Куряча печінка – це продукт, що володіє поруч переваг. При досить невисоку калорійність, вона містить у собі безліч корисних речовин: велика кількість фолієвої кислоти, вітамінів А, В12, міді, заліза. Також куряча печінка володіє відмінними смаковими якостями, головне навчитися її правильно готувати. Яким чином можна це робити?

Секрети приготування страв з курячої печінки

При приготуванні різних страв неї слід враховувати, що:

• куряча печінка обов’язково повинна бути свіжою, так як в процесі тривалого зберігання вона здатна накопичувати шкідливі речовини;
• у свіжому вигляді вона має однотонний коричневий колір;
• занадто блідий або яскравий колір продукту може свідчити про хімічної обробки хлором або ж про те, що його переморозили, гіркий смак – про старості;
• специфічного аромату, який властивий курячої печінки, можна позбутися, вимочивши її в молоці;
• для того щоб зберегти соковитість страви, слід смажити курячу печінку на сильному вогні і буквально кілька хвилин;
• куряча печінка досить непогано поєднується зі сметаною і обсмаженою цибулею, саме тому ці інгредієнти дуже часто доповнюють цей продукт;
• для збереження ніжності печінки, солити її треба перед тим, як зняти з вогню;
• подавати печінку можна з гарніром з тушкованих кабачків, вареного рису, відвареного картоплі, пюре, гречки.

Куряча печінка, тушкована в сметані з цибулею

Для приготування цієї страви знадобляться:

• куряча печінка – 500 грам;
• цибуля ріпчаста – 1 – 2 штуки;
• сметана – 2 столові ложки;
• сіль – щіпка;
• спеції – за бажанням;
• масло рослинне для обсмажування.

Для того щоб приготувати це блюдо:

1. Курячу печінку добре промиваємо під струменем води, зрізаємо наявні плівочки, розрізаємо навпіл.
2. Чистимо цибулю, ріжемо його тонко півкільцями або кільцями й обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Додаємо до цибулі курячу печінку і смажимо все разом на маленькому вогні під кришкою протягом 15 – 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності страву слід посолити, додати сметану, все ретельно перемішати.

Куряча печінка, тушкована в сметані з сиром і помідорами

Для приготування цієї страви знадобляться:

• куряча печінка – 300 грам;
• сметана – 3 столові ложки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• помідор – 1 штука;
• сир твердий – 50 грам;
• сіль – щіпка;
• спеції – за бажанням;
• масло рослинне для обсмажування.

Для того щоб приготувати це блюдо:

1. Курячу печінку добре промиваємо під струменем води, зрізаємо наявні плівочки, солимо, додаємо приправи і залишаємо хвилин на 20.
2. Викладаємо печінку на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо її з двох боків до утворення скоринки.
3. Чистимо цибулю, ріжемо його дуже тонко півкільцями або кільцями і додаємо до курячої печінки на сковорідку, обсмажуємо їх разом близько 15 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
4. Помідор дуже дрібно ріжемо і висипаємо в сковороду.
5. Сир тремо на крупній тертці і додаємо туди ж.
6. Вливаємо сметану і тушкуємо нашу страву ще хвилин 5.

Куряча печінка, тушкована в сметані з морквою

Для приготування цієї страви знадобляться:

• куряча печінка – 300 грам;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• морква – 2 штуки;
• сметана – 3 столові ложки;
• сіль – щіпка;
• спеції – за бажанням;
• масло рослинне для обсмажування.

Для того щоб приготувати це блюдо:

1. Курячу печінку добре промиваємо під струменем води, зрізаємо наявні плівочки, розрізаємо навпіл.
2. Чистимо цибулю, ріжемо його тонко півкільцями або кільцями й обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Моркву подрібнюємо на крупній тертці, додаємо до цибулі і пасеруємо їх разом протягом 3 – 5 хвилин.
4. Додаємо до овочів курячу печінку, додаємо сметану, все добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на невеликому вогні протягом 20 – 25 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності, солимо й додаємо бажані приправи.

Куряча печінка, тушкована в сметані і вини

Для приготування цієї страви знадобляться:

• куряча печінка – 500 грам;
• сметана – 100 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• червоне сухе вино – 150 грам;
• бекон(чи грудинка)– 100 грам;
• сіль – 1 чайна ложка;
• спеції – за бажанням;
• масло рослинне для обсмажування.

Для того щоб приготувати це блюдо:

1. Курячу печінку добре промиваємо під струменем води, зрізаємо наявні плівочки, розрізаємо навпіл.
2. Викладаємо печінку на розігріту сковорідку з олією і обсмажуємо її з двох сторін до скоринки.
3. Викладаємо в каструльку і тушкуємо під кришкою протягом 10 хвилин.
4. Бекон нарізаємо тоненькими скибочками і обсмажуємо на сковороді.
5. Чистимо цибулю, ріжемо його дуже тонко кільцями або півкільцями і додаємо до бекону.
6. Викладаємо обсмажені цибулю з беконом на печінку, поливаємо сметаною, додаємо приправи і сіль і тушкуємо все разом в каструлі під кришкою близько 7 – 10 хвилин.

Куряча печінка, тушкована в сметані з грибами

Для приготування цієї страви знадобляться:

• куряча печінка – 500 грам;
• сметана – 250 мілілітрів;
• гриби – 100 – 150 грам;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• борошно – 1 столова ложка;
• панірувальні сухарі – 1 столова ложка;
• сіль – 1 чайна ложка;
• спеції – за бажанням;
• масло рослинне для обсмажування.

Для того щоб приготувати це блюдо:

1. Курячу печінку добре промиваємо під струменем води, зрізаємо наявні плівочки, розрізаємо навпіл і обвалюємо в борошні.
2. Обсмажуємо печінку на сковороді з розігрітим рослинним маслом протягом 5 – 10 хвилин до утворення скоринки.
3. Чистимо цибулю, ріжемо його дуже тонко кільцями або півкільцями і обсмажуємо окремо на рослинному маслі до золотистого кольору.
4. Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі.
5. посуд для запікання вливаємо олію, викладаємо курячу печінку, підсолюємо, додаємо приправи.
6. Зверху засипаємо цибулю і гриби, підсолюємо. Все заливаємо сметаною і засипаємо панірувальними сухарями.
7. Запікаємо в духовці при 220 градусах близько 20 хвилин.

Куряча печінка, приготована в сметані, має дуже ніжний смак і спокусливий аромат. Спробуйте приготувати будь-який з вищенаведених страв і воно ніколи не залишить вас байдужими.