Товстолобик-це дуже смачна прісноводна рибка, її м’ясо можна без особливих зусиль замаринувати і посолити самостійно в домашніх умовах. Приклавши трохи зусиль, в результаті можна отримати не тільки смачну, але і головне дуже корисну закуску, яка може стати оригінальною прикрасою будь-якого святкового столу. Товстолобика досить рідко використовують для приготування юшки, запечених і смажених страв, бо в м’якоті цієї риби є безліч дрібних кісточок. Рекомендується невеликих рибок переробляти, для приготування котлет або гострої пікантною закуски. А так товстолобик відмінно підходить для маринування, розмір рибин не важливий для приготування даної закуски. Головна вимога, продукт обов’язково повинен бути свіжим, заморожені шматочки використовувати не можна.

Як правильно замаринувати товстолобика

Правильно замаринований або засолений товстолобик може без всяких проблем зберігатися в домашніх умовах протягом трьох-чотирьох місяців.

Рецепт 1. Маринування в маслі

Для того що б замаринувати смачного товстолобика в маслі потрібні наступні інгредієнти :

• Товстолобик не крупніше один кілограм;
• Оцет п’ятдесят мл;
• Масло рослинне три сотні мл;
• Цибуля ріпчаста чотири штуки;
• Цукор;
• Сіль;
• Спеціальна приправа для засолювання риби.

Процес приготування

Рибу очищають від луски, відрізають плавники, голову і хвіст. Потрошать. Ретельно промивають в проточній холодній воді. Далі засипають сіллю так, щоб вся поверхня риби була повністю прихована, і дають настоятися в холодному місці протягом двох годин.

Після починають готувати оцтовий маринад, одну столову ложку оцту розводять в одному літрі води і поміщають в цю суміш рибу на сорок хвилин. Добре промариновані товстолобика витягують з води, гарненько промивають і нарізають на маленькі шматочки. Шматочки акуратно викладають шарами в скляний посуд. Кожен шар рясно присипають спеціальної приправою для засолювання риби, трохи цукром, прокладають цибулькою і заливають маслом рослинним. Після того як всю рибу викладають, її обов’язково накривають плоскою тарілкою, зверху встановлюють важкий гніт, можна банку трилітрову з водою і відправляють на 6:00 в холодильник. По закінченню даного часу товстолобик повністю готовий до вживання.

Для того щоб рибі додати аромат, гострий і пряний смак, не рекомендується експериментувати і різними приправами, так ви тільки ризикуєте зіпсувати страву, спеціальна готова приправа для засолювання риби-ідеальний варіант.

Рецепт 2. Маринування товстолобика в пікантному маринаді

Для того щоб приготувати дану закуску, знадобляться такі інгредієнти :

• Свіжий товстолобик два кілограми;
• Цибуля ріпчаста п`ять штук;
• Масло рослинне двісті грам;
• Лист лавровый;
• Тмин;
• Уксус;
• Соль;
• Кориандр.

Процесс приготування

Рибу очищають від луски, зрізають всі плавники, відрізають голову і хвіст. Після цього філе риби поміщають в соляний розчин на 6:00. Для того щоб приготувати розчин потрібно один літр води і двісті грам солі.

Приготування маринаду готують наступним чином: змішують сорок мл. оцту з маслом рослинним, до отриманої суміші додають кмин і розтертий коріандр, і лавровий лист. Лук окремо нарізають півкільцями. Готують емальований або скляний посуд, в якій буде маринуватися рибка.

Рибу нарізають на дрібні шматочки, кожен окремо умочують рясно в маринаді і укладають акуратно в посуд, зверху укладають цибулю нарізану кільцями. Залишками маринаду заливають верхній шар. Посуд, заповнений рибою, прибирають в холодильник, і дають настоятися протягом трьох годин. Після закінчення даного часу замаринованого товстолобика можна сміливо вживати в їжу.

Прісноводну рибу рекомендується вимочувати в солоній воді або розчині оцту, для того щоб уникнути можливого потрапляння в організм людини різних живих паразитів.

Рецепт 3. Маринований товстолобик

Цей рецепт маринованого товстолобика запропонований в двох варіантах. Вони значно відрізняються один від одного способами і тривалістю обробки риби.

Маринований товстолобик-варіант перший . Даний спосіб приготування дає можливість отримати дуже швидко пікантну закуску, буквально за шість-сім годин. Товстолобик, маринований при зберіганні в холодильнику стане ще смачніше і насиченішим. Рецепт цієї страви увазі ретельне змішування всіх інгредієнтів і настоювання їх в холодному місці. Рекомендується використовувати попередньо злегка просолену рибу. Але якщо у вас не вистачає на це часу, то слід м’якоть риби порізати на дрібні шматочки, відокремивши її від хребта і кісток.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля свіжа ріпчаста триста грам;
• Свіжа соковита морква двісті грам;
• Сіль триста грам для засолювання;
• Сіль сто грам для маринаду;
• Різні спеції на ваш смак чотири ложки;
• Масло рослинне, краще пахучого двісті мл;
• Оцет 9% сто сімдесят і мл.

Процес приготування

Рибу потрошать, очищають, зрізують голову, ретельно вимивають зовні і всередині. Потім впоперек ділять на тонкі й довгі скибочки. На 1:00 шматочки засипають сіллю, рясно втирають її і перемішують, це якщо заздалегідь рибу не обробляли. Потім рибу промивають холодною водою і дають їй трохи стекти. Найтонші скибочки починають відразу ж готувати, без попереднього просаливания. Сиру моркву і цибулю нарізають великими шматочками і перемішують зі спеціями і рибою. Отриману масу укладають в каструлю, злегка утрамбовувавши. Заливають все маслом і оцтом. Дві години наполягають при кімнатній температурі і регулярно помішують, потім каструлю відправляють в холодильник. Кришку щільно закривають через 7:00 можна товстолобика вже пробувати.

Товстолобик маринований-варіант другий. Маринована риба готуватися дещо по-іншому. Рецепт цієї страви від попереднього відрізняється тривалістю обробки м’яса товстолобика. У першу чергу, м’ясо поміщають у сіль на 12:00. Потім їх вимочують, змінюючи при цьому воду пару разів. Найчастіше, в розчині риба перебувати не більше тридцяти хвилин. Після цього рибу заливаю оцтом на 2:00. Побілілі шматочки риби поміщають в іншу посудину, змішують з цибулею і спеціями. Рекомендується використовувати спеціальну корейську приправу для маринування риби. Закуска пікантна практично готова. Її заливають половиною масла рослинного. Другу половину прогрівають до кипіння з подрібненим свіжою цибулею. Масу перемішують з рубаною зеленню і ставлять у холодильник на зберігання.

Рецепт 4. Маринований товстолобик

В осінній та зимовий період часу відмінним блюдом може стати смачно маринований товстолобик. Саме ця маринована риба є кращим прикрасою будь-якого святкового столу. Ви з легкістю здивуєте своїх гостей нової закускою.

Необхідні інгредієнти :

• Свіжа риба-товстолобик одна штука;
• Цибуля ріпчаста одна;
• Лист лавровий одна;
• Сахар, сіль, перець чорний за смаком;
• Оцет;
• Масло рослинне сто мл.

Процес приготування

Для приготування рекомендується купити рибу великого розміру, бажано більше трьох кілограм. У великої риби не так багато кісток, тому вона ідеально підійде для маринування. Товстолобик маринований має дивовижні смаковими якостями і практично не відрізняється від риб дорогих сортів. Цей рецепт приготування дуже просто.

Рибу очищають і ретельно промивають. Нарізають на середні шматочки. Гарненько натирають сумішшю з солі і цукру. Для просочення, залишають її, на цілу ніч у холодильнику.

У трилітрову банку рибу викладають шарами. На кожен з шарів укладають цибулю, і додають по одній чайній ложки оцту. Замариновану таким чином рибу відправляють в холодильник на цілу добу. На наступний день маринованого товстолобика вже можна вживати в їжу.

Рецепт 5. Товстолобик маринований

Список необхідних продуктів для приготування цієї страви :

• Свіжий товстолобик один кілограм;
• Апельсин одна;
• Лимон одна;
• Подрібнений імбир п’ять грам;
• Спеції для риби;
• Насіння фенхеля;
• Ріпчасту цибулю дві штуки;
• Сіль шістдесят грамів;
• Цукор сорока грам;
• Цибуля зелена для посипання;
• Кріп;
• Масло рослинне по необхідності.

Процес приготування

• У першу чергу рибу чистять і обробляють, риба обов’язково повинна бути свіжою. Її опускають на десять хвилин в дуже холодну воду, потім беруть в руки і трохи натирають її дрібною сіллю.
• Цей процес допомагає позбавитися від зайвої запаху твані, так як це характерний запах для річкових риб. Рибу чистять, потрошать, відрізають хвіст і голову, пізніше з них можна зварити бульйон.
• Вздовж всієї рибини, зверху у хребта роблять надріз ножем. І таким чином звільняють рибу від хребта. Також її можна просто нарізати стейками з кістками хребта.
• Далі беруть велику ємність і укладають в неї рибу таким чином: насипають дві ложки столові солі і одну ложку цукрового піску, зверху укладають філе риби, на цей шар сіль і цукор в тій же кількості, далі філе і сіль з цукром. На рибу зверху встановлюють вантаж, і відправляють її на дві доби в холодильник.
• Після закінчення часу рибу витягують з холодильника, вся рідина повинна з риби вийти, і вона повинна стати по своїй структурі дуже щільною. Рибу ретельно обполіскують від солі і заливають водою, і залишають стояти на 1:00.
• Таким чином, повинно вийти два просолених рибних філе. З них тепер можна приготувати два види закусок. Одне філе підвішують у прохолодне місце на тиждень, з нього в підсумку вийде, щось на зразок рибного балику.

Маринований товстолобик з екзотичними нотками цитруса

• З другий філе готують маринованого товстолобика з цитрусовими нотками. Для маринаду натирають цедру апельсина в досить глибоку миску, туди ж додають сік одного апельсина і сік лимона. Імбир подрібнюють і теж відправляють в миску, туди ж додають насіння фенхелю, спеції для риби, сіль на ваш смак. Ретельно маринад перемішують.
• Беруть банку, пару часточок апельсина укладають на її дно. Частина філе маринованого опускають в банку, далі чергують шари апельсина і риби, і цибулю, порізану тонкими півкільцями. Рибу рясно заливають маринадом і утрамбовують її. Зверху наливають пару ложок рослинного масла. Потім банку закривають кришкою і на ніч прибирають в холодильник. Наступного дня смачний маринований товстолобик готовий до вживання. Для більшої зручності його рекомендується нарізати дрібними шматочками. Готову рибу подають на широкій тарілочці, рясно прикрасивши подрібненим кропом і цибулею.

Рецепт 6. Товстолобик маринований

Для приготування даного рецепту відмінно підійде будь-який вид жирної риби: форель, горбуша, товстолобик, сазан, ідеально підійде товстолобик. Основою цього рецепта приготування є салат корейський-хе з риби, тільки туди додають деякі продукти, а в даному випадку залишається тільки спосіб смачною мариновки самої риби. У результаті виходить досить смачна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжий товстолобик;
• Сіль;
• Оцет 9%;
• Масло рослинне;
• Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування

Рибу готують, очищають і потрошать. Нарізають на тоненькі шматочки, потім ці шматочки кожен розрізають уздовж. Черевце відокремлюють і нарізають окремо, скибочки повинні вийти не сильно великими, рівно такими щоб добре промаринувалося. Дно ємності, в якій планується приготувати рибу, рясно посипають сіллю і викладають перший шар риби. Її зверху рясно засипають сіллю, її жаліти не рекомендується, так як нехай краще риба добре просолитися, ніж буде сирою. Так кожен шар риби, потім її придавлюють пресом і залишають на 6:00.

Після закінчення даного часу рибу промивають у воді і заливають оцтом, так що товстолобик в ньому потонув. Знову придавлюють пресом, і залишають на 5:00. Потім надлишки оцту зливають, готову рибу заливають маслом рослинним і посипають нарізаними тонкими кільцями цибулі, і подають до столу.

Як бачите, ні чого складного в домашньому маринуванні товстолобика немає, головне дотримуватися всіх рекомендації.