Курячий бульйон, мабуть, люблять всі і дорослі і діти. Він славиться своїми корисними властивостями, які допомагають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при простудах та інших захворюваннях. Чашечка ароматного курячого відвару наситить і зігріє в холодний зимовий вечір. Незважаючи на те, що всім подобається бульйон з курки, мало хто знає правильну технологію його приготування.

Важливо, щоб варився бульйон з домашньої птиці, вона надасть йому неповторний смак і аромат. М’ясо курки практично не має жиру, відповідно і бульйончик виходить ніжним, практично дієтичним.

Варто відзначити, що курячий бульйон в деяких країнах вважається святковою стравою, яку подають дорогим гостям. Щоб правильно приготувати одну порцію курячого бульйону знадобиться одну годину.

Для такого бульйону підійде будь-яку частину курки: крильця, ніжки, задня частина та інші. На одну порцію достатньо близько 400 гр курячого м’яса. Знадобиться моркву, цибулю і часник, ці овочі наситять бульйончик смаком. Порізати моркву або кинути цілком, вирішувати кухареві. Отже, промите під холодною водою куряче м’ясо кладемо в каструлю. Туди ж очищений цибулю, моркву і часник. Всі інгредієнти заливаються холодною водою. Багато кладуть у бульйон спеції, такі як: лавровий лист, запашний перець і гвоздику, але існує думка, що вони забивають справжній аромат цієї страви. Варто підкреслити, що заливати треба обов’язково холодною водою, так як, гаряча вода стане причиною згортання білків. Тепер ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон почне закипати, солимо його за смаком. Вогонь повинен бути помірний. Обов’язково необхідно знімати утворюється пінку, тільки тоді бульйон буде прозорим і чистим. Якщо переварити бульйон, то він втратить свій смак і аромат. Найпростіше процідити бульйон з допомогою марлі, на якій залишаться варені овочі і спеції.

З курячим бульйоном поєднуються часникові сухарики, які можна обсмажити на сковорідці або в духовці, а також пиріжки з м’ясними і овочевими начинками. Якщо готувати це блюдо на всю сім’ю, то знадобиться: 2 літри води, близько 1 кг спинок, 2 штуки моркви, 1 цибулина, сіль і зелень за смаком.

На такому бульйоні можна варити різні супи, соуси та інші страви, все залежить від фантазії і побажань кухаря.