Саго відносно новий, але стрімко набирає популярність серед російських кулінарів продукт. Тому часто виникають питання про те, як правильно готувати цю крохмальну крупу з серцевини сагової пальми.

Зовні саго – це маленькі білі матові крупинки, які не містять глютену, в результаті чого продукт ідеальний для дієтичних і дитячих страв.

Процес приготування крупи залежить від планованого страви – це каша, начинка для пирога, пудинг і т. д.

Для приготування 1 склянки крупи потрібно 3,5 л води. Сіль додається за смаком.

Якщо планується використовувати саго в якості начинки, крупу попередньо слід перебрати, потім промити звичайною холодною водою. Підготовлену для варіння воду закип’ятити, посолити, додати крупу.

Процес варіння займе приблизно 30 хвилин – до напівготовності крупи, так як належить ще термічна обробка в процесі випічки пирога. Щоб не утворювалися грудки, необхідно періодично помішувати. По закінченні варіння саго слід відкинути на друшляк (можна використовувати сито, щоб вода максимально скла. Начинка для пирога з саго готова.

Якщо саго – часто вживається вами продукту, щоб заощадити час, можна заготовити його взапас. Для цього слід приготувати крупу вищевказаним способом. Як стече вода, розкласти саго на рушник і ретельно просушити. Підготовлену крупу зберігати в холодильнику.