Перед тим, як скласти салат, важливо врахувати кілька нюансів. Потрібно, щоб всі його компоненти поєднувалися між собою за смаком. Сполучуваність інгредієнтів можна визначити методом проб і помилок, але є й загальні правила. Наприклад, овочі в салаті погано поєднуються з фруктами.

Важливо, щоб компоненти салату були різними за смаком. Наприклад, у готовому страві може бути один солодкий компонент, а інші повинні мати нейтральний смак, щоб салат не вийшов нудотним. Смак солодких інгредієнтів можна дуже вигідно підкреслити кислими продуктами. Для цих цілей відмінно підходять цитрусові.

Професійні кухарі вважають, що в страві повинен виконувати соло якийсь основний інгредієнт, а всі інші мають лише доповнювати його, підкреслювати його смак. Якщо в салаті присутні жирні компоненти, заправка повинна бути максимально легкою. В деякі овочеві салати можуть бути додані фрукти, хоча це є, скоріше, винятком із правил. Наприклад, картопляні салати можна додавати подрібнене яблуко. Яблуко прекрасно гармонує з морквою в готових стравах.