Здоба з дитинства – дріжджові солодкі булочки

Плюшки — солодка здоба у формі бантиків, сердечок або равликів, які в якості начинки додають цукровий пісок (за бажанням також можна додавати корицю або мак).

Для приготування солодких булочок знадобляться наступні продукти:

Для дріжджового тіста

• борошно для випічки – 0,5 кг ;
• цукровий пісок – приблизно 3 столові ложки;
• дві чверті чайної ложки кухонної солі;
• пакетик сухих дріжджів;
• не більше 300 мл молока;
• 2 сирих курячих яйця

Для начинки

• цукровий пісок;
• за бажанням кориця або мак;
• масло рослинне.

Для змазування булочок

одне сире яйце.

Першим ділом приготуємо опарне дріжджове тісто, для цього змішуємо невелику кількість трохи теплого молока дріжджі, даємо їм вспінитися. Решту молока змішуємо з цукровим піском і сіллю до їх повного розчинення. Борошно просіваємо через сито. Змішуємо всі отримані компоненти (борошно, молоко, тремтіння), замішуємо тісто. Поміщаємо його в ємність, змащуємо поверхню олією і ставимо в тепле місце, прикривши серветкою або рушником.

Коли тісто підніматися його потрібно один раз обім’яти і дочекатися повторного збільшення в об’ємі.

Отримане готове тісто ділимо на невеликі, однакові частини, рівні за розміром великому яйцю. Кожну отриману частину розкочуємо тонким шаром, спрыскиваем одну сторону рослинним маслом і посипаємо цукровим піском (маком або корицею за бажанням). Отриману корж звертаємо в трубочку, стороною, обсипаною цукром, всередину. Сформувалися рулети згинаємо навпіл по довжині, і кінчики щільно притискаємо.

Далі, робимо надріз на зігнутій середині, залишаючи відстань до кінця рулету близько 2 сентиментів. Трохи вивертаємо утворилися краю і отримуємо форму метелика або сердечка, в принципі варіанти фігур залежать від фантазії.

Змащуємо отримані плюшки жовтком яйця, не торкаючись поверхонь обсыпанных цукром.

Викладаємо здобу на змащений маргарином деко і залишаємо в попередньо нагрітій до 180 °С духовій шафі, випікаємо, поки булочки не зарум’яняться.