Різдвяний калач

Апетитний і зовсім не складний у приготуванні різдвяний калач обов’язково припаде до смаку вашим гостям.

Інгредієнти для приготування опари:

2 ч. л. сухих дріжджів
135 г борошна
75 г теплої води
30 г теплого молока

Інгредієнти для приготування тіста:

350 г борошна
90 г теплого молока
3 жовтки
75 г цукру
125 г вершкового масла
1 ч. л. солі

Начинка:

50 г вершкового масла
75 – 100 г родзинок (я робила просто з цукром), так само можна замінити цукатами, горіхами

Глазур:

100 г цукрової пудри
2 ст. л. води

Приготування:

1 Для приготування опари змішаємо сухі дріжджі з борошном. Туди ж додамо тепле молоко і воду, все ретельно перемішати.

2 У вас повинна вийде густа опара, накриємо її харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 30 хв. для того щоб вона піднялася.

3 Для тесту ми візьмемо жовтки і гарненько їх розітремо з цукром і сіллю до однорідності. Вершкове масло заздалегідь розтопимо і остудимо.

4 Після в яєчну суміш введемо опару, яка після 30 хв. значно збільшилася в обсязі і з нею можна працювати. Туди ж додаємо борошно і замішуємо тісто.

Тепер можна додати розтоплене вершкове масло і ще раз вимісити. Вимішувати потрібно практично до гладкого стану. Чим більше ви на це витратите часу, тим пишніше і смачніше буде ваш калач.

5 Готове тісто також накриваємо плівкою і залишаємо підходити на 1 – 1,5 години, у теплому місці без протягів.

6 Ну ось, тісто підійшло. Воно стало м’яким і повітряним. Правильно приготоване тісто не липне до рук, а також добре тримає форму.

7 Тепер нам треба розкачати його в величезний пласт, розміром приблизно 50*60 см. На тонко розкатане тісто пензликом наносимо розтоплене вершкове масло і щедро посипаємо все цукром.

8 Наш пласт потрібно скрутити в рулет, який, у свою чергу, ми ділимо на дві частини. Їх нам потрібно буде після скрутити між собою в джгут і з’єднати в кільце.

9 Готовий калач переносимо на деко і залишаємо його на 30 хв. в тепле місце для підйому. Після випікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40-50 хв. У мене пішло 35 хв.

10 Поки калач випікається, приготуємо глазур, змішаємо цукрову пудру і воду. Все вимішуємо до однорідності.

11 Гарячий калач змастити приготовленої глазур’ю і дати йому охолонути. Різдвяний калач чудово поєднується з молоком, будь-яких повидлом або варенням.