Форель вважається благородної рибою, вона не дуже вибаглива в процесі приготування. Цю рибку можна з легкістю обсмажувати і запікати. Вона не втрачає своєї форми під час готування, не стає водянистою і не володіє неприємним запахом. Крім цього риба чудово піддається копченню за дуже короткий час і соління. Саме про те, як правильно засолити форель, буде наша сьогоднішня стаття.

Як в домашніх умовах правильно засолити форель?

Засолювання риби – це процес індивідуальний, хто віддає перевагу рибу більш солону, хтось слабосолону, тому виходячи з власних смакових переваг, головне оцінювати кількість доданої солі. Самим основним запорукою смачної страви є, звичайно ж, свіжа риба. У першу чергу бажано купувати форель, яка самому мінімум піддавалася обробки – якість свіжозамороженої риби після розморожування значно зменшується.

Свіжа форель, як правило, відповідає головним вимогам якісних рибних продуктів: шкірний покрив у риби цілий, він не липне до рук, очі у риби не каламутні, плавці не пошкоджені, після того як натискають на м’якоть не залишається слідів від пальців. Виходить свіжий і чистий запах. Перед тим як приступити до засолюванні, цілу рибу, поділяють на філе, проходять в першу чергу, вздовж хребця гострим ножем, а далі з обох боків уздовж дуг ребер. За допомогою пінцета окремі філе очищають від кісточок. Тепер можна сміливо приступати до засолюванні. Солити форель можна як цільними шматками, так і тонкими скибочками. При цьому, в останньому випадку час засолювання істотно скорочується до чотирьох годин.

Як правильно засолити свіжу форель?

Необхідні інгредієнти:

• Філе свіжої форелі один кілограм;
• Сіль п’ятсот грам;
• Цукор чотириста грам;
• Кріп один пучок;
• Перець чорний десять грам.

Процес приготування

Рибне філе розрізають на дві рівних частини. У глибокій мисці змішують цукор, сіль, перець чорний мелений, і дрібно нарізаний кріп. Суху зелень можна сміливо використовувати замість свіжої. Суміш з усіх спецій висипають на деко і викладають на нього форель шкірою вгору. Те ж саме проробляють і з другим шматком форелі. Обидва шматка філе кладуть наверх один одного і обертають плівкою. Рибу залишають під пресом на двадцять чотири години при кімнатній температурі. Перед вживанням рибу очищають від надлишків кропу і солі.

Швидкий засолення форелі

Необхідні інгредієнти:

• Вода півлітра;
• Лист лавровий три штуки;
• Сіль п’ятдесят грам;
• Перець чорний мелений десять грам;
• Цукор двадцять грам;
• Філе форелі один кілограм.

Приготування

Перш ніж притупити до засолюванні риби, воду ставлять на середній вогонь. Майже доводять до кипіння і розчиняють в ній цукор, сіль. В отриманий розсіл додають чорний перець перетертий з лавровим листом і запашним перцем. Філе ретельно очищену від кісточок занурюють у розсіл і ставлять під гніт на п’ять годин при кімнатній температурі. Після цього рибу злегка обсушують і подають до столу.

Засолювання форелі з сумішшю перців

В попередніх рецептах ма вже писали про те, як засолити форель шматками, зараз розглянемо рецепт засолу форелі з сумішшю різних перців. В результаті вона виходить дуже гострою і смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Горілка п’ятдесят мл;
• Філе форелі без кісток один кілограм;
• Паприка двадцять грам;
• Сіль пів кіло;
• Цукор чотириста грам;
• Суміш різних перців сорок грам;
• Перець чилі один стручок;
• Лайм один.

Процес приготування

Якщо філе форелі з кістками, то його попередньо очищують від усіх кісточок за допомогою пінцета, і натирають горілкою з боку м’якоті. Паприку використовувати копчену теж можна, змішують з сіллю, перцем і цукром. Отриманою сумішшю інтенсивно натирають форель. Наверх викладають дрібно порізаний перець чилі і цедру одного лайма. Рибу щільно обертають фольгою і залишають на двадцять чотири години при кімнатній температурі. Перед вживанням з риби знімають надлишки солі і нарізати її тонкими скибочками.

Форель засолена по-домашньому з лимоном

Завдяки лимону рибка, приготована за цим рецептом, виходить смачною і пікантною, соковитою.

Необхідні інгредієнти:

• Форель п’ятсот грам;
• Лимон два штуки;
• Цукор двадцять грам;
• Сіль п’ятдесят грам.

Процес приготування

Цукор змішують з сіллю. Лимони нарізують тонкими часточками. Марлю заздалегідь підготовлену розкладають на столі. Очищену ретельно форель рясно натирають сумішшю з солі і цукру. У цьому рецепті використовують цілу рибину. На марлю акуратно викладають ряд з часточок лимона, зверху укладають рибу. Всередину рибини часточки лимона можна запхати теж. Зверху знову лимон і загортають у марлю. Рибу укладають на тарілку і прибирають в темне прохолодне місце на три дні. Після дістають форель, видаляють надлишки солі і цукру і лимон. Ріжуть на шматочки і подають як самостійну страву або ж у вигляді бутербродів. Чудово поєднується з білим хлібом. Прикрашають шматочками лимона.

Форель з апельсинами

оригінальний Рецепт призначений для гурманів. Необхідно буде філе форелі нарізане на шматки, олія оливкова, сіль, лавровий лист, часточки або колечка двох апельсинів.

Приготування

В банку укладають шарами шматочки форелі, перець, сіль, олія оливкова, лавровий лист, гуртки апельсинів. Так чергують, поки не закінчаться інгредієнти. Банку злегка струшують і прибирають в холодильник на одну годину. По закінченню цього часу можна сміливо насолоджуватися оригінальним смаком риби.

Солена форель – простий рецепт

Правильно засолити в домашніх умовах дуже не дуже складно, ось представляємо ще один найпростіший рецепт. Необхідно мати під рукою; філе форелі один кілограм, перець, сіль, цукор.

Приготування

Змішують перець, сіль, цукор і цією сумішшю добре натирають кожен шматочок. І відправляють на двадцять чотири години в холодильник. По закінченню доби дістають рибу, видаляють надлишки спецій і розрізають її на тонкі шматочки і подають до столу, додавши крапельку рідкого диму.

Форель засолена зі свіжим кропом

Необхідні інгредієнти для приготування даного страви:

• Форель кілограм;
• Сіль шість столових ложок з гіркою, помел середній;
• Цукор стільки ж;
• Кріп свіжий триста грам.

Процес приготування

Готують шматочки філе, натирають їх гарненько сумішшю цукру і солі. Кріп ретельно промивають і обсушують за допомогою паперових рушників. Викладають одну третю частину на дно посуду, де планується солити рибу. На кріп шкіркою вниз укладають форель, потім другу третину кропу. Наверх філе форелі, але шкіркою вгору і залишки кропу зверху. Форель придавлюють плоскою тарілкою і гнітом, і щільно закривають кришкою. Залишають при кімнатній температурі на вісім годин, а після прибирають в холодильник. У холодильнику риба повинна стояти не менше двох діб. По закінченню цього часу форель можна подавати до столу.