Чим хороші ці котлети, так це тим, що їх можна використовувати як основу для різних кулінарних ідей. Вони відмінно підходять як для сніданку, якщо подати їх з яйцями, так і для вечері або обіду. У капустяних котлет неймовірна текстура – вони хрусткі зовні, а всередині ніжні і разом з тим теж хрусткі від овочів. Вони набагато цікавіше драніков.

Капустяні котлети з солодким картоплею

1. Збити 2 яйця разом, потім підмішати до них ? ст. мигдальної муки і 1/8 ст. кокосової борошна. Нічого страшного, якщо залишаться грудки.
2. Додати ? склянки пюре з солодкої картоплі до яєчної суміші і перемішати до з’єднання. Всипати 1 ст. л. свіжої кінзи і 1 ч. л. товченого часнику, потім приправити за смаком.
3. Покласти 2 ст. подрібненої капусти/моркви/брокколі в миску з масою, заважаючи, поки вони не рівномірно розподіляться.
4. Сформувати з суміші 4 кульки.
5. Нагріти сковороду на середньому або маленькому вогні з невеликою кількістю кокосового масла(воно повинно покривати дно). Масло досить нагрілося, якщо навколо ручки дерев’яної ложки, поставленої в сковороду, з’являються бульбашки.
6. Помістити кульки в сковороду і розподілити їх рівномірно по дну. Лопаткою приплюснути їх до товщини приблизно 1,3 див. Не варто робити їх розмір більше, ніж діаметр лопатки, інакше вони будуть занадто великими і їх не вийде акуратно перевернути.
7. Смажити приблизно 3-5 хвилин до коричневого кольору, потім обережно перевернути і підрум’янити з іншого боку. Подати.

Капустяні котлети з савойської капусти

1. Зварити 2 очищені і натерті великі картоплини протягом приблизно 1,5 хвилин. Злити і обсушити паперовими рушниками.
2. Поки картопля остигає, дрібно порізати один невеликий качан савойської капусти. Готувати капусту в товстостінній сковороді з шматочком вершкового масла до м’якості і прозорості.
3. Змішати капусту, картоплю, одне яйце, 1 ч. л. солі, чорний перець і за бажанням подрібнений зелений лук, пармезан, паприку.
4. Нагріти приблизно ? ст. л. вершкового масла в сковороді на середньому вогні.
5. Коли піна спаде, викласти туди ложку картопляної маси і приплюснути її, надавши форму котлети.
6. Смажити близько 5 хвилин, поки дно котлет не стане золотистим, потім перевернути їх і готувати до рум’яності другої сторони. Подати зі сметаною або сиром.

Капустяні котлети з пекінської капусти

1. Нагріти 2 ст. л. оливкової олії в середній сковороді на великому вогні. Покласти туди 2 подрібнених стебла зеленої цибулі, 2 ст. дрібно порізаної пекінської капусти і одну терту середню моркву. Готувати, часто заважаючи, 5 хвилин або до ніжності овочів. Відставити в сторону і остудити протягом 10 хвилин.
2. В миску помістити 2 ст. холодного картопляного пюре. Підмішати капустяну суміш, одне злегка збите яйце, ? ч. л. меленого мускатного горіха і приправити сіллю і свіжим меленим чорним перцем за смаком. Перемішати до повного з’єднання. Сформувати з маси 8 котлет. Злегка обваляти їх в 1 ст. л. звичайної борошна.
3. Протерти сковороду паперовим рушником. Додати туди 2 ст. л. оливкової олії і 2 ст. л. вершкового масла і нагріти на середньому вогні. Смажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яного кольору. Покласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, і після цього подати.

Порада:

• 2 ст. пюре слід зробити приблизно з 600 г очищеної картоплі. У нього не потрібно додавати молоко або масло.

Цікаві факти:

• Свіжа та легка хрусткость сирої пекінської капусти робить її ідеальним продуктом для постачання дітей частиною їх денної норми вітаміну С(важливого для здоров’я зубів і щелепи).
• Пекінська капуста – хороший джерело вітаміну фолата(важливого для здоров’я клітин по всьому тілу). Максимум фолата зберігається в капусті, яка або не була оброблена взагалі, або була злегка обсмажена.

Капустяні котлети з пармезаном

1. Варити один порізаний великий качан капусти в підсоленій воді до ніжності. Злити і охолодити.
2. У великій мисці змішати капусту, 1,5 ст. панірувальних сухарів, ? ст. пармезану, одне збите велике яйце, 2 ч. л. товченого часнику, ? ч. л. солі, ? ч. л. чорного перцю і 1/8-1/4 ч. л. каєнського перцю(опціонально). Добре перемішати.
3. Поставити в холодильник як мінімум на 4 години або краще на ніч.
4. На великий шматок пергаменту або кальки висипати шар панірувальних сухарів.
5. Використовуючи ложку для морозива, брати порції капустяної маси і класти їх на сухарі.
6. Акуратно надати кулькам форму котлет. Перевернути, рівномірно покриваючи панірувальними сухарями.
7. Повторити, поки всі котлети не будуть сформовані. У великій сковороді нагріти по 2 ст. л. оливкової і ріпакової олії на середньому або великому вогні – воно повинно шипіти.
8. Обережно покласти котлети в масло і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
9. Покласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Подати гарячими, кімнатної температури або холодними.