Також існує версія, що не могли торти з’явитися, де-небудь ще, крім як у Греції-на території цієї країни знайшли прикрашені аплікаціями та малюнками пиріжки із зварених і перетертих зерен. А за іншою версією вважається, що лише на Сході з їх у всі часи відомими солодощами, з’явитися могли складні рецепти приготування тортів, які навіть найдосвідченішого гурмана змусити можуть схилитися перед своїм чарівним ароматом і вишуканим смаком. Послідовники даної ідеї з’ясували, що стародавні східні кулінари готували десерти із застосуванням кунжуту, меду і молока. Та й за формою нагадували вони ті торти, які звикли ми бачити на наших столах.

Але як би там не було, в наш час у світі тортів законодавицею моди є Франція, хоча більшу популярність отримали якраз не французькі, а російські, австрійські та німецькі торти. Саме французькі кондитери і кулінари диктували протягом багатьох сторіч тенденції в оздобленні та сервіровці даного солодкого шедевра. Саме в цій країні з’явилося те, без чого були б неможливими сучасні торти-бісквіт, желе, карамель, крем, безе.

Довго не існувало в Росії поняття торта, зате були весільні короваї-найошатніший та святкові пироги. Називалися такі короваї «невестіни пироги». Тільки круглої форм виконували невестіни пироги. Це ще й пов’язано з тим, що до цієї форми наші предки викладали певний сенс. Сонце символізував коло, а значить плодючість, здоров’я і благополуччя. Багато прикрашений був весільний коровай всілякими завитками, косами і плетінками. У його центр в деяких випадках поміщалися фігурки, що позначають молодят: наречену і нареченого. У самому кінці торжества було прийнято подавати пиріг, він для гостей служив своєрідним знаком.

У Європі починаючи з 17-го століття, на весіллях подавалося вже два торти-один для нареченого, інший для нареченої. Основною відмінністю торта нареченої було те, що запекалось в нього скляне кільце, вважалося, що дівчина, яка в своєму шматочку знайшла кільце, вийде незабаром заміж. Скромніше прикрашався торт нареченого, в порівнянні з тортом нареченої(до речі, в ті часи вже існувала традиція робити торт нареченої або весільний торт білого кольору, символізуючи цим непорочність і чистоту), але за розміром був значно більшим. Як правило, це був звичайний фруктовий пиріг. Заздалегідь розрізали торт нареченого на шматочки, і вкладали в білі коробочки, їх обв’язували срібною або білою стрічкою або просто писали ініціали молодят і клали поряд з виходом. Розходячись по домівках, гості могли такі коробочки з собою захопити ці коробочки, щоб передати тим, хто на весільному торжестві не зміг бути присутнім, або самим з’їсти на наступний ранок.

Аж до 17-го століття в Англії торт залишався досить скромним, у вигляді кексу з горіхами і цукатами. І лише у вісімнадцятому сторіччі на весільних церемоніях європейської аристократії багатоярусні торти стали користуватися великою популярністю. Вважається, що весільний багатоповерховий торт створив лондонський бакалійник. Йому сильно хотілося створити що-небудь сильно оригінальне, але він не міг нічого придумати, поки не звернув увагу на купол церкви Сент-Брайд на Фліт стріт.

Сама по собі свіжа вишня чудова: і колір і смак, її не порівняти ні з чим. Але вишня хороша не тільки в натуральному вигляді. Заморожують її, додають в десерти, варять джеми і конфітюри, печуть з нею пироги, роблять вино, маринують. А чого тільки варта вишневий знаменитий компот! Ми ж вам пропонуємо рецепт дивовижно смачного шоколадного торта «п’яна вишня», підійде який для пустотливого девичника та урочистого застілля. Так що якщо запланували ви торжество або бажаєте порадувати своїх близьких смачним десертом, то дуже до речі буде вам цей рецепт. До того ж можна із самих звичайних продуктів приготувати торт п’яна вишня.

Випікається шоколадний торт з вишнею одним бісквітним коржем, чия висота становить 9-10 сантиметрів. Щоб вийшов повітряний і смачний торт, повинні точно дотримуватися технологія і рецепт його приготування.

Вишня для торта

Саме п’яна вишня цей торт робить пікантним і особливим. Наскільки ви вдало Сп’янить ягоди, сам торт настільки вдалим і вийде.

Для сп’яніння нам буде потрібно коньяк для настойки вишні, а також сама вишня півкілограма.

Приготування

Для торта вишню необхідно підготувати заздалегідь. Необхідно для цього вибрати і викинути всі підгнилі і червиві ягоди, а з цілих інших Вишеньок слід вибрати кісточки. Щоб п’яною стала вишня, її необхідно як мінімум на 12:00 залити коньяком(це краще зробити з вечора). Якщо занадто кислі ягоди, то додати рекомендується в коньяк кілька столових ложок цукру. Можна замість коньяку застосовувати бренді, лікер або горілку, але самим підходящим для цього напоєм вважається коньяк.

Бісквіт для торта

Для торта п’яна вишня традиційно застосовується рецепт класичного бісквіта. Але приготувати можна і на соді бісквіт або спекти сметанний корж або масляний бісквіт.

Простий бісквіт

Для приготування нам буде потрібно трохи ваніліну, дві чайні ложки розпушувача, одна столова ложка віскі, три столові ложки борошна вищого гатунку, одна столова ложка какао, 10-12 яєць, 700 грам цукру.

Приготування:

Для того щоб приготувати бісквіт для нашого торта, необхідно в пишну піну збити міксером яйця і цукор. Додайте ваніль і порошок какао, перемішайте все ретельно. Обережно всипте борошно і розпушувач, влийте віскі і все ще раз збийте в пишну однорідну масу. Готово тісто для випікання нашого торта. Потім необхідно змастити роз’ємну форму діаметром 30 сантиметрів вершковим маслом і присипте трохи її борошном. Вилийте тісто у форму і поставте в духовку на півтори години, але для початку її слід розігріти до 160 градусів.

Вийміть форму через півтори години, приберіть борта і накрийте наш бісквіт вологою серветкою. Помістіть його в такому вигляді на самий нижній в духовці рівень на півгодини при тій же температурі. Дістаньте через 30 хвилин вже готовий бісквіт і після того, як повністю охолоне він, зріжте акуратно його верхню частину. Потім ложкою видаліть середину коржа, залишивши в два сантиметри товщиною стінки.

Рецепт класичного бісквіта

Для приготування нам буде потрібно один стакан цукру, один стакан борошна, шість яєць,

Приготування:

Насамперед необхідно відокремити яєчні жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром в однорідну масу, яка повинна набути білий колір. Додайте борошно до них, порошок какао і все це ретельно слід перемішати. Збийте в міцну піну охолоджені білки до гострих піків. По одній столовій ложці акуратно додайте до борошняної суміші білки: додали білки, перемішали обережно і кладете нову порцію. Має вийти тісто «дихаючим» і пишним. У підготовлену форму вилийте тісто і випікайте на середньому вогні(приблизно сорок хвилин)до проби на «суху зубочистку». З остиглого готового бісквіта видаліть також середину.

Бісквіт на сметані

Для приготування нам буде потрібно дві чайних ложки порошку какао, половина чайної ложки соди, три яйця, один стакан цукру, дві склянки сметани , три склянки борошна.

Приготування:

Для початку слід перемішати яйця з цукром. Перемішати борошно з содою і какао. Додайте до рідкої масі суху суміш і замісити тісто. Випікати слід у формі діаметром 26 сантиметр, її попередньо слід змастити маслом і пектися повинно приблизно п’ятдесят хвилин.

Крем для торта

Поки корж випікається, необхідно приготувати крем. Крем необхідно робити з вершкового розм’якшеного масла. Передбачає даний рецепт застосовувати для крему згущене молоко, але даний торт приготувати можна і з будь-яким іншим масляним кремом.

Рецепт крему зі згущеним молоком

Для приготування нам буде потрібно одна баночка згущеного молока, 3 столові ложки какао, півкілограма вершкового масла.

Приготування:

Насамперед слід вийняти з коньяку вишні, а після їх викласти на сито(приблизно на п’ятнадцять хвилин). Злегка збийте вершкове розм’якшене масло і, не припиняючи збивати, по столовій ложці поступово вливайте згущене молоко. Додайте в кінці збивання в крем порошок какао. Покладіть в готовий крем вишню і бісквітні крихти. У крем при бажанні можна додати 2-3 столових ложки коньяку від вишні.

Рецепт крему Шарлотт

Для приготування цього крему нам потрібно дві столові ложки борошна, один стакан цукру, один стакан прісного молока, 200 грам вершкового масла.

Приготування:

Насамперед необхідно приготувати заварний крем. У толстодонную каструльку вилити молоко, в нього висипати цукор і закип’ятити. У невеликій кількості холодного молока розвести борошно до однорідної суміші рідкої кашки, розвести цей склад гарячим молоком і залити в каструльку з цукром і молоком. Варити слід на дуже слабкому вогні, помішуючи постійно, до закипання. Після слід повністю остудити готовий заварний крем. Збити злегка вершкове розм’якшене масло і, не припиняючи збовтувати, поступово в масло влити заварний крем.

Глазур для торта

Можна покрити цей торт будь шоколадною глазур’ю. Але ми вам пропонуємо використовувати рецепт приготування глазурі на сметані.

Для приготування нам буде потрібно три столові ложки цукру, дві столові ложки сметани, три столові ложки какао, 50 грам вершкового масла.

Приготування :

Насамперед слід змішати цукор і сметану, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після додайте туди вершкове масло і варіть глазур, поки не розчиниться масло.

Висновок

Кремом заповніть середину бісквітного коржа і накрийте все це зрізаною верхівкою. Вишнями та шоколадною глазур’ю прикрасьте торт. Необхідно готувати напередодні свята цей торт, а щоб добре просочився він, його не варто відразу ставити в холодильник. За пару годин до майбутнього застілля необхідно охолодити торт.

Торт”П’яна вишня”

Для приготування бісквіта нам потрібно один стакан цукру, один стакан борошна, 6 яєць. А також 100 грам шоколаду, половина склянки вишневої наливки, один стакан вишні.

Для приготування потрібно дві столові ложки цукру, пів літра 35% вершків, одна столова ложка желатину.

Приготування

Бісквіт випекти круглої форми, дати вистояться бисквиту 3:00, потім на два коржі розрізати і просочити його слід вишневою наливкою. Змастити кремом корж і на нього укласти підготовлену вишню(для прикраси торта залишити частину ягід).

Бока і верх торта змастити кремом, з кондитерського мішка по колу торта з зірчастої насадкою відсадити квіточки і їх прикрасити рештою вишнями. Шоколадною стружкою прикрасити центральну частину торта, а тертим шоколадом обсипати бічну поверхню.

Вишні. З консервованої або свіжої вишні вийняти кісточки, їх залити вишневою нарізкою і на 2:00 залишити.

Крем. Збити в піну цукор і вершки. Замочений попередньо желатин розтопити на повільному вогні, охолодити небагато і, помішуючи, тонкою цівкою додати до збитих вершків.