Брусничний морс

Традиційний російський ягідний напій – морс – має багато різновидів, які залежать від того, яка ягода використовується і що ще крім неї додається(лимон, гвоздика, кориця тощо). Ріднить ці напої те, що вони натуральні і освіжаючі. Що стосується брусниці, вона, як і журавлина, сама по собі досить кисле й терпка ягода, але якщо її придушити з цукром або медом, то вона може стати відмінним компонентом різних напоїв, смузі, соусів або джемів. В результаті в ній сплітаються в складному балансі солодкість і різкість, тому її можна використовувати як в десертах, так і в м’ясних стравах.

Брусниця популярна в багатьох країнах, особливо нордичних і балтійських, де люди знають про користь для здоров’я і чудових поживних властивості цієї ягоди, яка зазвичай збирається в дикому вигляді. Вона у достатку містить органічні кислоти, вітамін С, вітамін А(як бета-каротин), вітаміни групи В(В1, В2, В3), а також калій, кальцій, магній і фосфор. На додаток до цього, вона також включає в себе фітохімікати, які, як вважається, протидіють інфекцій сечовивідних шляхів. Її насіння багаті на омега-3 жирні кислоти. Це чудово пояснює, чому брусниця так часто використовується в народній медицині.

Ягоду можна зберігати в морозилці і швидко розморожувати бажану кількість, полив його теплою водою протягом декількох хвилин. Варто тільки придушити її і змішати з цукром, і швидкий джем, повний корисних компонентів, готовий до подачі з кашею, млинцями та іншими десертами.

Морси з брусниці – це не тільки зроблений будинку органічний замінник лимонаду і газованих напоїв, повних цукру, харчових добавок і барвників, але і продукт, наповнених вітамінами і користю для здоров’я. Морс являє собою негазований напій, який готується з брусниці та журавлини(іноді з чорниці, полуниці, малини, червоної і чорної смородини). Для більшої поживності деякі люди іноді додають в нього сік овочів, наприклад, буряків, ревеню або моркви.

Іноді рецепти морсу включають березовий сік(інший традиційний російський напій). Суміш різних фруктів і овочів може зробити його дуже освіжаючим і збільшити його поживну цінність. У багатьох місцях перераховані дві категорії ягід: лісові та садові. Лісові ягоди знаходять на теренах російських лісів. Походи за ягодами чи грибами – популярний вид дозвілля. У лісах можна зустріти такі ягоди, як чорниця, лохина, брусниця і журавлина.

З іншого боку, садові ягоди, як натякає їх ім’я, ростуть в садах і городах. Це малина, полуниця, червона і чорна смородина, агрус, вишня і виноград. Влітку садові ягоди фарбують базари усіх міст Росії. Хоча і менш часто, але в приготуванні морсу використовуються також і інші плоди: кавун, яблуко і персик.

У більшості випадків напій протирають через дрібне сито. Деякі кухарі навіть наполягають на паперовому рушник в ситі для того, щоб навіть самі маленькі кісточки, м’якоть і шкірка не потрапили в морс. Тим не менше багато російські ресторани зараз пропонують свіжий домашній морс, який від інших відрізняється тим, що містить у великих кількостях м’якоть і шкірку. Збереження цих елементів і зведення кип’ятіння напою до мінімуму стає все більш популярним. Це відбувається тому, що так у ньому максимально зберігаються вітаміни і харчові волокна і, відповідно, підвищується користь для здоров’я, заради якої росіяни з давніх пір і плекали морс.

Прихильники здорового харчування(і традиціоналісти)можуть замінити цукор медом. Плюс, як фінальний штрих, можна додати щіпку кориці(також ценящуюся в сучасному світі через її унікальні властивості)в стакан і покласти туди листочок м’яти або цедру апельсина(лимона)для прикраси.

Це один з найдавніших російських напоїв, деякі археологи вважають, що його історія може налічувати більше двох тисячоліть. Найраніші письмові згадки про морсе тим не менш були знайдені в енциклопедії XV століття під назвою «Домострой», де описувалися різні поради, починаючи з того, як облаштувати господарство і як покарати сина, і закінчуючи тим, як приготувати хороший морс.

Слово «морс» відбулося, швидше за все, від візантійського «moores», що означає «вода і мед». Латинське слово «musla», що означає ферментований напій з води і меду, теж іноді вважається можливим джерелом.

Традиційно в Росії, особливо в сільській місцевості, мед більш доступний, ніж цукор, тому він звичайно вибирався підсолоджувачем. Сьогоднішні рецепти домашнього та виробничого морсу тим не менш часто пропонують використовувати цукор. Мед все ще іноді додається, зокрема, людьми, націленими на здорове або класичне харчування.

Морс надзвичайно популярний в теплі літні дні і часто подається охолодженим. З іншого боку, ті, хто п’є його і взимку, менше схильні до захворювань, так як він містить безліч вітамінів. Посилаючись на ці вітаміни, багато росіян вірять, що напій приносить таку користь, як запобігання простудних хвороб, зниження температури при гарячці і поліпшення настрою. Деякі зайшли так далеко, що пропонують пити його за 30-40 хвилин до їжі, щоб допомогти травленню. Його можна зробити вдома або купити в магазині у відділі соків.