Печінка – смачний і поживний продукт, який багатий білком, фосфором, цинком і залізом. Сьогодні існує безліч цікавих і простих рецептів по приготуванню страв з печінки. Щоб приготований субпродукт вийшов більш м’яким і соковитим, його слід вимочувати в молоці.
Спочатку печінку слід добре вимити під проточною водою, щоб видалити з неї жовч. Потім продукт потрібно покласти в чистий посуд і залити молоком.

Різниці в тому будете ви вимочувати цільний шматок або заздалегідь порізані шматочки печінки немає. Але все ж врахуйте, що замочування значно спростить процес нарізування печінки. Тримати продукт в молоці необхідно не менше години. Від того, який вік у тварини і як довго зберігалася та цього печінка залежить тривалість замочування. Молоко вбере гіркоту продукту, шкідливі речовини і кров’яний присмак. Якщо вас турбує неприємний запах субпродукту, будьте впевнені в тому, що молоко вбере і його. Після молоко необхідно злити, а саму печінку потрібно витерти паперовим рушником, особливо якщо ви хочете її обсмажити.

замочуванні особливо потребує яловича і свиняча печінка, так як вони мають різкий гіркий смак. Не обов’язково замочування для курячої печінки, але тільки в тому випадку якщо це печінка молодої птиці і в її якості ви не сумніваєтеся.