Чебуреки – це традиційна страва монгольських і тюркських народів. Також особливою популярністю він користується у кавказців. В європейських країнах це блюдо можна зустріти нітрохи не рідше. Чебуреки, приготовані правильно, володіють приголомшливим смаком і чудовим ароматом і обов’язково припадуть до смаку вашим домочадцям. Як же приготувати смачні чебуреки?

Що таке чебуреки?

Чебурек(у перекладі з кримсько-татарської означає – «сирий пиріжок»)– являє собою пиріжок з прісного тіста з різними начинками. В основному це – м’ясо, але також бувають чебуреки з сиром, картоплею, грибами, капустою, рисом, цибулею і яйцем.

Тісто для чебуреків готують з борошна без додавання дріжджів. В якості фаршу спочатку використовувалася жирна баранина з перцем і цибулею. На сьогоднішній день частіше використовують зовсім інші начинки, яких існує велика різноманітність. Смажити чебуреки слід у великій кількості жиру, який попередньо прогрівають до двохсот градусів. Їх подають до столу в гарячому вигляді.

Для того щоб чебуреки вийшли з хрусткою золотистою скоринкою, мали соковиту і смачну начинку і спокушали приголомшливим ароматом, необхідно готувати їх з урахуванням усіх тонкощів і нюансів.

Як правильно приготувати тісто для чебуреків?

Варіант перший – класичне тісто для чебуреків

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне – 2 – 2,5 склянки;
• тепла кип’ячена вода – 1 склянка;
• рослинне масло – 2 столових ложки;
• сіль – ? чайної ложки.

Як приготувати:

в теплій кип’яченій воді розчинити сіль, додати рослинне масло, поступово присипаючи борошно і постійно перемішуючи яка утворюється масу. Замісити тісто, накрити його харчовою плівкою і помістити в холодильник на годину. Після цього воно стане більш еластичним і пружним.

Варіант другий – тісто для чебуреків на горілці

Такий рецепт дозволяє отримати чебуреки з хрустким і ніжним тістом.

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне – 3,5 – 4 склянки;
• тепла кип’ячена вода – 1 склянка;
• яйце – 1 штука;
• рослинне масло – 2 столових ложки;
• горілка – 2 столових ложки;
• сіль – ? чайної ложки.

Як приготувати:

яйце збити з сіллю, додати теплу кип’ячену воду, рослинне масло і горілку(замість неї можна використовувати будь-які інші міцні спиртні напої – коньяк, ром, настоянки). Додавати борошно, постійно вимішуючи масу. Замісити тісто і на годину помістити його в холодильник.

Варіант третій – тісто для чебуреків на пиві

Такий рецепт дозволяє отримати чебуреки з пишним і м’яким тестом.

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне – 2 – 2, 5 склянки;
• пиво – 1 склянка;
• яйце – 1 штука;
• сіль – ? чайної ложки.

Як приготувати:

яйця збити з сіллю, додати пиво, підсолити і добре перемішати. Поступово вводити борошно, постійно вимішуючи масу. Замісити тісто і дати відлежатися протягом години.

Які бувають начинки у чебуреків?

М’ясна начинка для чебуреків

М’ясна начинка для чебуреків – найпоширеніша, причому м’ясо можна подрібнювати у відповідності з вашими вподобаннями – дрібно порубати або прокрутити на м’ясорубці. М’ясо, яке раніше використовувалося для чебуреків – це баранина, але воно володіє специфічним смаком, що сподобається далеко не всім. Можна приготувати чебуреки з яловичиною, змішаної зі свининою в рівних пропорціях.

Інгредієнти для м’ясної начинки:

• м’ясо(свинина, яловичина, баранина)– 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста – 5 штук;
• приправи – за бажанням;
• сіль – 1 чайна ложка;
• рослинна олія для смаження.

Як приготувати:

м’ясо подрібнити(краще всього прокрутити на м’ясорубці), підсолити, додати приправи. Зазвичай для класичних чебуреків використовується тільки чорний мелений перець, але ви можете брати та інші приправи. Найбільш підходять такі: кардамон, червоний перець, карі, барбарис.

Промінь очистити, подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до м’яса. Все добре перемішати, якщо начинка вийшла сухуватою – додайте трохи води.

Сирна начинка для чебуреків

Для такої начинки краще всього використовувати сир двох сортів – твердий і м’який. Солити начинку не слід – сири і так містять достатньо солі, а додати до них можна кілька маленьких часточок помідор в кожен чебурек.

Інгредієнти для сирної начинки:

• сир – 300 грам.

Як приготувати:

твердий сир натерти на крупній тертці, м’який допускається порізати тонкими пластинками. Сирну масу добре перемішати.

Картопляна начинка для чебуреків

Ця проста, але, тим не менш, дуже смачна начинка в чебуреках часто зустрічається на наших столах. Її можна доповнювати не тільки смаженою цибулею, але також грибами, шкварками, м’ясом – все те, що вам більше всього подобається.

Інгредієнти для картопляної начинки:

• картопля – 5 – 10 штук;
• цибуля ріпчаста – 2 – 3 штуки;
• сіль – 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений – за смаком;
• масло рослинне або вершкове для смаження.

Як приготувати:

картоплю очистити, відварити до готовності. Цибулю очистити, дрібно порізати і обсмажити на рослинному або вершковому маслі. Картоплю розтовкти в пюре, посолити, поперчити, додати до нього обсмажену на олії цибулю. Все добре перемішати.

Грибна начинка для чебуреків

Інгредієнти для грибної начинки:

• будь-які гриби – 200 грам;
• цибуля ріпчаста – 2 – 3 штуки;
• сіль – 1 або ? чайної ложки;
• перець чорний мелений – за смаком;
• масло рослинне або вершкове для смаження.

Як приготувати:

гриби дрібно нарізати, обсмажити, додати очищений подрібнений лук і обсмажувати все разом на рослинному або вершковому маслі.

Начинка для чебуреків з рису з яйцем

Чудова начинка для будь-яких пиріжків. Щоб вона не вийшла занадто сухий, можете додати до неї сметани або вершкового масла. Хороший варіант – внесення до яєць і рісу обсмаженої на маслі цибулі.

Інгредієнти для начинки з рису і яйця:

• рис відварний – 1 склянка;
• яйця курячі – 2 – 3 штуки;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – 1 чайна ложка.

Як приготувати:

яйця відварити протягом 10 хвилин, очистити і дрібно порізати, додати до них відварений рис. Посолити, поперчити і все добре перемішати.

Як готувати чебуреки

Коли ви приготуєте тісто і виберете і приготуєте начинку, можна приступати безпосередньо до приготування чебуреків.

Приготоване відлежатися тісто повторно місимо і ділимо на кілька невеликих шматків. Кожному з них надаємо форму «ковбаски» і нарізаємо їх на частини. Розкочуємо тонко кожен шматочок у вигляді овалу і викладаємо всередину начинку. Загортаємо наші чебуреки і щільно залепливаем краю. Поверх проходимся виделкою, залишаючи характерні лінії.

Поміщаємо чебуреки в гаряче масло й обсмажуємо з двох боків до готовності.

Як приготувати смачні чебуреки – поради фахівців

Щоб приготувати дійсно смачні чебуреки необхідно:

• опускати їх в сильно розігріту, навіть розпечене рослинна олія;
• масла повинно бути дуже багато – щоб чебуреки в ньому плавали;
• готувати чебуреки найзручніше не в сковорідці, а в казані, фритюрниці або ж широкій каструлі;
• ємність з підготовкою чебуреками накривати кришкою не слід.

З чебуреки – це дивно смачна страва, яку можна подавати як без нічого, так і зі сметаною, кетчупом або майонезом. Пробуєте чебуреки з різними начинками і відкривайте для себе нові смаки цього приголомшливого страви.