Однією з найпопулярніших закусок з тіста і м’ясо вважаються млинці з м’ясом. Якщо у вас після другого або першого залишилося відварне м’ясо, то не сумуйте, їм можна начинити млинці, попередньо перекрутивши його. Тісто на млинці з м’ясом необхідно робити трохи солонуватим або ж взагалі прісним. Найчастіше тісто готують на молоці, додаючи в нього яйця, борошно, невелика кількість солі та цукру. Млинцеве тісто повинно вийти рідкою консистенцією.

Найпоширенішим видом начинки для млинців вважається фарш з обсмаженого ріпчастої цибулі і перекрученого в м’ясорубці відвареного м’яса. Не рідко разом з цибулею обсмажують моркву, а потім всі разом викладають у фарш. М’ясо на фарш може бути абсолютно будь-яким: телятина, яловичина, баранина, свинина, курка. Для того що б скоротити значно час готування, можна купити готовий фарш, і обсмажити його до готовності. Для пікантності і гостроти в фарш можна додати спеції, часник і томатну пасту. Начинка для млинців може також складатися з солоних огірків, варених яєць, обсмаженої капусти, помідор, консервованого горошку або квасолі, сиру, грибів і будь-яких інших продуктів які поєднуються з м’ясом.

Готові млинці можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, із зеленню, сметаною, тертим сиром або гірчицею. Перед обсмажуванням млинці загортають конвертиком або рулетиком. Начинені млинці можна просто розігріти в духовій шафі або ж обсмажити на сковороді з вершковим маслом.

Підготовка посуду і продуктів для приготування млинців з м’ясом

З кухонного інвентарю необхідно буде взяти: сковорода для пассировки , каструля, ополоник, сковорода для обсмажування млинців, ніж, обробна дошка, миска для тіста, міксер, м’ясорубка і терка.

Борошно для тіста необхідно кілька разів просіяти, молоко і яйця нагріти до кімнатної температури. М’ясо для фаршу промити, відварити, і прокрутити в м’ясорубці. Також необхідно пасерувати овочі, призначені для начинки.

Рецепт №1-Млинці з м’ясом класичні

Млинці, нафаршировані м’ясом-це оптимальний варіант для перекусу, сніданку або ж обіду. Цю закуску також можна взяти з собою на роботу. Також вони можуть стати чудовим доповненням до сімейної вечері або святковому. Начинені блинки можна зберігати в морозильній камері, і в будь-який момент розігріти в мікрохвильовій печі або ж в духовій шафі.

Необхідні продукти:

1. Яйця курячі три штуки;
2. Молоко і шістсот мл;
3. Борошно триста грам;
4. Цукор тридцять грамів;
5. Сіль один щіпка;
6. Масло рослинне двадцять мл;
7. М’ясо телятина або свинина чотириста грамів;
8. Цибуля ріпчаста три середні цибулини.

Спосіб приготування млинців з м’ясом

Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, і обсмажити на олії рослинній до золотистого кольору. М’ясо відварити і пропустити через м’ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею. У мисці ретельно збити яйця, додати цукор, сіль, і влити склянку молока. Борошно просіяти кілька разів і всипати маленькими пропорціями. Тісто ретельно перемішати за допомогою міксера, влити залишки молока і додати масло рослинне. Тісто має вийти середньої рідини. Млинці випікають на змащеній маслом, сильно розпеченій сковороді.

Гарячі млинчики промазати маслом вершковим, в серединку кожного млинця викласти по ложці отриманого фаршу і загорнути конвертики. Фаршировані млинці можна розігріти або на сковороду, або в духовці. Подавати закуску в холодному або гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт №2-Млинці з м’ясом і грибами

Млинці з грибами і з м’ясом готуються досить просто. Найголовніше зробити необхідну кількість начинки і приготувати правильно тісто.

Необхідні інгредієнти:

1. Молок п’ятсот грамів;
2. Яйця три штуки;
3. Борошно п’ятсот грамів;
4. М’ясо п’ятсот грамів;
5. Печериці триста грам;
6. Цибуля ріпчаста дві штуки;
7. Морква один штука велика;
8. Перець, сіль на ваш розсуд;
9. Лист лавровий.

Приготування

• Міксером змішати борошно, молоко і яйця.
• З тіста напекти млинців.
• М’ясо відварити до готовності з лавровим листом.
• Перекрутити його в м’ясорубки.
• Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити.
• Лук разом з морквою обсмажити на олії.
• Гриби промити ретельно, дрібно нарізати і викласти до овочів.
• Гриби, цибулю і моркву смажити до готовності.
• Прокручені м’ясо змішати з обсмаженими грибами і овочами, приправити за смаком перцем і сіллю. Начинку загорнути в млинці, і поставити на п’ять хвилин у духовку.
• Готові млинці подавати у столу зі сметаною.

Рецепт №3-Млинці з капустою і м’ясом

М’ясну начинку для млинців можна з легкістю урізноманітнити додавши в неї капусту і цибулю. У результаті вийти смачна і оригінальна закуска для обіду і сніданку.

Необхідні продукти для приготування:

1. Борошно шістсот грамів;
2. Літр молока;
3. Яйця чотири штуки;
4. Цукор двадцять грам;
5. Сіль п’ять грам;
6. Капуста п’ятсот грамів;
7. Яловичина триста грам;
8. Морква одна велика;
9. Ріпчасту цибулю одна велика головка.

Процес приготування

• Яйця перетерти з сіллю і цукром, влити молоко, додати борошно і вимісити тісто. Що б уникнути грудочок скористайтеся міксером. Розпечену сковороду змастити жиром і випекти всі млинці. М’ясо варити до готовності, і пропустити через м’ясорубку. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертку, пасерувати на рослинній олії разом з цибулею. Капусту дрібно нашаткувати і викласти до овочів. Обсмажувати до готовності на середньому вогні. Перед готовністю овочів, в сковороду викласти м’ясо і ще трохи обсмажити.
• У готовий млинчик в середини викласти по одній ложці начинки і загорнути млинець конвертиком.
• Фаршировані млинці з м’ясом обсмажити на маслі вершковому і подати до столу в гарячому вигляді.

Рецепт №4-Млинці фаршировані м’ясом і квасолею

Подібної закускою можна сміливо пригощати друзів і близьких на будь-якому святковому вечері або обіді. Вони будуть у захваті.

Інгредієнти:

1. Яйця шість штук;
2. Молоко і шістсот мл;
3. Борошно п’ятсот грамів;
4. Розпушувач десять грам;
5. М’ясний фарш один кілограм;
6. Салат два пучки;
7. Цибуля ріпчаста чотириста грамів;
8. Часник два зубчики;
9. Масло рослинне сто мл;
10. Томатна паста сорока грам;
11. Квасоля, консервована вісім сотень грам;
12. М’ясний бульйон чотириста грамів;
13. Мінеральна вода і шістсот мл;
14. Масло вершкове сто грам;
15. Сир двісті грам твердий;
16. Сметана двісті грам;
17. Чорний мелений перець, сіль, на ваш розсуд.

Спосіб приготування млинців з м’ясом і квасолею

Яйця збиваємо з молоком, всипаємо розпушувач і борошно, міксером перемішуємо дуже ретельно тісто, і залишаємо тісто настоюватися на тридцять хвилин. Цибулю і часник чистимо, і подрібнюємо і змішуємо з м’ясним фаршем. Отриману суміш обсмажуємо на рослинному маслі до повної готовності. Вливаємо в фарш бульйон, додаємо квасоля і томатну пасту. Приправляємо перцем і сіллю і тушкуємо на повільному вогні протягом десяти хвилин. В даний тісто вливаємо мінералку, все ретельно перемішуємо і випікаємо на змащеній маслом і розпеченій сковороді млинці. У кожен млинець викладаємо по одному салатні листя, зверху укладаємо начинку і невелика кількість сметани. Млинці загортаємо навпіл, і посипаємо тертим сиром. До столу подавати в гарячому вигляді.

Рецепт №5-Млинці нафаршировані яйцями і м’ясом

Замість звичайного м’ясного фаршу для начинки млинчиків, можна використовувати з яєць і м’яса. Млинці з такою начинкою виходять дуже апетитними, смачними і ситними.

Інгредієнти:

1. Яйця шість штук;
2. Молока сім сотень мл;
3. Сіль п’ять грам;
4. Цукор двадцять грам;
5. Борошно триста грам;
6. Масло рослинне п’ятдесят грам;
7. М’ясо;
8. Цибуля ріпчаста дві головки.

Приготування млинчиків

Яйця збити з сіллю і цукром, влити молоко і продовжити ретельно збивати. Всипати борошно і перемішати тісто до однорідної консистенції. Додати масло рослинне. На змащену маслом сковороді випекти всі млинці. У підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошком, зварити м’ясо до готовності. Перекрутити в м’ясорубці готове м’ясо. Яйця відварити, охолодити, і дрібно нарізати. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого кольору на сковороді. До м’яса викласти яйця і цибулю, ретельно перемішати. Начинку викладати в середину млинця і загортати млинчик конвертиком. Конвертики обсмажувати на вершковому маслі.

Рецепт №6-Млинці з м’ясом і кедровими горішками

Досить незвичайне поєднання продуктів, застосовуваних у приготуванні начинки для млинчиків. У даному рецепті використовуються оливки кедрові горішки, що гарантує неперевершений і унікальний смак.

Інгредієнти для приготування тіста:

1. Борошно двісті грам;
2. Цукор десять грам;
3. Молоко чотириста мл;
4. Яйце три штуки.

Інгредієнти для начинки:

1. Фарш з яловичини і свинини триста грам;
2. Паприка один щіпка;
3. Цибуля ріпчаста одна;
4. Масло двадцять грам;
5. Горішки кедрові сто грам;
6. Базилік дві гілочки;
7. Оливки без кісточок що грам.

Спосіб приготування млинців

Приготування тіста. Збити яйця, додати борошно і цукор. Далі поступово влити молоко, все ретельно перемішати до однорідної консистенції, і додати масло рослинне. Залишити готове тісто на п’ятнадцять хвилин постояти.

Сковороду змастити масло і сильно розжарити. На ній напекти млинців з готового тіста.

Приготування начинки. На сухій сковороді протягом двох хвилин обсмажити кедрові горішки. Потім дрібно нашаткувати цибулю, і подрібнити листя базиліка. У сковороду додати трохи масла рослинного і обсмажити змішаний фарш з цибулею. По закінченню десяти хвилин фарш поперчити, посолити і зняти з вогню. Оливки подрібнити і змішати з фаршем і кедровими горішками, і посипати подрібненими листочками базиліку.

На середину млинчика покласти ложку начинки, скрутити млинець рулетиком і п’ять хвилин потримати в розігрітій духовці. Готові млинці до столу подавати в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт №7-Млинці нафаршировані м’ясом і запечені під сиром

У вас все ні як не виходить ідеальне тісто для млинців? Написаний нижче рецепт дозволить навіть початківцю кулінарові впоратися на відмінно з поставленим завданням. І ваші млинці будуть смачними і ніжними.

Необхідні інгредієнти для тіста:

1. Молоко один літр;
2. Масло двадцять грам;
3. Борошно шістдесят грам; сіль, цукор на ваш смак.

Необхідні інгредієнти для начинки:

1. Сир сто грам;
2. Фарш п’ятсот грамів;
3. Цибуля ріпчаста один великий.

Спосіб приготування

Готуємо тісто. Для приготування тіста необхідно тепле молоко. Цукор, сіль, яйця ретельно збити. Повільно всипати борошно і в кінці влити масло рослинне, ретельно все ще раз перемішати. Випікати тонкі блинки на змащеній маслом добре розігрітій сковороді.

Готуємо начинку. В розжареній сковороді обсмажити цибулю, фарш і заправити все спеціями.

На середину млинця укладати по одній ложці фаршу і згортати конвертик. Нафаршировані млинчики укласти у форму для запікання, зверху натерти сир. Випікати в духовій шафі п’ятнадцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Готову страву подавати на стіл гарячим.

Млинці, нафаршировані м’ясом-корисні поради та секрети від досвідчених кулінарів

Основна проблема, з якою стикаються, випікаючи млинці, це прилипання тесту до сковороді. Цього можна уникнути, якщо дотримуватися деякі рекомендації:

1. Перед тим як приступати до випікання млинців, сковороду, на якій ви плануєте це робити, рекомендується прожарити разом з сіллю.
2. Тісто для млинців необхідно наливати тільки на сильно розпечену сковороду;
3. У масло, яким буде обмазана сковорода, додати добре збитий яєчний жовток.
4. Млинці з м’ясом з легкістю можна прибрати в морозильну камеру, а пізніше при необхідності дістати і розігріти в духовій шафі або мікрохвильовій печі.
5. Для приготування начинки для млинців можна використовувати два види м’яса, і навіть більше.
6. Якщо в начинку для млинців додати, хоча б ложку вершкового масла, вона вийти неймовірно соковитою і ніжною.