Грибний соус здатний гармонійно доповнити практично будь-яку страву. Він підійде до спагетті, макаронів, відвареної картоплі або пюре, а також може служити основою для приготування певних страв, наприклад таких, як жульєн. Особливою складністю створення грибного соусу не відрізняється, однак тут теж необхідно слідувати деяким правилам та враховувати певні тонкощі і хитрощі. Смак грибів найбільш вигідно підкреслюється вершками, і в результаті ви насолоджуєтеся ніжним вершковим відтінком смаку і приголомшливим ароматом. Як приготувати грибний соус з вершками – ви дізнаєтеся з цієї статті.

Інгредієнти для соусу грибного з вершками

Основна складова грибного соусу – це, природно, гриби. Вони дуже корисні і поживні, їх навіть називають «рослинним м’ясом». Вони містять велику кількість білка, вуглеводи, а також мінеральні речовини(калій, фосфор, сірку, магній, натрій, кальцій, хлор), а ще вітаміни: А, групи В, З, D і РР. Також у грибах(і найбільше в печерицях)є так звані ферменти, які сприяють якнайкращому засвоєнню їжі, оскільки прискорюють розщеплення вуглеводів, жирів і білків.

Які з грибів використовувати для соусу – справа особистих уподобань, проте в більшості випадків беруть печериці, оскільки саме вони володіють яскраво вираженим смаком. Також часто для соусу використовуються звичайні гриби, краще всього – білі свіжі і при такому виборі найкраще доповнити соус порошком сухих грибів – це забезпечить необхідний аромат і смак. Гриби можна дрібно порізати, навіть пропустити через м’ясорубку, якщо ви хочете отримати блюдо, має однорідну консистенцію, або ж залишити у вигляді невеликих шматочків або скибочок.

Вершки в складі грибного соусу грають важливу роль – вони надають йому особливий, ні на що не схожий ніжний вершковий смак і дивне післясмак. Жирність використовуються для соусу вершків – згідно з вашим вибором. Краще всього брати середній варіант – близько 15%.

Які додаткові інгредієнти здатні поліпшити смак грибного вершкового соусу? Зазвичай для цього використовують часник або цибулю, а також їх разом. Перед внесенням до складу соусу, цибулю обсмажують на вершковому маслі.

Приправи – обов’язкові складові практично будь-якого подібного страви. В різних рецептах використовують різноманітні приправи. Основні з них – це мелений чорний перець і сіль. Також це можуть бути пряні трави, такі як майоран, базилік, орегано або ж більш неординарні, такі як мускатний горіх або імбир. Також непогано з грибним соусом поєднується кардамон, його можна використовувати навіть в розмеленому вигляді.

Іноді до грибного соусу додають сир – він надає особливий смак, якщо ви є шанувальником такого страви, то ви можете внести в соус натертий на крупній тертці твердий або більш ніжний – плавлений сир.

Основні продукти, які потрібні для приготування соусу:

• гриби – 500 грам;
• цибуля – 2 – 3 штуки;
• вершки – 300 мілілітрів;
• борошно – 2 столових ложки;
• часник – 1 зубчик;
• цедра лимонна – 1 чайна ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• масло рослинне(соняшникова чи оливкова)для обсмажування.

Спосіб приготування грибного вершкового соусу

Приготування соусу нескладно і не займе багато часу. В першу чергу необхідно правильно підготувати гриби. Для цього їх слід добре промити, порізати, подрібнити за допомогою блендера або перекрутити на м’ясорубці. Після цього їх слід обсмажити на рослинній олії до готовності, додати до них сіль, спеції за смаком. В кінці смаження ввести до них часник, пропущений через часникодавку, і свіжу цедру лимона, натерту на дрібній тертці.

Лук очистити і дуже дрібно нарізати, після чого обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, додати до грибів. Об’єднавши гриби і цибулю, тушкувати разом хвилин 5. Після цього в отриману масу слід всипати борошно, добре все перемішати і відразу ж залити вершками. Після цього соус утушивается до потрібної консистенції.

Соус готовий, ви можете його вживати в такому вигляді або ж додатково протерти через сито, або ж скористатися блендером для ще більшого подрібнення і об’єднання інгредієнтів. До грибного соусу можна додати зелень, дуже дрібно посічену або ж посипати нею вже готову страву.

Як бачите – приготувати соус грибний з вершками досить просте заняття. Його подають, остудити до кімнатної температури, але при бажанні ви можете спробувати його і гарячим.

Соус – це рідка приправа до гарніру або основної страви, а грибний соус з вершками – це дуже смачне і ароматне страву, яке здатне самий звичайний обід або вечерю перетворити в святковий. Готуйте вершковий грибний соус, заправляйте його улюбленими спеціями і насолоджуйтеся таким незвичайним і розкішним делікатесом.