Екзотичний плід з назвою манго для наших широт в дивину. Прийшов він в нашу країну з Індії та Азії, де ще до нашої ери користувався популярністю.

У наш час практично у всіх садах Індії проростає манго, і займає до 70 відсотків усіх земель. Все це, бо там цей фрукт почитаємо і любимо.

Як правило, плоди манго, досить великі і розташовують овальною формою, а їхня вага досягати може одного кілограма. Стиглий фрукт розпорядженні помаранчевим забарвленням, з помаранчевими, зеленими і червоними вкрапленнями. Шкірка манго дуже гладенька, у стиглого плоду дуже легко вона відходить. Їдять м’якоть фрукта, вона досить соковита з яскраво вираженим ароматом і смаком. М’якоть у манго має яскраво-оранжевим кольором.

Якщо на дві частини розділити плід, то можна побачити всередині велику кісточку. Займає вона майже половину манго. У деяких випадках довжина може досягати десяти сантиметрів. Втім, коливатися можуть розміри, залежить це від сорту фрукта і його розміру. У наш час їх налічується приблизно 1500 сортів.

Можна вживати манго і як десерт, як самостійне блюдо або поєднувати з іншими фруктами. Роблять з плоду миси і морозиво, консервують, застосовують як начинку для випічки, кладуть у соуси і ріжуть в салати. Можна тушкувати манго з м’ясом, а також його подають як гарнір. В Індії з цього фрукта роблять популярний і чудовий «чатні». Його соковита і ароматна м’якоть чудово освіжає в спекотний день. До речі, з манго також гарні свіжі соки.
Використовують манго в народній медицині. Дуже давно відомі його корисні якості. У плоді міститься досить багато вітамінів С і групи В, клітковина, мінерали, каротин. Застосовуються ці речовини для профілактики раку шлунка, підшлункової залози, шийки молочних залоз і матки, товстої кишки. Манго розпорядженні антиоксидантні та загальнозміцнюючі якостями.

Застосовується продукт для поліпшення перистальтики кишечника, тобто як проносний при отруєннях і запорах. В давнину при допомоги цього фрукта лікували чуму і холеру.

Втім, застосовують у лікувальних цілях не тільки сам плід, але і листя його. Відвари з листя цього плоду нормалізують тиск, покращують самопочуття при варикозному розширенні вен і при серцево-судинних захворюваннях.

Але, для того щоб у цьому фрукт збереглися всі його корисні якості, його слід правильно зберігати. По суті, плід добре зберігається і є абсолютно невередливим. У магазині можна помітити, що плоди тверді і злегка недостиглі. Їх зривають в подібному вигляді. Виконується це для того, щоб під час транспортувань у фрукті збереглося якомога більшу кількість свіжих, а найголовніше-цілих плодів.
Такі манго лежати можуть в темному холодному місці або холодильнику до двох місяців. Але якщо попався вам стиглий фрукт і він готовий повністю до вживання, то не варто його зберігати більше тижня. Найкраще при кімнатній температурі зберігати плід, оскільки від досить низьких температур може потемніти м’якоть фрукта. А ось в протертому вигляді можна буде заморозити манго.

Як вибрати манго?

Досить різноманітно пофарбовані стиглі плоди манго. Вони розташовують квітами від яскраво-зеленого до темного, практично чорного, з жовтими або яскравими плямами. Тому вельми важко судити про ступінь зрілості плода.

Так чи інакше, плід необхідно вибрати з блискучою здорової шкіркою. Стиглий і свіжий манго при дотику пальцем, так би мовити, «на дотик відповідає». Але під пальцями шкірка сильно не повинна проминатися. Чи не тверді гарні плоди, але й не м’які. А от купувати переспілі плоди не потрібно.

Стигле манго на дотик повинне нагадувати подушечку великого пальця. І трохи міцніше може бути фрукт. Але не повинен бути плід як яблуко. Після м’якого натискання з’явитися повинна невелика вм’ятина. Втім, якщо виділяється з неї сік, то це означає, що фрукт вже перестиглий.

Яскраво або слабко виражений у манго запах скипидару, частенько відштовхує покупців, який з особливостями цього плоду не знайомі. У кращих сортів цього фрукта він відчувається досить слабо.

Як є манго?

Насамперед необхідно покласти манго на тверду плоску поверхню. Краще поставити тарілку на стіл і в неї покласти фрукт. Тарілка, а не обробна дошка, необхідна для того, щоб весь сік, зловити, який плід виділятиме. Не варто забувати, що знаходиться в середині велика кісточка, тому різати варто гострим ножем і вертикально тримати плід. Відріжте по шматочку з кожного боку так, щоб в шматку посередині залишилася кісточка.

Після цього, слід в руки взяти шматок, м’якоттю вгору і накресліть маленьким ножем зверху решітку. Але варто це акуратно робити, так, щоб шкірку не поранити. Потім навиворіт виверніть шматок, зріжте в тарілку кубики. Після цього необхідно весь сік зібрати, який в процесі оброблення цього фрукта зібрався.

Тепер настав час розібратися з кісточкою від манго. Спочатку невеликим гострим ножем зріжте шкіру, а після зріжте з кісточки м’якоть. Можна просто навколо кісточки пройтися ножем так, щоб максимум м’якоті було зрізано.

Можна й іншим способом розділити манго. У даному випадку повинен бути плід не занадто м’яким, а нещодавно дозрілим. Манго на шматочки слід порізати. Для цього необхідна буде вам картофелечистка. Вона вам допоможе зрізати шкірку. Потім в одну руку візьміть фрукт і невеликим ножем виріжте м’якоть навколо самої кісточки. Продовжуйте дану процедуру(вирізати по колу м’якоть)до тих пір, поки до серцевини доберетеся.

Якщо попалося вам занадто м’яке і волокниста манго, то не варто нарізати його будь-яким методом. Як варіант, порізати просто на шматочки і з шкурки вичистити ложкою м’якоть. Додайте в кухонний комбайн її, а також додайте трохи соку лайма. Вийде у вас чудовий соус для десертів(туди додати можна йогурт). Втім, використовувати його можна і в якості соусу і до риби і до курки.

Втім, існує й просто «кривавий» або як називають його ще «класичний» спосіб почистити манго. Досить буде зняти з фрукта шкірку, яка дуже легко знімається, а після є. Так ніяких приладів не знадобитися. Недолік даного способу полягає в тому, що багато соку почне капати з плоду і все навколо можна забруднити.

Багатьох також цікавить питання, чи можна їсти кісточку манго? Звичайно, можна з’їсти, але існує в цьому сенс? Неймовірно тверда кісточка. І якщо її ви розколіть, то знайдете всередині м’яку білувату структуру. Не володіє вона ніякими корисними властивостями і ніяким смаком. Тому без кісточки їдять плід, сам плід таїть у собі багато корисностей. Зате може вирости кісточка, якщо посадити її в грунт. Можна не дочекатися плодів, зате цілком під силу виростити гарний маленький чагарник.

Спосіб №2. Для справжніх гурманів

Досить рідко в західній кухні їдять в чистому вигляді манго. Як правило, подають його до столу з вершками або легким ванільним соусом. Якщо турбуєтеся ви про естетичну сторону справи або своїх гостей хочете почастувати манго і його подати разом з соусом, то варто вам скористатися наступним способом.

• Підготуйте до вживання манго. Вимийте гарненько манго проточною водою і його викладіть на тарілку з плоским дном. Вам не підійде дошка для оброблення, оскільки не дасть можливість вона зберегти випливає сік.
• Розріжте манго. Візьміть ніж і з усіх боків відріжте шматочки манго, залишаючи в середині кісточку. При розрізуванні на шматочки манго тримайте вертикально плід, не забуваючи при цьому про те, що більша кісточка знаходиться всередині цього фрукта.
• Очистіть від шкірки манго. Їдять манго без шкірки, оскільки відрізняється вона жорсткістю і характерним смолянистим смаком, який псує смак м’якоті плоду. Щоб від шкірки очистити манго, візьміть шматок відрізаного фрукта і на м’якоті плоду ножем прокреслите решітку. Це необхідно робити досить акуратно, щоб шкірку не пошкодити. Виверніть навиворіт шматки манго і зріжте за допомогою ножа на тарілку кубики манго.
• З’їжте манго. Викладіть на тарілки очищені кубики стиглого манго. Як будете ви їсти манго, залежить тільки від вашого настрою. Можна руками є очищені кубики манго, ну або виделкою, умочуючи при цьому в приготований соус.

М’якоть, яка навколо кісточки залишилася, також є їстівною. Її кусати можна або за допомогою ножа відокремити від кісточки. Викидати не варто і сік манго, який стане в нагоді завжди для приготування коктейлю.

Пам’ятайте, що не варто зловживати плодами манго. Це вважається досить хорошим проносним засобом. Ви можете від надлишку послужити собі і власному кишечнику погану службу. Але варто своє меню урізноманітнити екзотичними плодами. Головне при цьому пам’ятати, що потрібно всьому знати міру.

З чим їдять манго?

У Латинській Америці та Азії, де дуже поширений цей фрукт, з нього роблять різні соуси, наприклад, входить манго в один з варіантів знаменитої «сальси». Також дозрілого плоду м’якоть може бути просто оригінальним гарніром до риби або курки, а також до рисової каші. Додають шматочки м’якоті в салати, причому не тільки у фруктові, плід також чудово поєднується з морепродуктами, особливо з креветками. Додають його і в алкогольні коктейлі, змішують з натуральним питним йогуртом свіжоприготовлене пюре, їдять з вершковим сиром. Звичайно ж, манго може послужити основою для дуже ароматного і смачного джему, для пирога або пиріжків послужити начинкою-безмежна фантазія кухаря.

Кому манго їсти не можна?

Зверніть увагу, що протипоказані деяким ці плоди. Здавалося б, вони є звичайним фруктами-їж на здоров’я! Але ні, можуть викликати вони ряд досить небажаних ефектів. Так, не рекомендується за один раз вживати більше двох середніх плодів, порушення даного правила чревато коліками в животі, роздратуванням шлунково-кишкового тракту і горла. Якщо ви вживаєте постійно велика кількість цього фрукта, то це може обернутися висипом, а також запорами. Його слід з обережністю давати і дітям, які схильні до алергії. Ми розповіли в нашій статті про те, чим манго корисно, як цей фрукт чистити, відповіли на питання про те, як є його-без шкірки або з нею. Сподіваємося, після прочитання її ви полюбите ще більше цей плід і увімкніть його в свій раціон, а також десерти різноманітите, а може, і гарніри, ароматним манговим пюре або шматочками фрукта.

Способи приготування манго

Манго в сирому вигляді володіє прекрасним смаком. Додають його в традиційне блюдо тайської кухні, що включають в себе кокосове молоко і клейкий рис. Молоді плоди, які розташовують злегка кислуватим смаком, вживають з сіллю в їжу, що служить чудовим методом втамування спраги. Використовують фрукти в якості компонентів тайських салатів.

Для отримання маринованих фруктів вимочують їх декілька днів в солоній воді, поки не стане безбарвною і хрусткою м’якоть манго. І в цукровому сиропі можна витримувати плоди. Якщо на сонці висушити фрукти, то отримати можна зберігається довго продукт, а висушені солоні плоди є легкої прекрасною закускою, при пережовуванні якої повністю зникають симптоми морської хвороби.

Перестиглі плоди служать для виробництва зберігаються довгостроково солодощів. Переспілі фрукти для цього поміщають в казанок, який розташований над вогнем, і при постійному перемішуванні доводять до густої маси желеподібної консистенції, яка намазується, потім на бананове листя і декілька днів висушується на сонці.

Можна нарізати шматочками стиглі плоди манго і заморозити або застосувати їх для отримання поживного і смачного соку.

Плоди манго в кухнях європейських народів подають у поєднанні з м’ясними стравами, гострими і солодкими салатами в маринованому і свіжому вигляді.

Широке застосування знайшов цей плід для виготовлення кондитерських виробів: морозива, мусів, тістечок, пирогів. Можна подавати манго з ванільним або вершковим соусом.

При зберіганні манго необхідно пам’ятати, що необхідно це робити не більше двох днів у темному місці.