Різноманітність фаршу з м’яса досить часто змушує задуматися, який краще вибрати для приготування того чи іншого блюда. Але якщо розібратися, всі вони гарні по-своєму – курячий, баранячий, яловичий, свинячий. Дуже часто вони з легкістю можуть замінити один одного або поєднуватися в одній страві. Наприклад, для того щоб приготувати начинку для домашніх пельменів, котлет, або м’ясний соус до спагетті використовують змішаний фарш з яловичини і свинини.

Баранячий фарш рекомендується змішувати з різними спеціями – кмином, коріандром або корицею. Домашнім стравою, безперечно є котлети. Соковиті котлети це не тільки смачно, але і корисно. До їх складу можуть входити найрізноманітніші продукти. Напевно саме тому придумано таку величезну кількість рецептів домашніх котлет. Але для того щоб їх приготувати в першу чергу готують м’ясо і як правильно смажити фарш?

Як правильно смажити фарш: докладна інструкція

Будь фар рекомендується смажити з цибулею, він додає м’ясу незвичайний аромат і дуже дивовижний смак домашньої їжі. Якщо ви не любите цибулю ріпчасту, то його можна нашаткувати дуже і дуже дрібно або видалити зі списку продуктів, і посмажити один тільки фарш.

• Отже, в першу чергу необхідно зробити, це гарненько розігріти глибокий сотейник або сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Рекомендується використовувати тридцять мл. рослинного масла або двадцять грам вершкового масла.
• Потім на сковороду або сотейник відправляють подрібнений за вашим бажанням ріпчасту цибулю. На п’ятсот грам будь-якого фаршу цілком буде достатньо однієї середньої цибулини. Якщо ви плануєте приготувати макарони по-флотськи, то слід відразу до цибулі додати одну моркву, натерту на крупній тертці. Вийти надзвичайно смачно. Обсмажують всі овочі до золотистого кольору, не закривають кришкою. Ретельно стежать, щоб нічого не підгоріло.
• Заздалегідь розморожений фарш поміщають до моркви і цибулі. Якщо ви їх не обсмажували, то фарш відправляють просто на розігріту сковорідку.
• Фарш періодично помішують лопаткою з дерева, для того щоб роз’єднати всі шматочки.
• Додати всі приправи слід тільки після того, як м’ясо потемніє.
• Вас напевно цікавить, скільки часу смажити фарш. Після того як м’ясо потемніло, ставлять на вогонь мінімум, накривають кришкою сковороду, в неї можна додати сто мл води, це ля того щоб фарш не пригорів. Фарш тушкують протягом двадцяти хвилин, це необхідно для вашого здоров’я.

Як правильно смажити м’ясний фарш?

Для того щоб приготувати смачний фарш, м’ясо слід завжди брати з жиром, котлети виходити не тільки смачними, але і дуже соковитими. Білий хліб або булочку обов’язково потрібно замочити в молоці. Трохи картоплі, хліб, м’ясо ретельно перемішують і пропускають через м’ясорубку. Додають обсмажену, але вже остиглий цибулю, приправи, майонез, спеції, сіль, перець і все добре перемішують.

Їх фаршу, який вийшов, формують котлети і обкачують їх у борошні. Розкладають їх на розігріту сковороду, на невеликій відстані один від одного. Котлети обсмажують з обох сторін до повної готовності. Котлети можна вважати готовими, якщо при натисканні на них ложкою з них витікає прозорий сік. До цього смачного домашнього страві чудово підійде гарнір, це може бути картопляне пюре, макарони, гречка або рис.

Як правильно смажити фарш?

Необхідні інгредієнти:

• Фарш яловичий один кілограм;
• Цибуля ріпчаста;
• Петрушка;
• Борошно;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Приготування

Далі буде докладно розказано про кількох способи смаження фаршу цибулею.

Спосіб перший: м’ясо м’яке один кілограм, сало кілька столових ложок, цибуля ріпчаста одна велика цибулина, борошно тридцять грам, петрушка, перець і сіль. В першу чергу м’ясо пропускають через м’ясорубку і вкладають його рівним шаром на дно сковороди, яку заздалегідь змащують топленим свинячим салом. В сильно розігрітій духовці злегка готують фарш майже до готовності. Після цього з фаршу зливають сік і додають подрібнену цибулю і борошно. Все ретельно перемішують і варять на слабкому вогні протягом п’ятнадцяти хвилин. Сік з м’яса, який у результаті вийшов, додають у фарш, разом з подрібненою зеленню і приправами.

Спосіб другий: все ті ж інгредієнти, і в тій же кількості, будь-яке м’ясо, борошно, сало, зелень, цибулю і улюблені приправи на свій смак. В першу чергу, м’ясо нарізають маленькими шматочками і ретельно його обсмажують з жиром, після, його перекладають в каструльку і додають трохи води, вона повністю повинна покрити м’ясо. Далі м’ясо протушивают і варять до повної готовності. Бульйон зливають і готують з нього соус. Далі зелень і м’ясо пропускають через м’ясорубку і заливають соусом, приправляють улюбленими спеціями і перемішують.

Спосіб третій: в даному варіанті використовуються ті ж інгредієнти, що і в перших двох способах. М’ясо відварюють і прокручують через м’ясорубку з цибулею заздалегідь пассированном в маслі і зеленню після цього фарш обсмажують, солять і перчать. На бульйоні готують соус, додають в м’ясо і ретельно перемішують. а приготований фарш додають зварене і подрібнене яйце.

З тим як правильно смажити фарш розібралися, тепер розглянемо деякі найбільш оригінальні варіанти рецептів, де можна використовувати фарш, обсмажений разом з цибулею.

Для приготування таких страв необхідно буде:

• Фарш яловичий п’ятсот грам;
• Цибуля ріпчаста дві великі цибулини;
• Три зубчики часнику;
• Масло кунжутне сорок мл;
• Кукурудзяний крохмаль сорок грам;
• Бульйон яловичий триста мл

Приготування

Наливають третину половину склянки соусу Хойсин, сорок мл соєвого соусу, перець червоний двадцять грам, стільки ж тертого імбиру, пучок цибулі і одну пачку локшини. Локшину відварюють і ретельно її промивають у холодній воді. На сковороді обсмажують яловичий фарш, до тих пір, поки він не стане коричневого кольору, він обов’язково повинен стати розсипчастим. Потім на кунжутній олії підсмажують часник з цибулею ріпчаста, перцем і імбиром. У процесі смаження суміш регулярно заважають, щоб всі приправи не пригоріли. Крохмаль розводять за допомогою бульйону. Всі переливають в сковороду з цибулею, додають соуси і доводять до кипіння. Потім у сковорідку викладають фарш і прогрівають його до кипіння. Локшину викладають на тарілку і заливають гарячим соусом і фаршем. Рясно прикрашають свіжою зеленню.