Завдяки приємному смаку і м’якої консистенції м’ясо щуки і отримало свою популярність. Котлети з м’яса щуки тануть у роті і виходять дуже ніжними. Єдиним мінусом цього м’яса є рибний специфічний запах, і тому під час готування прийнято додавати ароматні приправи і спеції.
Щука є однією з найактивніших і корисних риб, і у неї практично відсутня підшкірний жир. Це в значній мірі знижує калорійність її м’яса, і робить рибні котлети одним зі страв дієтичного харчування. М’ясом щуки можна харчуватися під час поста або вести в раціон дієти. Для котлет з щучого м’яса в основному використовують цибулю, і фарш зі свіжої риби. Дуже важливо знати, як правильно очищати щуку від кісток. У більшості процес обробки риби не викликає особливого ентузіазму, тому якщо це не рибальське трофей, то рекомендується використовувати філе з магазину. Страви, приготовлені з риби щуки, зазвичай подають до святкового столу. Найчастіше її фарширують, навіть, незважаючи на те, що це дуже клопітно і важко. Якщо у вас не вистачає часу на такий довгий процес приготування, то найоптимальнішим варіантом буде котлети з щуки. Для того що б котлети вийшли соковитими, в фарш додають різноманітні жири: вершкове масло, сало, сир. Прийнято подавати рибні котлети з різним гарніром, наприклад, рис, каші, страви з картоплі. Це смачне частування для сімейної вечері, яке припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Вашій увазі надаємо найбільш апетитні і прості рецепти котлет з м’яса щуки.
Щучі котлети, запечені в духовці
Інгредієнти для приготування котлет з щуки:
- Філе щуки один(1)кг;
- Масло вершкове сто сімдесят і(170)грам;
- Ріпчасту цибулю три штуки;
- Морква дві штуки;
- Масло рослинне;
- Крупа манна тридцять грамів;
- Кетчуп томатний за смаком;
- Спеції, сіль за смаком.
Процес приготування
Як приготувати смачні котлети з м’яса щуки? Спочатку потрібно підготувати весь набір овочів. Лук необхідно почистити і порізати дрібними кубиками. Частина відправити на розігріту сковороду з масло, і обсмажити до золотистого кольору. Моркву почистити, натерти на крупній тертці, відправити до цибулі і готувати до тих пір, поки овочі не підсмажаться.
Тепер саме час зайнятися рибою. Щуку, очищену від остей і шкіри, пропустити через м’ясорубку, залишився лук теж. У фарш додати обсмажені овочі, манну крупу, спеції за смаком, фарш посолити і ретельно перемішати.
Мокрими руками сформувати з рибного фаршу котлетки середнього розміру, викласти на деко з високими бортами, змащений вершковим маслом. Відправити в заздалегідь розігрітий до ста вісімдесяти градусів духовку, тепер потрібно почекати до того часу, поки котлети схопляться. Далі необхідно залити котлети, сумішшю з води і кетчупу, і продовжити готувати ще хвилин двадцять на середній температурі. Готову страву можна подавати з відвареною гречкою, рисом або картоплею.
Котлети з щуки-смажені
Рибні котлети приготовані способом смаження виходять дуже смачними і соковитими незалежно від того як їх вживати в гарячому або холодному вигляді.
Продукти для приготування котлет з м’яса щуки смажених:
- Риба щука два(2)кілограма;
- Сало свиняче двісті(250)грам;
- Хліб білий сто(100)грам;
- Молоко двісті(200)мл;
- Перець, сіль за смаком.
Приготування котлет
Процес приготування цієї страви досить простий. Необхідно взяти рибу, очистити від кісток і шкіри, розпатрати і обробити на філе. Порізати НЕ шматочки, подрібнити з цибулею, салом, пропустити через м’ясорубку, або подрібнити за допомогою блендера. Хліб покришити в миску і залити молоком, потрібно почекати до тих пір, поки хліб не вбере всю рідину. Далі необхідно віджати і додати до фаршу з риби. З приготовленої однорідної суміші сформувати середні котлети, і обсмажити їх з двох сторін на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Що б котлети були більш соковитими в сковороду в самому кінці приготування додати молока або трохи води, і тушкувати котлети під закритою кришкою протягом п’ятнадцяти хвилин.
Котлети з м’яса щуки з додаванням свинини
Інгредієнти для приготування щучих котлет зі свининою:
- Філе щуки вісім сотень(800)грам;
- Свинини вісім сотень(800)грам;
- Ріпчасту цибулю дві штуки;
- Борошно двадцять(20)грам;
- Перець, сіль за смаком.
Процес приготування
Лук , свинину та філе щуки потрібно кілька разів пропустити через м’ясорубку. Додати яйце, поперчити, посолити за смаком. Ретельно все перемішати. Мокрими руками наліпити з отриманого фаршу котлети середнього розміру. Далі потрібно обваляти їх у борошна, і посмажити на сковороді в рослинному маслі з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Рибні котлети з щуки з додаванням сиру
Продукти для приготування:
- Філе щуки й сімсот(700)грам;
- Цибуля ріпчаста одна(1)штука;
- Горіх мускатний трьох(3)грама;
- Крупа манна для панірування;
- Сіль, перець-за смаком.
Процес приготування
Ріпчасту цибулю, рибне філе необхідно пропустити через м’ясорубку. Додати у фарш мускатний горіх, сіль, яйце, перець, перемішати кілька разів все дуже ретельно. Натерти сир на крупній тертці. З рибного фаршу зробити коржики середнього розміру, в центр укласти шматочок сиру і сформувати котлету. Обваляти в манній крупі, обсмажити з обох боків на сковороді в рослинному маслі до появи хрусткої скоринки.
Котлети з м’яса щуки з додаванням сала приготовані в мультиварці
Цей рецепт дасть докладні відповіді на питання, як правильно обробити щуку і приготувати котлети більш соковитими і м’якими. У фарш крім сала свинячого, також входять хліб, вимочений в молоці і вершки. Блюдо виходить незвичайним, ситним і насиченим.
Продукти для приготування
- Щука два(2)кг;
- Сало свиняче сто(100)грам;
- Хліб пшеничний сто п’ятдесят(150)грам;
- Молоко сто п’ятдесят(150)мл;
- Вершки 100(100)мл;
- Яйце одне;
- Цибуля ріпчаста дві штуки середній;
- Масло рослинне;
- Білий перець, сіль, спеції на смак.
Процес приготування
- Рибу необхідно ретельно промити, обрізати голову, хвіст і плавники, видалити зябра.
- Розрізати уздовж живота щуку і ретельно очистити від нутрощів.
- Розрізати на дві частини уздовж спини, видалити довгі кістки і хребет.
- Філе за допомогою ложки відокремити від шкурок і прибрати її в іншу ємність.
- Подрібнити цибулю, обсмажити в рослинній олії на розпеченій сковороді.
- Розрізати хліб на середні шматочки, підсушити в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Залити молоком.
- Необхідно кілька разів пропустити через м’ясорубку розм’яклий хліб, сало та рибне філе.
- Трохи відбити вийшов фарш, додати вершки.
- Білок відокремити, збити , разом зі спеціями додати до фаршу, пару раз ретельно все перемішати.
- У теплій воді змочити руки, і сформувати невеликі котлетки.
- У чашу мультиварки викласти котлетки, вибрати режим «випічка» , і готувати п’ятнадцять хвилин, перевернути і знову включити на п’ятнадцять хвилин.
Подавати до столу готові котлети разом з гарніром.
Рибні котлети, з щуки, приготовані на пару
Щучі котлети на пару-легке, але смачне і соковите блюдо. Приготувати його можна в дні посту, без додавання сала і яйця, порадувати близьких і друзів подаючи рибу до столу. При цьому вся процедура приготування ставати значно легше і займає буквально кілька хвилин.
Продукти для приготування котлет з щуки на пару
- Щука два(2)кілограма;
- Цибуля ріпчаста дві штуки;
- Хліб білий сто(100)грам;
- Кріп;
- Сухарі панірувальні;
- Спеції , перець, сіль, приправи за смаком.
Процес приготування
- Відокремлюємо м’якоть від кісток і шкірки;
- Отримане філе нарізаємо на дрібні шматочки, пропускаємо через найдрібнішу насадку на м’ясорубки кілька разів;
- Хліб заздалегідь відокремлюємо від кірки і розламуємо на середні шматки;
- Викладаємо м’якоть в миску, заливаємо невеликою кількістю рідини, водою або молоком. Залишаємо на десять хвилин, вбиратися. Віджимаємо хліб;
- Подрібнюємо і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору;
- Промиваємо дрібно режим кріп;
- Всі отримані інгредієнти змішуємо з фаршем з риби, перчимо, солимо і додаємо приправи за смаком;
- Руки змочуємо у воді і формуємо невеличкі однакові биточки;
- Котлетки обвалюють у сухарях панірувальних, кожну сторону обсмажуємо по три хвилину кожну;
- Вогонь зменшуємо, додаємо тридцять грамів води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо котлети протягом десяти хвилин.
- випарюють всю воду на сильному вогні, і підсмажуємо їх до хрусткої, рум’яної скоринки. Всі котлети на пару готові!
Котлети рибні з щуки з кабачками, свинячим салом і обсмаженою цибулею
Для приготування цієї страви вам знадобитися такі продукти як:
- Фарш, приготований з філе щуки п’ять сотень(500)грам;
- Свиняче сало сто(100)грам;
- Ріпчасту цибулю одна;
- Свіжий кабачок двісті(200)грам;
- Перець молоти, сіль за смаком;
- Олія для смаження;
- Паста томатна двадцять(20)грам;
- Вода;
- Сухарі панірувальні.
Процес приготування щучих котлет
Спочатку, очищаємо від шкіри і кісточок рибу, отримане філе з допомогою блендера подрібнюємо, в результаті повинно вийти пів кіло готового риб’ячого фаршу. Також як і рибу, свиняче сало теж потрібно подрібнити. Цибуля ріпчаста чистимо і подрібнюємо. Обсмажуємо в рослинному маслі на сковороді до золотистої скоринки.
Свіжий кабачок необхідно натерти на дрібній тертці і відправити разом з цибулею в рибний фарш. Додати перець, яйце, сіль. Ретельно все перемішати, і дати трохи фаршу настоятися хвилин п’ятнадцять-двадцять.
З готового фаршу потрібно сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки на розігрітій сковороді в олії рослинній.
Ще в щучі котлети для соковитості можна додати фарш зі свинини. Завдяки цьому котлети будуть дуже соковитими і більш ситними.
Котлети з м’якоті щуки зі смаженою цибулею
котлети з м’яса щуки і смаженої цибулі, можна приготувати в мультиварці, духовій шафі, зварити на пару або посмажити на сковорідці. Варіантів приготування просто маса, вам тільки залишається вибрати для себе рецепт, який підходить саме вам.
Для того що б приготувати щучі котлети зі смаженою цибулею знадобляться інгредієнти:
- Філе щуки один(1)кг;
- Хліб білий сто п’ятдесят(150)грам;
- Цибуля ріпчаста дві штуки;
- Пісок цукровий трьох(3)грама;
- Мелений перець, сіль за смаком;
- Масло рослинне;
- Молоко для того що б замочити хліб.
Для гасіння можуть знадобитися продукти такі як:
- Цибуля ріпчаста одна штука;
- Лист лавровий одна штука;
- Перець запашний горошком п’ять штук;
- Вода.
Процес приготування котлет з щуки зі смаженою цибулею
- Обробляємо щуку, відокремлюємо філе від шкіри і великих кісток. Потім подрібнюємо філе за допомогою блендера або м’ясорубки. Білий хліб заливаємо водою і залишаємо розмокати.
- Цибуля ріпчаста чистимо, шаткуємо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі.
- У рибний фарш додаємо віджатий хліб, цукор, сіль, курячі яйця, обсмажену цибулю. Ретельно кілька разів все перемішуємо.
- З готового фаршу формуємо рибні котлети не дуже великі, з двох сторін обсмажуємо в рослинному розпеченому маслі до апетитної золотистої скоринки.
- Далі перекладаємо котлети в глибоку каструлю. Викладаємо поверх котлет дрібно порізану кубиками цибулю, перець горошком і лавровий лист. Котлети заливаємо теплою водою майже повністю. Каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
- Готові котлети з щуки викладаємо на тарілочки і подаємо до столу з відвареною рисом або картопляним пюре.
