибулю і помідори нарізаємо кубиками, копчену лососину – дрібними шматочками. Петрушку також подрібнюємо.

Сирний сир перемішуємо з гірчицею, цибулею, помідорами, лососем і петрушкою, додаємо лимонний сік, що залишився. Солимо, перчимо.

Шніцелі обсушуємо, розподіляємо по них начинку, м’ясо звертаємо в трубочки і нарізаємо скибочками. Кожен з них закріплюємо зубочисткою. Обсмажуємо у вершковому маслі по 10 хвилин з кожного боку, подаємо на блюді, викладеному зеленню.

Будь-які закуски здадуться більш оригінальними, якщо їх по-особливому прикрасити. Використовуйте свою фантазію, намагайтеся щоб вигляд ваших страв перегукувався з основною темою свята і тоді його обов’язково оцінять.