Лось – це тварина, маса якого може досягати 500 кг. Тварина проживає в лісах з важкопрохідними заростями і болотами. Полювання на лося представляє великі труднощі, оскільки розлючена звір може напасти на людину. Однак це не зупиняє людей, адже м’ясо лося-не тільки дуже смачне, але і корисне.

Про лосятине

Лосятина є екологічно чистим м’ясом, оскільки його не обробляють хімікатами та добавками для зростання. Тварина мешкає в чистих лісах, що сприяє насичення кальцієм і залізом. У лосятине низький вміст жирів і холестерину, тому м’ясо відмінно підходить для дітей і тих, хто на дієті.

найсмачніше м’ясо у молодих самок лося. Якщо тварина старе, то перед вживанням продукт слід довго вимочувати, інакше м’ясо вийде жорстким. З молодої лосятини виходять ароматні страви, які за смаковими якостями не можна порівняти ні з одним м’ясом.

Що можна приготувати з лосятини

В їжу можна вживати всі органи тваринного. Дуже смачним виходить страва з печінки лося. Варені нирки мають солодкуватий присмак, їх нерідко вживають в сирому вигляді.

У багатьох країнах губи лося вважаються делікатесом. Їх готують з додаванням різноманітних соусів, що дозволяє отримати блюдо з неповторним смаком. Звичайно, вартість такого продукту досить висока, але кожен повинен обов’язково його спробувати.

З м’яса виходить смачний, наваристий бульйон, який підходить для приготування супів і соусів. Також м’ясо можна просто відварити з додаванням лісових ягід.

Існує безліч страв з лосятини, ми розглянемо тільки найбільш легкі та смачні рецепти.

Шашлик з м’яса лося

Яке літо обходиться без шашликів? Ми пропонуємо залишити класичні рецепти приготування м’яса на вогні і спробувати лосятину.

Інгредієнти:

• Лосятина – 2 кг.;
• Шпик – 300 гр.;
• цибуля Ріпчаста – 400 гр.;
• Вода – 2 ст.;
• Оцет 3%–2 ст.;
• Сіль, цукор, приправи;
• Гвоздика, лавровий лист.

Приготування:

1. Спочатку готуємо маринад. Для цього у воді проварити спеції близько 10 хвилин, потім додати сіль, оцет, цукор і залишити варитися ще на 5 хвилин.
2. Маринад процідити і охолодити до кімнатної температури.
3. М’ясо нарізати на шматочки і покласти в маринад. Залишити маринуватися на 2 дні.
4. Готове м’ясо перекрутити на м’ясорубці разом зі шпиком і ріпчастою цибулею.
5. Фарш сформувати на невеликі шматочки, надіти на шпажки і смажити на мангалі до готовності.

Холодець з лося

Холодець або як його інакше називають «холодець» є відмінною закускою до алкогольних напоїв і може послужити в якості вечері. Якщо ви готові витратити трохи часу на приготування цього смачного страви, то дотримуйтесь зазначеної рецептурою.

Інгредієнти:

• Язик, ноги, губи, вуха лося – 1 кг;
• Морква, цибуля порей, корінь селери і петрушки – 10 гр.;
• Чорний перець горошком – 6 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Оцет 9%–2 ст. л.;
• Салат або зелень петрушки;
• Сіль.

Для соусу:

• Корінь хрону – 1шт.;
• Оцет 9%–100 гр.;
• Вода – 150 гр.;
• Сіль і цукор – по 1 ч. л.

Приготування:

1. З ноги лося зняти камус, потім відокремити копито і розрубати його на дві частини.
2. У киплячу воду опустити копито на 15 хвилин, щоб було легше зняти з кістки рогову оболонку.
3. Гомілку порубати на кілька частин.
4. Губи і вуха спочатку обпалити, потім очистити і добре промити.
5. У воді замочити мову, зняти шкіру.
6. Підготовлене м’ясо укласти в каструлю, залити водою так, щоб вона перевищувала рівень продуктів на 1 см і поставити варитися. Як тільки вода закипить, зняти піну з поверхні і зменшити вогонь, додати сіль і варити до готовності м’яса.
7. М’ясо зняти з кісток, а копита і хрящі продовжити варити. Загальний час приготування повинна становити 6 годин. Бульйон википатиме, потрібно періодично підливати кип’ячену воду.
8. За годину до готовності в бульйон додати промиті і нарізані кубиками овочі. У самому кінці варіння додати оцет і спеції.
9. Готовий бульйон процідити.
10. М’ясо нарізати на невеликі шматочки, покласти в бульйон і прокип’ятити.
11. Розкласти м’ясо в тарілки і залити бульйоном, охолодити в холодильнику.
12. Для приготування соусу хрін, попередньо промитий і натертий, замочити в окропі і дати воді охолонути. Після цього додати сіль, оцет, цукор і все добре перемішати.
13. Подавати холодець з овочами та соусом.

Лосині губи по-мисливські

Спробуйте в домашніх умовах приготувати цей делікатес з губ лося.

Інгредієнти:

• Губи лося – 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 150 гр.;
• Майонез – 150 мл;
• Лимонний сік або лимонна кислота – 100 гр.;
• Журавлинний сік – 200 мл;
• Сіль.

Приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього в каструлю з холодною водою, додати лимонний сік, додати перець, сіль, нарізану півкільцями цибулю і лавровий лист.
2. Губи лося обпалити, промити і нарізати на шматочки.
3. Укласти губи в маринад і проварити 2 години.
4. М’ясо вийняти, обсушити і обсмажити на сковороді з ріпчастою цибулею.
5. Викласти обсмажені губи в каструлю, залити майонезом і додати невелику кількість бульйону.
6. Тушкувати ще 2 години.
7. За кілька хвилин до готовності додати журавлинний сік, лавровий лист і яблучний оцет.

Котлети з м’яса лося

З лосятини виходять ніжні і соковиті котлети.

Інгредієнти:

• М’ясо лося – 500 гр.;
• Білий хліб – 4 скибочки;
• Молоко – 100 мл;
• цибуля Ріпчаста – 1 шт.;
• Сухарі панірувальні – 2 ст. л.;
• Приправи.

Приготування:

1. Лосятину добре промити і нарізати на шматочки.
2. Перекрутити в м’ясорубці м’ясо, замочений у молоці хліб і ріпчасту цибулю.
3. Отриману масу відбити об стіл. Якщо фарш виходить сухим, то можна додати шматочок вершкового масла.
4. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді до коричневої скоринки.
5. Викласти котлети на деко і запекти в духовці протягом 10 хвилин.

Подавати котлети можна з будь-яким овочевим гарніром і макаронами.

З фаршу можуть вийти смачні зрази. Для цього формуються не котлети, а коржі, на середину яких укладається будь-яка начинка(гриби, шинка, яйця), потім фарш згортається в котлету і обсмажується. Готові зрази можна подавати як самостійне блюдо і разом з гарніром.

Тушкована лосятина з картоплею

Це блюдо можна готувати навіть на природі, якщо у вас в запасі є картопля і великий казан.

Інгредієнти:

• Лосятина – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 100 гр.;
• Картопля – 2 кг;
• Свиняче сало – 200 гр.;
• Приправи, зелень.

Приготування:

1. Лосятину ретельно промити, видалити всі плівки і нарізати на шматочки.
2. Моркву і цибулю почистити, нарізати.
3. В каструлі сало обсмажити до золотавої скоринки, потім вийняти шкварки.
4. На що утворився жирі обсмажити м’ясо з усіх боків. Додати цибулю і ще раз добре прожарити.
5. До м’яса додати моркву і трохи води, тушкувати близько 20 хвилин.
6. Картоплю очистити і нарізати.
7. м’ясо додати картоплю і приправи, долити трохи води.
8. Тушкувати до повної готовності м’яса.

Якщо ви будете готувати цю страву в домашніх умовах, то гасити м’ясо можна в духовій шафі. Це максимально зберігає аромат і смак лосятини.