У загальносвітовій кулінарної традиції куряче м’ясо по праву займає особливе місце. Завдяки вітамінно-мінеральному складу і прекрасним смаковим якостям дієтологи і медики радять використовувати курятину не тільки в лікувально-профілактичному і дієтичному харчуванні, а й в повсякденному меню.

Людство стало вживати м’ясо курки в їжу близько 3200-3300 років до н.е., саме СОТ час були одомашнені Банківськи дикі кури. Аж до теперішнього часу курятина НЕ сколечко не втратила своєї кулінарної популярності і у споживачів користується незгасним попитом у всіх куточках нашої планети. Без особливих зусиль в переважній більшості випадків можна знайти не один десяток рецептів страв приготованих з курки в будь національної кулінарії багатьох світових держав.

Також варто відзначити, що кілька тисячоліть використання курятини в приготуванні різних страв, накопичилася величезна кількість самих різноманітних рецептів приготування кулінарних шедеврів з використанням як курки цілком, так і її частин, філе, крил, стегон, курячих гомілок, спиною частини. М’ясо курки обсмажують, запікають, на сковороді, в клярі, в духовій шафі, готують наваристі бульйони.

Великим успіхом також користується копчена курка. Курятину досить часто застосовують для приготування основних і перших страв, не рахуючи цього, курка визнана знаменитим продуктом в приготуванні закусок і салатів. Досить часто курятина виступає в ролі начинки в процесі приготування різноманітної домашньої випічки. З філе курки виготовляють найніжніший дієтичний фарш, який з не меншою популярністю використовують в кулінарії.

У сучасному світі у досвідчених господарочок особливою популярністю користується курячі складові частини, такі як: гомілки і крила птаха. На полицях сучасних супермаркетів можна з легкістю виявити охолоджені або заморожені набори курячих крил або гомілки, які для більшої зручності відразу розфасовані в спеціальні лотки.

Частина ноги птиці без стегна називається-курячої гомілкою. Вона відрізняється не тільки простотою приготування, але і розумною вартістю. Їх можна не тільки варити, але запікати і смажити. Для перших страв виходить чудовий дієтичний бульйон. А смажені гомілки відмінно поєднуються з часником і різними овочами. Вибирати гомілки треба акуратно, в першу чергу необхідно звернути увагу на колір м’яса, м’ясо білого кольору буде у молодої птиці, а на гомілках будуть лусочки, у старої птиці м’ясо буде жовтого кольору, в результаті приготування м’ясо буде дуже жорстким на смак. Даний продукт може підійти абсолютно всім, не тільки затятим прихильникам дієтичного харчування, а й тим хто віддає перевагу різноманітність у раціоні харчування, адже існує велика кількість самих різних страв які готуються з курятини і гомілки.

Користь курячої гомілки, безсумнівно , в її складі, так як там дуже велика кількість корисних речовин для всього організму людини. Перше і саме основне корисна властивість-це легкоусваяемость цього м’яса організмом людини. М’ясо з гомілки курки набагато швидше і легше засвоюється організмом ніж, наприклад свинина. Також у складі цього м’яса дуже багато білка, при досить низькій калорійності.

Особливим успіхом в кулінарії користується рецепт приготування курячих гомілок запечених в духовій шафі. Це дуже швидкий у приготуванні і простий рецепт. Дуже часто це блюдо можна зустріти на святкових столах. Її, як правило, миють, натирають різними травами і спеціями, маринують і запікають у духовці. Рецептів приготування курячих гомілок в духовій шафі існує дуже і дуже багато: їх можна запекти в рукаві, нафарширувати, запекти, просто натерши майонезом і з овочами.

Рецепти приготування курячої гомілки

Жоден стіл не може обійтися без смачного і ситного страви. Дуже ситним і смачним блюдом може стати приготовані в духовці курячі гомілки. Приготування даного рецепту не відніме у вас багато вашого дорогоцінного часу, а в результаті ви отримаєте апетитне і вишукане блюдо, яке з легкістю може стати основним стравою на святковому столі або відмінним доповненням до будь-якого гарніру.

Рецепт класичний-гомілка в духовій шафі

Цей рецепт буде чудовим рішенням для того хто не бажає проводити багато часу на кухні, але при цьому хоче насолодитися хрустким, і ситним блюдом.

Інгредієнти для приготування:

1. Гомілки курячі дев`ять штук;
2. Яйця дві штуки;
3. Крупа манна двісті грам;
4. Панірувальні сухарі;
5. Перець, сіль.

Процес приготування страви

• Курячі гомілки добре промити.
• З сіллю і перцем перемішати манну крупу.
• При бажанні додати різноманітні спеції.
• До однорідної маси яйця збити в мисці.
• Гомілки вмочити в яйці і обваляти в панірувальних сухарях. І так всі вісім штук по черзі. Якщо бажаєте що б ваша скоринка була більш товстою, повторіть процедуру ще раз.

Деко змастити маслом рослинним, розкласти на ньому паніровані гомілки курки. І запікати в розігрітій до двохсот градусів в духовій шафі, протягом сорока хвилин. За цей час паніровка стане хрусткою, і м’ясо встигне добре пропектися.

Курячі гомілки, з гірчично-лимонним соусом запечені в духовці

Любителі поджаристой ароматною скориночки і незвичайного смаку, не залишаться байдужими перед цим блюдом, яке приготовлено з соковитих курячих гомілок під лимонно-гірчичним соусом запечених в духовці.

Продукти для створення:

1. Курячі гомілки один кілограм;
2. Гірчиця сорок мл;
3. Часник п`ять зубчиків;
4. Лимон;
5. Спеції, сіль, перець;
6. Зелень, кріп, петрушка;
7. Рослинна олія.

Приготування

Для початку необхідно зайнятися соусом. Подрібнюємо в часничниці часник, видавлюємо сік лимона. Далі ретельно змішуємо лимони сік, часник, перець, сіль, гірчицю і всі спеції. Своїм та обсушуємо курячі гомілки. Розміщуємо їх у велику миску, заливаємо соусом і маринуємо кілька годин.

Потім, викладаємо на змащене маслом деко, замариновані гомілки. Духова шафа розігріваємо до двохсот градусів і запікаємо курячі гомілки протягом п’ятдесяти хвилин до готовності. Перед подачею на стіл приготувати улюблений гарнір, а запечені ніжки посипати рубаною зеленню.

Курячі гомілки фаршировані і запечені в духовці

Запекти ніжки курки можна не тільки окремо, але і нафарширований їх різними овочами. І отримати в результаті дуже смачне й оригінальне блюдо.

Продукти необхідні для приготування:

1. Гомілки курячі шість штук;
2. Морква один;
3. Сушені гриби двісті грам;
4. Ріпчасту цибулю один великий;
5. Масло рослинне;
6. Сіль, спеції для курятини, перець.

Процес приготування

• Для того що б приготувати соковиті фаршировані гомілки з овочами, замочуємо спочатку на 1:00 сухі гриби, далі варимо їх у підсоленій воді не мене сорок хвилин.
• Потім нарізаємо цибулю, моркву натираємо, обсмажуємо все разом.
• Відварені гриби пропускаємо через м’ясорубку, перемішуємо з морквою та цибулею, приправляємо перцем і сіллю.
• Тепер займемося курячими гомілками. Необхідно акуратно зняти з них шкірку, стягуючи вниз її не зрізу, гострим ножем відокремити від кістки все м’ясо і посолити його. Відрубати біля основи кістка, залишити тільки маленький краєчок.
• Після цих дій, чайною ложкою в середину м’яса, де раніше була кістка, додаємо начинку. Кількість фаршу безпосередньо залежить від розміру курячих ніжок. Після того як заповнимо м’ясо начинкою, натягнути назад шкурку.
• Викласти фаршировані гомілки на деко, і запікати в розігрітій до двохсот градусів духовці, протягом сорока хвилин, до самої готовності.
• Подавати до столу з будь-яким вашим гарніром. Прикрасить рубаною зеленню.

Курячі гомілки, з картоплею запечені в духовці

Інгредієнти:

1. Куряча гомілка вісім штук;
2. Картопля вісім штук;
3. Соус соєвий п’ятдесят мл;
4. Гірчиця двадцять мл;
5. Майонез тридцять мл;
6. Часник три середні зубця;
7. Сіль;
8. Спеції на ваш розсуд;
9. Перець;
10. Різна зелень.

Приготування курячих гомілок за рецептом

1. Помити, обсушити курячі ніжки.
2. У мисці змішати майонез, соєвий соус, гірчицю, подрібнений часник і різні приправи і спеції.
3. Гомілки укласти в маринад і дати постояти протягом однієї години.
4. Картопля очистити, нарізати брусочками для смаження.
5. Нарізану картоплю посипати сіллю, спеціями, полити соняшниковою олією. Ретельно перемішати і залишити маринуватися на двадцять хвилин.
6. Деко злегка змастити олією. Викласти на нього замаринований курячі гомілки, на порожні місця викласти картоплю.
7. Розігріти духову шафу до двохсот градусів.
8. Поставити деко в духовку і запікати протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім дістати деко і перевернути картоплю. Запікати ще хвилин двадцять. Далі зробити градуси поменше і готувати ще п’ятнадцять хвилин.

Прекрасним доповненням до цієї страви буде салат з різних свіжих овочів, огірки з капустою, капуста з помідорами, і будь соуси. Курячі гомілки, з прянощами запечені в духовці

Запечене куряче м’ясо-це смачно, ситно і швидко. Досить часто перед запіканням м’ясо прийнято маринувати, але не завжди в розпорядженні є стільки вільного часу, що б приготувати ситний обід або оригінальний вечерю. Тому пропонуємо вашій увазі легкий і швидкий рецепт запікання курячих гомілок з соєвим соусом і ароматними спеціями.

Продукти для приготування:

1. Курячі гомілки один кілограм;
2. Масло вершкове тридцять грамів;
3. Соєвий соус шістдесят мл;
4. Розмарин;
5. Базилік;
6. Коріандр;
7. Масло рослинне п’ятдесят мл;
8. Чорний перець мелений;
9. Перець кайенский;
10. Сіль.

Процес приготування цієї страви

Ця страва рекомендується готувати з охолоджених курячих гомілок. Ретельно промити їх, насухо витерти паперовою серветкою, укласти у велику чисту миску.

Приготування заправки

Розтопити вершкове масло, в нього додати соєвий соус, всі спеції і приправи, рослинне масло і все дуже ретельно перемішати до однорідної маси. Заправка готова.

Готуємо курячі гомілки

У форму для запікання вилити заправку, укласти курячі ніжки, кілька разів їх прокртіть для рівномірного розподілу заправки. Посипати зверху спеціями та сіллю на ваш смак.

Запікання

Розігріти духовку до ста сімдесяти п’ять градусів, встановити в неї деко і запікати протягом однієї години. У процесі запікання періодично діставати форму і перевертати ніжки, для того що б вони краще просочилися ароматом спецій і заправкою.

Страва готова

Рум’яні і гарячі курячі ніжки розкладаються по тарілках, і подаються до столу з вашим улюбленим гарніром. Відмінним варіантом буде, картопляне пюре, різноманітні овочеві закуски, відварні крупи і макарони.

Поради з приготування даного рецепту:

1. Якщо ви не знаєте, яке масло найкраще використовувати соняшникову або оливкова, завжди вибирайте тільки оливкове. З ним приготовані страви виходять набагато смачніше.
2. Смак курятини чудово підкреслить такі спеції як: майоран, чебрець, часник, корінь імбиру і кмин.
3. При придбанні соєвого соусу обов’язково зверніть увагу на його склад, якісний продукт повинен містити сіль, воду, соєві боби і бути природного бродіння. Також можливі мінімальні доповнення у вигляді різних спецій, цукру, пшениці і кукурудзи. Найголовніше, що б не було ароматизаторів і барвників.
4. Курячі ніжки рекомендується доповнювати різноманітними соусами на основі сиру, томатів і сметани.