Смачно приготувати зайця – досить складна процедура, адже він має досить специфічний смак, який припаде до вподоби далеко не кожному. Як же можна приготувати зайця, або ж на крайній випадок кролика таким чином, щоб страва сподобалася всім – про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

найпростіший спосіб приготування зайця

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• оцет для його маринування;
• сіль, перець – за смаком;
• часник, зелень – за бажанням.

необхідно Готувати наступним чином:

зробити маринад, для чого оцет змішати з двома – трьома літрами теплої води. Кількість оцту варіюється в залежності від кількості води – маринад повинен бути злегка кислим. Тушку зайця укласти в глибокий посуд і залити приготовленою рідиною. Маринуватися м’яса необхідно не менше 3 – 4 годин. Після закінчення цього часу тушку зайця вийняти, обсушити і натерти сіллю і перцем, насадити на рожен або великий шампур і смажити над вогнем багаття або в духовці. Подається, розділений на порційні шматочки, з часником і зеленню. При бажанні можна подати овочі.

Спосіб приготування зайця цілком на деку

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• сало свиняче – 300 грам;
• оцет – 30 мілілітрів;
• цибулина – 1 штука;
• масло вершкове – 2 столових ложки;
• бульйон курячий – 40 мілілітрів;
• сметана – 200 грам;
• борошно – 2 столових ложки;
• морква – 1 штука;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

необхідно Готувати наступним чином:

тушку зайця очистити від плівок і залити водою з оцтом. Залишити маринуватися на 3 – 4 години. Начинити шматочками свинячого сала і викласти на деко. Цибулю подрібнити, посипати зайця і полити розтопленим маслом. Поставити деко з зайцем в духовку, нагріту до 170 – 180 градусів і запекти до утворення скоринки, не забуваючи час від часу поливати м’ясо соком з дека.

Дістати зайця з духовки, злити з дека утворився сік в каструлю, додати в нього сіль, перець і сметану і поставити на вогонь. Борошно окремо обсмажити з маслом, розвести бульйоном і додати до суміші. Готувати соус близько 5 хвилин, весь час помішуючи. Готовим соусом полити тушку зайця і поставити в духовку на півгодини. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Спосіб приготування зайця порційно на деку

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• майонез – 100 грам;
• сметана – 100 грам;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• олія соняшникова – 100 грам;
• цибулина – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• вода – 200 грам;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

необхідно Готувати наступним чином:

тушку розрізати на порційні шматки. Приготувати соус, для чого окремо змішати сметану, майонез, гірчицю, перець і сіль, обмазати їм м’ясо і залишити маринуватися на добу. Викласти у форму, посипати подрібненою цибулею і морквою, засипати зеленню і запікати 40 – 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Спосіб приготування зайця в горщиках

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• тваринний жир – 50 грам;
• цибулини – 4 штуки;
• капуста – ? кілограма;
• картопля – 4 – 5 штук;
• сметанний соус – 300 – 400 мілілітрів;
• сир твердий – 100 грам;
• спеції і сіль – за смаком.

Для приготування маринаду:

• морква;
• корінь петрушки;
• цукор;
• оцет;
• олія соняшникова;
• сіль, спеції – за смаком.

необхідно Готувати наступним чином:

спочатку слід приготувати маринад, для чого воду довести до кипіння в каструльці, додати спеції, в основному використовується перець горошком, лавровий лист, цукор, подрібнений корінь петрушки і, натерту на тертці моркву. Коли коренеплоди будуть готові, відразу ж в окріп додати оцет, каструльку відразу ж прибрати з вогню і в неї вливається соняшникову олію. Маринад перемішати, помістити в нього тушку зайця і маринувати близько 10 – 12 годин.

Після того як заєць промаринується, його слід порубати на шматочки і посипати сіллю з перцем. Потім шматки обсмажити в смальці і розкласти по горщикам, засипати дрібно нашаткованою цибулею і натертою на крупній тертці сиром. Зверху м’ясо вкрити листками капусти і нарізаним часточками картоплею. Кожен горщик заливають сметанним соусом і все поміщається в духовку на годину – півтори при температурі 150 – 160 градусів. Заєць подається в горщику без гарніру.

Спосіб приготування зайця в пиві

Для цього потрібно:

• тушка зайця середнього розміру;
• цибулина – 6 штук;
• морква – 2 штуки;
• перець болгарський – 2 штуки;
• сметана – 400 грам;
• чорний перець горошком – 20 штук;
• пиво живе – 1 літр;
• лавровий лист, лимон, барбарис – за смаком;
• масло соняшникове.

необхідно Готувати наступним чином:

тушку зайця порубати на шматочки і підсмажити на соняшниковій олії до утворення скоринки. Укласти шматочки в гусятницю, додати дрібно нарізану цибулю, моркву, перець болгарський і горошком. Додати сметану і залити пивом. Тушкувати в духовці близько півтори години, а за 20 – 30 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати лавровий лист і кілька лимонних часточок. Подавати з овочами і зеленню.