Свиняча печінка – це корисний і відносно недорогий продукт. А скільки смачних страв можна приготувати! Тут і бефстроганов, і оладки, і печінковий паштет. Тільки ось одна біда: при неправильному приготуванні свиняча печінка сильно гірчить. Як же виправити ситуацію?

Спочатку свинячу печінку необхідно відбити і як слід вимочити в молоці або звичайній воді з додаванням оцту або лимона. Вимочувати потрібно хоча б 40 хвилин, а ще краще 1,5-2 години. Воду періодично міняйте.

Потім зніміть з печінки плівку і виріжте жовчні протоки. До речі, саме жовч і надає печінки гіркий смак. Тому будьте обережні, намагайтеся не пошкодити жовчні протоки.

Підготовлену печінку нарізати не невеликі шматочки, обваливаете в борошні, соусі або спеціях. На сковорідці до золотистого кольору обсмажуєте цибулю, а потім додаєте туди свинячу печінку. За п’ять хвилин до готовності покласти в блюдо пару ложок сметани або вершків. Вони приберуть залишки гіркоти.