Тісто з додаванням дріжджів користується певною популярністю для приготування різного виду хлібобулочних виробів. Абсолютно неважливо, які інгредієнти входять до складу тесту – воно є основою страви. Так само варто сказати, що на приготування дріжджового тіста йде чимало часу. Поспіх у цьому питанні ні до чого. Адже саме від часу підняття тесту залежить смак готового виробу.

Ви повинні знати, що дріжджове тісто має піднятися не менше двох разів. Це обумовлено тим, що в процесі замісу воно насичується киснем, а бродіння все так само триває, тим самим збільшуючи масу в обсязі.

Дріжджі обов’язково повинні бути якісними. Так само не можна забувати про їх кількість. Якщо їх досить багато, то тісто, звичайно ж, буде підніматися в рази швидше, але і кількість замісів при цьому так само збільшиться. В іншому випадку смак готового продукту буде зіпсований домішкою дріжджів.

Якщо поставити тісто в тепле місце, то воно підніметься набагато швидше. Дріжджі у свіжому вигляді на відміну від сухого продукту не дадуть піднятися тесту занадто швидко. Окремо варто сказати, що бродіння сповільнюється так само з-за солі доданої в масу.

Окремим пунктом потрібно виділити те, що найкраще в очікуванні підняття тесту звертати увагу не на час, а на обсяги. Так ось тісто має збільшитися як мінімум в 2 рази. Для того щоб зрозуміти готове тісто чи ні, опустіть палець в масу. Якщо після цього ви побачите досить глибоку вм’ятину – це означає, що тісто буде підніматися, а от якщо залишився тільки невеликий слід – можна приступати до випікання.