Як гречку приготувати смачно? Здавалося б, вельми дивне питання, чи не так? Здається, що важко зіпсувати гречку і практично неможливо. Проте чомусь гречана каша у одних господинь виходить розсипчаста і смачна, а от в інших-розварена і несмачна каша-розмазня. Виявляється, все дуже просто, як і будь інше блюдо, гречана каша розпорядженні своїми секретами приготування, про які ми і поговоримо сьогодні.

Щоб повчилася у вас розсипчаста смачна гречана каша, вам потрібно наступне:

• Оптимальний розмір посуду, бажано з опуклим дном казан
• Правильне співвідношення води й крупи
• Відфільтрована якісна вода
• перебрати, промита і підсмажена гречана крупа

Більшість виробників гречаної крупи радять не мити і не перебирати крупу. Але, все-таки краще перебрати вручну гречку і промити кілька разів її. Потім підсушується гречка і хвилин 6-7 прожарюється на сухій розжареній сковорідці. Подібне прожарювання значно скоротить час приготування, і буде ваша гречана каша більш ароматна і розсипчаста.

Хорошої якості вода необхідна для варіння каші. Вода використовується в процесі варіння на те, щоб розбухнули і розвалилися зерна. Тому каша, яка приготована на несмачною і жорсткій воді має властивість стати ніяким.

І це, незважаючи на те, що спочатку ваша крупа буде відмінної якості, гарненько промита і підсмажена правильно. Для варіння застосовуйте фільтровану воду.

Якщо у вас хлорована і жорстка вода і не мається фільтра, то радимо зробити наступне. Заливаємо кип’яченою водою гречку, в яку необхідно додати одну столову ложку вершкового або рослинного масла, або 4 столові ложки молока. Ці прості добавки зможуть пом’якшити воду, і смак каші зроблять краще.

Правильне співвідношення води й крупи-дві частини рідини і одна частина води. Для правильної каші ідеальна ця пропорція.

Необхідно варити гречану кашу в неемальовану посуді-бажано, якщо буде це казан з опуклим дном, щоб в процесі варіння рівномірно нагрілася і розбухла наша гречка.

Отже, давайте більш докладно перейдемо до рецептів з розсипчастою гречкою.

Розсипчаста гречка з тушонкою

Іноді необхідно щось ситне приготувати, і виконати це досить швидко. А ще деякі з нас періодично люблять ходити в різні туристичні походи, на полювання чи риболовлю. Розсипчаста гречка для таких випадків буде чудовим блюдом. Знадобиться ще похідний казанок або казан, і все неодмінно вийде.

Можна вибрати будь-яку тушонку, з яловичини або свинячу, проте все ж закуповувати краще консерви, які зроблені по ГОСТу. Це означає, що на банці написано повинно бути: «Яловичина тушкована» або «Свинина тушкована» і інакше ніяк. Тільки натуральні компоненти містяться в хорошій тушонці: м’ясо, лавровий лист, перець і сіль(і ніяких інших). Намагайтеся уникати з хімічними добавками консервів. Втім, вибір, звичайно ж, за вами, раптом ви у продажу знайдете пристойні консерви, які зроблені за ТУ. Або застосовуєте тушковане консервоване м’ясо домашнього приготування.

Вибрати можна будь-яку.

Розповімо, як і які страви приготувати можна з розсипчастою гречки і тушонки. Зрозуміло, гречка повинна бути якісною.

Як варити гречку з тушонкою?

Необхідно врахувати, що довше варитися крупа-ядриця, у порівнянні з крупою-просунув(їх роздрібнюваних зерен).

Приготування

Заливаємо 3-4-ма чашками води дві чашки(приблизна місткість 170-200 грам)гречаної крупи і до готовності варимо. Приблизно за хвилин п’ять до готовності, коли практично вся вода в гречку вбралася, додаємо тушонку в казан(одну-дві стандартні банки)і перемішуємо ретельно. Прогріваємо. Можна приправити злегка рубаною зеленню і часником.

Гречка з тушонкою на сковороді

Приготування

Мається на увазі, що це блюдо готуємо ми в домашніх умовах. Відкриваємо банку і її вміст викладаємо в гріються сковороду. Коли близько до закипанню справу, додаємо необхідну кількість звареної попередньо гречки. Все перемішуємо і прогріваємо разом протягом п’яти хвилин. Подрібненим часником приправляємо, також додати можна рубаної зелені, і незайвим буде подати який-небудь соус, наприклад, томатну підливу або вершковий.

Гречка з грибами

Безумовно, гречана каша є корисним і здоровим блюдом, але вона швидко набридає. А поєднання розсипчастою гречки з грибами ніколи не набридне. А яке у цієї страви може бути різноманітність, адже багато грибів: сушені, заморожені, свіжі гриби, гливи, магазинні печериці, маслюки, лисички, білі. Можуть додати м’ясоїди ще фарш або курку, а вегетаріанці-побільше овочів. І тому, як з грибами приготувати розсипчасту гречку-тільки залежить від вас. А от краще в духовці приготувати страву-гречка з тих каш, які в печі просто зобов’язані потомитися.

Гречка з білими грибами

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 400 грам гречаної крупи
• Спеції, сіль за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Один пучок кропу
• Одна велика цибулина
• 100 грам вершкового масла
• 400 грам білих грибів(заморожених)

Приготування

Першим ділом рідіючи дрібно цибулину і до прозорості обсмажуємо її на рослинній олії. Додавати не розморожені гриби. Помішуючи, випаровуємо сік, який гриби дадуть. А після обсмажуємо до золотистого кольору.

Гречану крупу прожарюємо п’ять хвилин в чавунці. Додаємо гриби з цибулею, перчимо, солимо. На два пальці вище рівня гречки заливаємо окропом. Розміщуємо в духовку на півгодини, її слід заздалегідь розігріти до 180 градусів.

Додаємо перед подачею вершкове масло, кріп і все перемішуємо. Розкладену гречку з грибами по тарілках посипати можна тертим пармезаном. Додасть це пікантну нотку!

Смачна гречка з тушонкою в горщику

Приготування

Вранці дві чашки гречаної сухої крупи заливаємо трьома чашками гарячої води в казані або товстостінному сотейнику. Кришкою закриваємо і щільно укутуємо. Йдемо возитися куди-небудь на 3-4 години. Повернувшись, ми виявимо розсипчасту гречку, яка повністю готова до вживання. Розминаємо тушонку виделкою і закладаємо її в сімейний горщик. Перемішуємо і відправляємо в духовку його(готувати можна в російській протопленій печі або на «шведці»). 20 хвилин становить час приготування.

Можна трохи води хлюпнути в горщик. Зрозуміло, можна для кожного окремо готувати в порційних горщиках. Закладаємо в цьому варіанті в горщик трохи готової гречки і трохи тушонки. Можна для смаку додати невеликий шматочок натурального вершкового масла і трохи спецій. Також в цій страві непогано буде виглядати і тертий сир.

Гречка з грибами і куркою

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Дві склянки гречаної крупи
• 400 грам курячого філе
• Один лавровий лист
• Одна чайна ложка чорного перцю горошком
• Дві чайні ложки солі
• Один стакан сушених білих грибів
• Дві чайні ложки приправи для птиці
• Одна ріпчаста цибулина

Приготування

Будемо в горщиках готувати гречку з куркою і сушеними грибами. Промиваємо гриби і на 2:00 замочуємо в теплій воді. Після хвилин п’ять, варимо їх в тій же воді, виливаємо, Остуджуємо і нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний відвар-він знадобиться ще нам.

На невеликі квадратні шматочки ріжемо курячу грудку, в горщики закладаємо і присипаємо приправою. Цибулю дрібно нарізаємо і до золотистого кольору обсмажуємо, а після додаємо до курки.

За горшочкам розкладаємо гречку, в пропорції 1: 3 заливаємо водою. Додаємо лавровий лист, перець, солимо. Кришками закриваємо і в духовку ставимо нудитися приблизно півгодини на маленькому вогні.

Запіканка з гречки з грибами

У вас занадто довго в холодильнику затрималася гречана каша, а домашні не хочуть доїдати її? Зробіть запіканку з грибами-це є відмінним способом реанімувати вчорашній вечерю.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 грам свіжих грибів
• Три склянки гречаної каші
• Перець чорний мелений, сіль за смаком
• Одне яйце
• Одна цибулина ріпчастої цибулі
• Три столові ложки вершкового масла
• Половина склянки сметани

Приготування

Ріжемо на дрібні кубики гриби і цибулю. Обсмажуємо до золотистої скоринки у вершковому маслі. Змішуємо з кашею, додаємо збите в піну яйце і сметану.

Перчимо, солимо, гарненько все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену маслом. Запікаємо в духовці гречку з грибами протягом п’ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Готову страву подаємо з зеленню і сметаною.

Гречка з грибами і фаршем

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 100 грам свіжих білих грибів
• 250 грам гречаної крупи
• Спеції, сіль за смаком
• Масло для смаження
• Одна цибулина
• 200 грам змішаного фаршу(свинячий і яловичий)

Приготування

Нарізаємо півкільцями цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо фарш, а після доводимо до напівготовності, додаємо кубиками нарізані гриби. Кришкою накриваємо і тушкуємо.

Відварюємо гречку в окремій каструлі. У неї додаємо гриби і обсмажений фарш, все ретельно перемішуємо і п’ятнадцять хвилин даємо настоятися.

За тією ж схемою готується гречка з грибами і тушонкою. Але спочатку додаємо в цибулю і обсмажуємо гриби, а вже після того кладемо тушонку.

Гречка з овочами і грибами

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Сіль
• Одна щіпка чорного перцю
• Одна щіпка червоного перцю паприка
• Один пучок петрушки
• Одна столова ложка вершкового масла
• 200 грам печериць
• Одна морквина
• Два солодких болгарських перцю
• 100 грам брокколі
• Чотири зубчики часнику
• Дві цибулини
• 250 грам гречаної крупи

Приготування

Гриби відварюємо, виймаємо, варимо гречку в тому ж бульйоні. Нарізаємо дрібно цибулю і на вершковому маслі обсмажуємо. Видавлюємо на сковорідку часник.

На крупну тертку трьом морква, нарізаємо кубиками перець і гриби, на сковорідку додаємо і обсмажуємо. Викладаємо суцвіття броколі, трохи доливаємо бульйону з гречки, кришкою закриваємо і хвилин п’ять тушкуємо.

Додаємо в гречку готові овочі, кришимо петрушку, перчимо, а після даємо настоятися.

Рецепт приготування гречки в мультиварки

Незважаючи на те, що більшість з нас є прихильниками приготування страв на газовій плиті, можете бути впевнені, що вийде у вас в мультиварки дуже смачна гречка.

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• Один стакан гречки
• Сіль
• 50 грам вершкового масла
• Дві склянки води

Приготування

Переберія і очистіть гречку від сміття. Промийте гарненько і висипте в чашу мультиварки. Водою залийте, за смаком посоліть, і додайте олію. Ви можете при бажанні додати вершкове масло у вже готову гречану розсипчасту кашу. Поставте режим гречка в мультиварку і чекайте, поки не приготується. Якщо ви збираєтеся як гарнір використовувати гречку до чогось вже готового, приміром, котлет або сосисок, то за пару хвилин до закінчення готування, викладіть поверх гречки бажані продукти і на пару розігрійте. Ваша смачна гречка в мультиварки готова і ви можете приступати до трапези. Приємного вам апетиту.