Приготування весняних салатів володіє своїми тонкощами. Приміром, зелень для салату не рекомендується різати ножем, її краще розривати руками, в ній так краще зберігаються всі вітаміни. Весняні салати, як правило, готуються в основному зі свіжої зелені і овочів. Для того що б вони не розмокали у своєму соку, заправляти і солити їх необхідно перед самою подачею на стіл. Що б інгредієнти, не втрачали форму і не випадали з салатниці при перемішуванні, рекомендується скористатися довгими виделками або спеціальними ложками.

Весняні салати прийнято ділити на декілька видів:

1. Змішані-це салати які готуються шляхом змішування заправки і всіх продуктів, заправкою зазвичай служить масло рослинне, майонез, соуси, сметана. Готовий салат найчастіше викладається в салатницю, і прикрашається за бажанням і поливається залишками заправки.
2. Салати, залиті заправкою або соусом, прийнято подавати трохи інакше: інгредієнти викладаються в порційні салатниці в перемішаному вигляді або шарами і рясно заливаються соусом. Такі салати найчастіше готують з легко втрачають форму і дуже ніжних продуктів. Останнім часом популярний такий спосіб подачі салатів: інгредієнти декількох видів, заливки і соуси викладаються на окремі страви, і кожен сам може вибрати для себе ті інгредієнти і соуси які йому більше сподобалися.

Салати, в принципі, можна готувати з чого душа забажає, але якщо у вас під рукою є кілька видів свіжої зелені і овочів, то приготувати смачний і корисний салат не складе великих труднощів. Головне не забувати про правильне поєднанні продуктів.

Наприклад, огірки відмінно поєднуються з яйцями, салатом, помідорами, свіжою зеленню, редискою, вареною картоплею, яблуками, гострим і солодким перцем, сиром, йогуртом, сиром і крутонами з житнього або білого хліба.

Помідори чудово виглядають із зеленим і ріпчастою цибулею, свіжою зеленню, маслинами, оливками, запеченим і свіжим перцем, макаронами, перловою крупою, рисом, сиром, сиром, сметаною, огірками.

Капуста білокачанна добре поєднується зі свіжою буряком і морквою, редискою, огірками, зеленим і ріпчастою цибулею, гострим і солодким перцем, кореневим селерою, свіжою зеленню, з цитрусовими і виноградом. І це лише основні сполучення, але можна підключити і фантазію.

Те ж саме можна сказати і про соуси і заправки до весняних салатів. Заправляти весняні свіжі салати можна нерафінованими якісними маслами в чистому вигляді, а також кукурудзяним, оливковим, соняшниковим, кедровим, кунжутним, амарантові, і лляним. А ще можна додавати різноманітні продукти, які дадуть можливість вашому салату заграти незвичайними відтінками смаків.

Кілька прикладів заправок для весняних салатів:

1. Сіль, мелений чорний перець, сік лимона.
2. Масло рослинне, сіль, мелений чорний перець, оцет бальзамічний йди винний або фруктовий.
3. Лимонний сік, масло рослинне, гірчиця в зернах або звичайна, перець мелений чорний, сіль.
4. Розтертий часник, сіль, масло рослинне, перець мелений чорний.
5. Сметана або майонез, зелень подрібнена, розтертий часник, лимонний сік.
6. Сметана, майонез, розтертий часник і помідори.

У весняний період саме час звернути свою увагу на вітаміни, які буквально, ростуть під ногами. Мова йде про їстівних дикорослих травах. Із землі з найперших теплих днів тягнуться зелені молоді паростки, набиті різними вітамінами. Збирати такі трави рекомендується подалі від міста, залізничних та проїжджих шляхів, і бажано від усіх благ цивілізації. У їжу можуть вживатися такі рослини як: кульбаба, кропива, лопух, подорожник, м’ята, дикий щавель, мокриця, меліса і багато інших. Збирати рекомендується тільки молоді листочки так як, вони ніжніше і набагато смачніше. Деякі з трав можна навіть засушити і застосовувати в якості корисної і ароматною приправи до соусів і супів. Дуже корисна і незвичайна заправка виходить з кропиви, соусу додасть кислинку сушений щавель, а аромат в чаї або компоті може додати мелиса або ж м’ята. Сушені трави подрібнюють і зберігають в герметично закритих банках.

Вашій увазі буде запропоновані рецепти деяких весняних салатів приготованих не тільки з городніх, але і з диких рослин.

Рецепт № 1-Салат, з оригінальною заправкою приготований з білокачанної капусти

Інгредієнти для приготування:

1. Капуста білокачанна п’ятсот грамів;
2. Селера одне стебло;
3. Помідори черрі шість штук;
4. Зелену цибулю, кріп-по одному пучку;
5. Червоний гострий перець-одна щіпка.

Інгредієнти для приготування соусу;

1. Гірчиця десять грам;
2. Хрін десять грам;
3. Соус тобаско десять грам;
4. Оцет винний червоний двадцять мл;
5. Масло рослинне п’ятдесят мл;
6. Перець мелений чорний, сіль-на ваш смак.

Процес приготування

Дрібно нашаткувати капусту, пом’яти її з сіллю, додати дрібно нарізану селеру, щіпку перцю і дрібно нарубану зелень. Помідори черрі розрізати на четвертинки. Ретельно змішати всі інгредієнти для соусу, заправити їм салат, ще раз добре перемішати і дати настоятися протягом однієї години.

Рецепт №2-Зелений весняний салат

Продукти для приготування:

1. Авокадо одне;
2. Яблуко одне;
3. Лайм одна;
4. Ківі одне;
5. Фісташки п’ятдесят грам;
6. Мед рідкий двадцять мл;
7. М’ята свіжа для прикраси.

Приготування

Авокадо нарізати кубиками, яблуко і ківі часточками. Вичавити весь сік з лайма, змішати його з медом і заправити сумішшю салат. Прикрасити фісташками і зеленню і подати до столу.

Рецепт №3-Зелений весняний салат з яйцями і сиром

Інгредієнти для готування салату;

1. Салатная зелень суміш-романно, латук, зелений салат-двісті грам;
2. Огірки свіжі дві штуки;
3. Сир твердий сто грам;
4. Йогурт натуральний сто грам;
5. Яйця варені дві штуки;
6. Перець, сіль на ваш розсуд.

Приготування салату

Нарізати огірки тонкою соломкою, яйця дрібними кубиками, сир натерти на крупній тертці. Салатну зелень розірвати руками. Всі інгредієнти змішати і заправити йогуртом, і посолити.

Рецепт №4-Салат вітамінно-очищающий

Інгредієнти для приготування:

1. Дайкон триста грам;
2. Морква свіжа триста грам;
3. Яблуко одне кисле;
4. Апельсин одна;
5. Лимон одна;
6. Олія рослинна сорок мл;
7. Мед десять грам;
8. Сіль на ваш смак.

Процес приготування

Натерти дайкон на крупній тертці, посолити і дати трохи постояти, що б вийшов весь сік. Морква і яблуко натерти на дуже великій тертці і змішати з дайконом. Апельсин почистити і поділити на часточки, очистити від всіх плівок і нарізати дрібними шматочками. Сік апельсина, лити в салат. Лимон видавити, весь лимонний сік змішати з медом, додати рослинне масло і сіль. Заправити салат, все ретельно перемішати.

Рецепт №5-Салат з подорожника з огірками

Продукти для приготування:

• Огірки свіжі п’ять штук;
• Подорожник двадцять листочків;
• Цибуля ріпчаста одна;
• Яйце варене одне;
• Зелень, рубана сорока грам, петрушка, кріп;
• Мелена чорний перець, сіль, оцет.

Приготування

Нарізати огірки тонкою соломкою, листя подорожника дрібно нашаткувати, яйце і цибулю порізати дрібними кубиками. Ретельно змішати всі інгредієнти, поперчити, посолити, полити оцтом, перешкодити і подавати до столу.

Рецепт №6-Салат з цибулею, кропивою і подорожником

Інгредієнти для приготування:

1. Листя подорожника сто двадцять і грам;
2. Листочки кропиви п’ятдесят грам;
3. Цибуля ріпчаста одна;
4. Хрін п’ятдесят грам;
5. Яйце одне;
6. Сметана двадцять грам;
7. Яблучний оцет, сіль-на ваш смак.

Процес приготування

Листя кропиви і подорожника обшпарити окропом і залишити на дві хвилини, потім відкинути на сито. Нарізати яйце, зелень, цибулю, натерти хрін і заправити салат сметанною попередньо змішаної з сіллю і оцтом.

Рецепт №7-Салат, приготований з лопуха і петрушки

Інгредієнти:

1. Лопух молоде листя сто п’ятдесят грам;
2. Петрушка зелень один пучок;
3. Хрін двадцять грам;
4. Сметана тридцять грамів;
5. Сіль на ваш смак.

Приготування

Обшпарити листочки лопуха окропом і ретельно обсушити. Подрібнити петрушку, зелень, лопух, натерти хрін на дрібну тертку і заправити салат сіллю і сметаною.

Рецепт №8-Салат з яйцем з дикої зелені

Інгредієнти:

• Кропива свіжі листочки триста грам;
• Щавель дикий двісті грам;
• Подорожник листи двісті грам;
• Зелену цибулю сто грам;
• Кульбаба листочки п’ятдесят грам;
• Яйця, варені дві штуки;
• Масло рослинне або майонез;
• Перець, сіль за вашим смаком.

Приготування салату

Листя кульбаби вимочити протягом тридцяти хвилин у холодній воді. Подрібнити всю зелень, додати дрібно нарізані яйця, заправити майонезом або масло рослинним, посолити за смаком.

Рецепт №9-Салат весняний Свіжість

Інгредієнти для приготування салату Свіжість:

1. Капуста свіжа двісті грам;
2. Огірок свіжий одна;
3. Помідор великий одне;
4. Болгарський перець солодкий одна;
5. Червоний лук одна головка;
6. Оцет п`ять мл;
7. Цукор п’ять грам;
8. Гірчиця п’ять грам;
9. Масло рослинне тридцять грам;
10. Спеції, сіль на ваш розсуд.

Приготування салату Свіжість

1. Капусту дрібно нашаткувати, посолити додати всі спеції, і як слід розім’яти руками.
2. Змішати цукор з оцтом, заправити капусту, ретельно перемішати і залишити на десять хвилин.
3. Помідори, огірки, болгарський перець, нашаткувати тонною соломкою, цибулю півкільцями.
4. Для заправки гірчицю збити з маслом рослинним і заправити салат.

Рецепт №10-Салат з картоплі по-весняному

1. Картопля п’ять сотень грам;
2. Пучок редиски;
3. Ядра волоських горіхів сім штук;
4. Нерафінована олія рослинна;
5. Лимонний сік тридцять мл;
6. Зелену цибулю чотирьох пера;
7. Мед десять грам;
8. Гірчиця п’ять грам;
9. Перець мелений чорний;
10. Соль.

Приготування салату

Відварюємо картоплю, чистимо його. Гарячим, нарізаємо на дрібні шматочки, і заливаємо маринадом, який приготовлений з масла рослинного, гірчиці, лимонного соку, меду і залишаємо на один НС. Редис ріжемо кружечками, цибулю подрібнюємо. Замість редиски можна додати стебла селери або свіжий огірок. Горіхи прожарюємо на сухій сковороді і ретельно подрібнюємо. Всі інгредієнти змішуємо з картоплею і все ретельно перемішуємо і подаємо на стіл.

Рецепт №11-Салат весняний з огірків

Інгредієнти:

1. Огірки свіжі п’ятсот грамів;
2. Сметана двісті мл;
3. Мед п’ятдесят грам;
4. Гірчиця десять грам;
5. Цибуля зелена один пучок;
6. Кріп десять гілочок;
7. Лимонний сік з одного лимона;
8. Перець мелений чорний, сіль.

Приготування

Очищаємо огірки від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями, посипаємо сіллю. Дрібно нарізаємо кріп і цибулю, змішуємо їх з іншими продуктами, заправляємо соусом, ретельно все перемішуємо. Подаємо до столу в якості салату до м’яса або риби, або з хлібом як бутерброди.

Рецепт №12-Салат весняний райдужний

Продукти для приготування:

• Капуста червона один маленький качан;
• Морква одна штука;
• Яблука дві штуки;
• Лимон одна;
• Курага сто грам;
• Ядра волоських горіхів сто п’ятдесят грам;
• Петрушка один пучок;
• Мелена перець чорний;
• Сіль;
• Масло рослинне.

Приготування

Нашінковиваем дрібно капусту, морквину натираємо крупно на тертці, яблука нарізаємо дрібними і тонкими часточками, і поливаємо все соком лимона. Курагу обшпарюємо і нарізаємо дуже дрібно, горіхи ретельно ізмельчаем.в глибокій мисці з’єднуємо всі інгредієнти заправляємо соком лимона і лимонною цедрою, маслом, рубаною зеленню солимо, перчимо до смаку і все ретельно перемішуємо.

Рецепт №13-Весняний салат перша зелень

Інгредієнти для створення:

1. Фета або бринза двісті грам;
2. Огірки дві штуки;
3. Салатні листя сто грам;
4. Зелені оливки одна банка;
5. Лимон одна;
6. Базилік трьох гілочки;
7. Цибуля зелена чотирьох пір’їнки;
8. Масло рослинне тридцять мл;
9. Мелений чорний перець, сіль.

Приготування

Крупно нарізаємо салат. Огірки та сир режим кубиками, дрібно рубаємо зелень. Лимон розрізаємо на дві частини. Одну частину розрізаємо на дрібні шматочки, з другої видавлюємо весь сік. Ретельно перемішуємо масло рослинне, лимонний сік і чорний перець. Змішати всі продукти і заправити соусом.