Про вівсяному квасі чув практично кожен з нас. Володіє цей легендарний напій величезною користю і неповторними смаковими якостями. Вівсяний квас, який зараз можна купити в магазинах, не зможе передати корисні якості і справжній смак оригінального напою, оскільки в більшості випадків роблять його з концентратів і сурогатів. Квас є російське походження. Інші країни теж готували схожі напої, але лише у слов’ян можна зустріти таке розмаїття рецептів, смаків і сортів квасу. Особливо популярний вівсяний квас своїми корисними якостями в поєднанні з оригінальним смаком.

Користь вівсяного квасу

Зберігає в собі вівсяний квас всі біологічно активні речовини і компоненти, які містяться в вівсі. Цей напій відмінно втамовує спрагу, благотворно впливає на печінку та інші життєво важливі органи. Багатий складу квасу на нікотинову кислоту, кислот органічного походження і вітамінів групи В. Квас значною мірою посилює окислювальні процеси жирів. Корисні якості вівсяного квасу практично повністю повторюють властивості злаку, який лежить в основі цього напою. Міститься в вівсі абсолютно збалансований комплекс вуглеводів, білків, мінералів, мікроелементів і жирів. При регулярному споживанні овес роботу судин і серця, лікує від розладу нервову систему. Присутній в квасі на основі вівса частка крохмалю, за допомогою якої цей напій додає організму енергії і тримає його в тонусі. Ефективно знижує вівсяної напій вміст у крові цукру, що дуже значимо для діабетиків. Білок, що міститься у складі вівса, бере активну участь у регенеративних процесах тканин. Надлишки холестерину виводить клітковина, важливі кислоти органічного походження для шкіри, нігтів і волосся, в обмінних процесах беруть участь вітаміни. Народна медицина застосовує вівсяної квас в якості засобу для поліпшення сну, підняття апетиту і поліпшення загального стану організму. Володіє вівсяної квас очисними якостями, за допомогою цього напою зміцнюється імунітет, а організм звільняється від всіляких шкідливих і токсичних речовин.

Незамінний вівсяний квас при авітамінозах, насичує він організм амінокислотами, вітамінами і речовинами. Необхідний він сердечникам і гіпертонікам. Сприяє він схудненню, незважаючи на свою достатню високу калорійність, яку додають напою всілякі домішки(фрукти, сухофрукти і т.д.). Вівсяний квас зміцнює на зубах емаль, а також заліковує невеликі виразки. Відмінно лікують дріжджі в квасі порушення роботи підшлункової залози, діабет, нерви, атрофію очного нерва. Також доведені лікарями сильні бактерицидні якості цього напою. Один російський дослідник Сотников в дослідному порядку довів, як в судинах, наповнених вівсяним квасом гинуть палички тифу. Застосовується вівсяний квас не тільки в чистому вигляді в якості напою. Готують на його основі кілька видів рідких страв. Вони особливо актуальні в літню пору, коли велика кількість свіжої зелені і спека, підвищують попит на всілякі холодні супи і окрошки. Також у вівсяного квасу присутні і протипоказання. Цим напоєм не варто зловживати людям, страждаючим від гастриту, зокрема хронічної форми, а також всілякими виразковими хворобами. Не рекомендований він при підвищеній кислотності, а також печінкових хвороб, особливо при цирозі. Також необхідно дотримуватися гіпертонікам з ці продуктом помірності. Вівсяний квас строго протипоказаний страждають ентеритом, колітом і подагрою.

Дуже швидко і легко готується цей напій. Пити його особливо приємно в охолодженому вигляді в жарку погоду. Не тільки він дуже смачний, але і корисний. Адже людину прекрасно заряджає енергією овес, забезпечує безпеку серцево-судинній системі, допомагає знизити рівень холестерину, цукру.

Цей напій просто необхідно для підвищення життєвого тонусу. Очищає він організм від токсинів і шлаків, покращує в організмі обмінні процеси, підвищує імунну систему.

Зберігають його, як правило, в холодильнику або льосі в закритій щільно банку. Виходить він дуже світлим, практично білим. Він вважається чудовим напоєм для приготування окрошки на квасі, а також втамування спраги. А ще він не поступається нічим хлібного. Необхідно зауважити, що вам не доведеться для створення даного напою задаватися питанням, як зробити для квасу закваску, оскільки готується він набагато простіше. Давайте більш детально з вами розглянемо, як же зробити вівсяної квас?

Класичний рецепт вівсяного квасу

Для приготування цього смачного і корисного напою нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Чотири чайні ложки цукру
• Чотири склянки кип’яченої води
• Дві склянки вівса

Приготування

Для того щоб розібратися з таким питанням, як приготувати вівсяної квас, необхідно вивчити наступну інструкцію. У наш час овес ви можете придбати в будь-якому магазині або на ринку. Отже, для того щоб приготувати квас, нам необхідно взяти овес, ретельно промити його кілька разів в холодній воді, потім перебрати і засипати в трилітрову банку. Далі додаємо цукор і заливаємо кип’яченою холодною водою. Залишаємо все це для бродіння при кімнатній температурі на чотири дні. Виходить перша порція вівсяного квасу не надто смачною, тому її краще просто вилити. Овес ж заливаємо знову холодною водою, знову додаємо чотири ложки цукру і приблизно на три дні залишаємо бродити, але можна і більше. Чим довше буде бродити буде наш квас, тим кисліше і міцніше вийде він. Повністю випивши всю цю порцію квасу, можна використовувати овес для приготування наступної. Можна так не міняти його протягом десяти разів.

Необхідно пам’ятати одну річ, якщо занадто жарко в приміщенні, то, як кисіль за консистенцією може вийти наш квас. Завчасно не переживайте, немає нічого в цьому страшного. Просто необхідно буде його вам злити і заново залити свіжою водою, додавши необхідне кількості цукру, після чого в більш прохолодне місце прибрати банку для бродіння.

Рецепт квасу з вівса з родзинками

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Три літри кип’яченої води
• 50 грам родзинок
• Чотири столові ложки цукру
• Один стакан вівса.

Приготування

Першим ділом під струменем проточної холодної води промиваємо овес і перекладаємо його в трилітрову банку. Додаємо промитий, вимочений родзинки і цукор. Заливаємо кип’ячену холодну воду, накриваємо марлею банку і в тепле місце ставимо на чотири дні, оптимальним варіантом буде поставити на підвіконня, на сонечко.

Вівсяної квас буде готовий по закінченню часу! Далі переливаємо його в чисту суху ємність, графин і зберігаємо в холодильнику.

А з рештою вівсом банку додаємо знову три столові ложки цукру і все заливаємо по даній рецептурі холодною водою. Таким чином, до п’яти разів можна використовувати овес, постійно кількість цукру, зменшуючи на одну столову ложку.

Вівсяної квас з медом

Для приготування цього напою нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Половина склянки меду
• 50 грам дріжджів
• Один кілограм вівсяної муки
• Три літри води

Приготування

Беремо овес, промиваємо його гарненько і отриману разом з висівками борошно перекладаємо в глиняні горщики. Потім заливаємо їх окропом і в розігріту духовку ставимо на кілька годин. Після охолодження відокремлюємо рідина за допомогою марлі або сита, розбавляємо теплою водою і дріжджами Заквашувати. Додаємо до цього складу мед і протягом 18 годин витримуємо вівсяної квас. Зберігаємо отриманий напій в холодильнику або погребі.

Рецепт вівсяного квасу

За даним рецептом приготувати можна вівсяної квас, який використовувати можна не тільки для втамування спраги, але і для приготування тюрі, холодних супів і окрошки.

Для того щоб приготувати цей напій нам будуть потрібні наступні інгредієнти :

• Ізюм за смаком
• 3-4 столових ложок цукру
• Три літри води
• 300-400 грам неочищеного вівса

Приготування

Необхідно сказати, що можна знайти зерна вівса на ринку або в магазині здорового харчування. Необхідно зауважити, що в цьому рецепті не можна заміняти овес на вівсяні пластівці.

Перед приготуванням в декількох водах необхідно ретельно промити овес. Потім поміщають його в трилітрову банку і заливають холодною водою, додають жменю родзинок і цукор. Не потрібно щільно кришкою накривати банку і зберігати слід при кімнатній температурі. Вівсяної квас буде готовий через 3-4 дні.

Не володіє різкістю перша партія напою, пахне трохи вівсом і ще по кольором не дуже хороша. Можна просто злити його, а потім до зерен вівса додати воду, родзинки і цукор. Через кілька днів готова буде нова партія напою з справжнім смаком квасу. Багато разів можна готувати на одній заквасці цей напій-до 2-3 місяців. У спеку влітку, може загуснути квас-просто рідина зливаємо і знову наливаємо воду.

Квас з вівсяних пластівців «Геркулес»

Вівсяної квас можна приготувати і з вівсяних пластівців. Для приготування цього напою нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 4-5 літрів води
• 10-15 грам дріжджів
• Одна столова ложка цукру
• 500 грам вівсяних пластівців «Геркулес»

Насамперед необхідно залити холодною водою вівсяні пластівці в каструлі, і поставити на вогонь, при постійному помішуванні довести до кипіння. Їх варять хвилин 15-20, а після остуджують до кімнатної температури, додають дріжджі і цукор. Перемішавши ретельно вийшла суміш необхідно помістити на добу для бродіння в злегка тепле місце.

Готовий напій слід зберігати в прохолодному місці, і бажано використовувати його за 2-3 доби.

Вівсяний квас з сухофруктами

Беруть в основу цього напою вівсяний класичний квас, тільки разом з цукром додаємо в банку промиті добре сухофрукти-вишні, яблука, чорнослив, родзинки, курагу. Подібний квас ще поживнішою і смачніше і перша партія не має неприємним вівсяним присмаком-згладжує його запах і смак сухих фруктів.

Вівсяний квас з медом

Бувають у житті такі ситуації, коли заборонено вживання цукру або його потрібно обмежувати-при дієті, зайвій вазі і цукровому діабеті та ін. приготувати можна смачний натуральний квас з медом замість цукру.

Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 100 грам меду
• 30 грам дріжджів
• Три літри води
• 400 грам зерен вівса

Приготування

Насамперед необхідно кілька разів в проточній воді промити овес, а після подрібнити за допомогою блендера. Заливають гарячою водою отриману масу і на пару годин поміщають в духовку, після чого її проціджують і до кімнатної температури остуджують. Додають у ледь теплу рідину мед і дріжджі. Після залишають бродити. Отриманий напій необхідно розлити по пляшках і зберігати в холодильнику.