Реберця по-канадськи

Цей рецепт – справжнє відкриття для тих, хто любить незвичайні кисло-солодкі соуси.

Свинячі реберця в пряному соусі барбекю подають у найкращих ресторанах Монреаля. Але для того, щоб спробувати це дивовижне блюдо, зовсім не обов’язково відправлятися в Канаду. Повторити незабутній смак канадського соусу можна і в домашніх умовах.

Маринад, приготований за оригінальним рецептом, виходить дуже солодким. Для нас незвичний настільки солодкий смак соусу під м’ясо, тому кількість цукру в нижчеподаному рецепті скорочено майже в 3 рази.

Виходячи з особистих переваг, можна використовувати пюре з різних сортів яблук і експериментувати з його кількістю.

Реберця по-канадськи – це ідеальної блюдо для запікання на мангалі.

Якщо є можливість запекти м’ясо на відкритому вогні, обов’язково скористайтеся нею. Але Не менш смачними реберця вийдуть і в духовці.

Для приготування реберець по-канадськи нам потрібні:

Свинячі ребра – 700-800 г;
Яблучне пюре (підійде дитяче пюре в баночках) – 80 г;
Кетчуп – 70 г;
Часник – 1 зубок;
Паприка мелена – 0,5 ч. л.;
Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
Лимонний сік – 0,5 лимона;
Соєвий соус – 2 ст. л.;
Цукор – 3 ст. л.;
Кориця – 0,5 ч. л.

Приготування:

1 Розрізаємо реберця порційними шматочками: одне ребро – одна порція. Невеликі шматки готуються швидше і краще просочуються маринадом.

Змішуємо всі інгредієнти для соусу в великій мисці, укладаємо реберця в соус. Кілька разів перевертаємо м’ясні шматочки, так, щоб вони були повністю покриті маринадом. Прибираємо реберця в холодильник. Вже за 30-40 хвилин вони мають непогано промаринуватися.

2 Готуємо лист, укладаємо на нього реберця, поливаємо соусом. Трохи соусу потрібно залишити. Накриваємо деко фольгою й запікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів. Час готування – близько 1,5 години.

3 М’ясо може виділяти багато соку. Зайву рідину краще зливати. Кожні 20 хвилин готування змащуємо реберця залишилися соусом. Фольгу знімаємо після 40 хвилин запікання.