Усі господині звикли до того, що в приготуванні гречаної каші немає нічого складного – як тільки вода закипає, гречану крупу потрібно висипати в киплячу воду і чекати, поки каша звариться. Однак, як не дивно, більшість кулінарів воліють гречку перед варінням обсмажувати і на те є причини.

1. Гречану крупу слід обсмажити обов’язково, якщо ви сумніваєтеся в її якості. Наприклад, ви купили її на ринку на вагу. Ви точно не знаєте, в яких умовах зберігалася крупа і не були її зерна вражені грибком або цвіллю. Також в крупі шкідники можуть почати відкладати яйця, які потім під час зберігання на вашій кухні стануть джерелом появи жучків і метеликів. Ці шкідники швидко розмножуються і псують продукти і меблі. Побачити в крупі яйця неможливо, так як вони дуже дрібні. У такому разі термічна обробка вб’є мікроби і майбутніх шкідників, а також неприємний запах крупи, а ви будете впевнені, що не тільки в чудовому смаку страви, але і його користь.
2. Зварена гречана каша, попередньо просмажене на вершковому або рослинному маслі, виходить дуже ароматною, так як при смаженні на поверхні зерен виділяється гречишное масло. Крім того обсмажені зерна гречки не розварюються і залишаються цілісними, що сприятливо впливає на апетитний вигляд і смак страви.