Далеко не у кожного дачника є холодильник. А продукти зберігати все ж потрібно. Та й у місті трапляються екстрені ситуації, коли потрібно думати про зберігання продуктів без холодильника (наприклад, його поломка). Яйця в теплі можуть швидко зіпсуватися і протухнуть. На допомогу прийдуть старовинні способи збереження їх свіжості.

Для зберігання без холодильника курячі яйця обов’язково повинні бути свіжими, чисто вимитими і насухо протертими. Нижче описуються способи їх збереження.

1. Яйця тонко змащують жиром (соняшниковою олією, вазеліном, парафіном і т. д.). Загортають у папір, кладуть в провітрювану тару (ящик або кошик) і підвішують у прохолодній кімнаті. Замість смальцю можна змастити шкаралупу яєчним білком.
2. Яйця кладуть гострим кінцем донизу в ящик. Кожний ряд ретельно пересипається піском, тирсою або золою. Матеріали обов’язково повинні бути сухими. Яйця повинні бути на відстані один від одного. Зберігають ящик в прохолодному приміщенні.
3. Яйця кладуть в емальований посуд (відро, миску) і заливають спеціально підготовленою водою. Цю воду кип’ятять з сіллю, в пропорції 20 гр. на літр рідини. Охолодженою водою заливають яйця. Тару краще зберігати у підвалі, обов’язково кладуть зверху тарілку з вантажем.
4. Добре зберігає свіжість яєць вода, що залишилася після гасіння вапна. Яйця кладуть у скляну банку, заливають розчином і ставлять у темне місце. Розчин зміцнює шкаралупу, а темрява не дає розвиватися ембріону.
5. Яйця, які перебувають у сітці, на пару секунд опускають в окріп. Потім моментально опускають в холодну воду. Білок всередині яйця трохи згортається, тим самим закриваючи пори шкаралупи.

Зберігаючи яйця, використовуючи один з цих способів, ви збережете їх свіжість довго.