Качатина – це ніжне і соковите м’ясо, якому віддають перевагу любителі поживною і смачною їжі. Воно містить достатньо жиру і холестерину і тому не може служити основою дієтичного харчування, однак, для ситного і калорійного вечері воно підійде як не можна краще. Як можна приготувати качині грудки в духовці?

Качина грудка в яблуках

Це найбільш поширене блюдо з качки. Готується воно досить просто, а в результаті виходить таким смачним, ароматним і соковитим, що складно втриматися, щоб не спробувати.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• качина грудка – 1 штука;
• кислі яблука – 0,5 кілограм;
• вода – 1 склянка;
• мед рідкий – ? ложки їдальні;
• гірчиця – ? ложки їдальні;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• оливкова олія – за смаком.

Готуємо наступним чином:

качину грудку добре промиваємо, після чого прибираємо надлишки вологи паперовим рушником. Натираємо оливковою олією, чорним меленим перцем і сіллю. Шкірку на грудці насекаем ножем хрест-навхрест по діагоналі, щоб вона краще просочила приправами, і щоб при запіканні жиру було простіше вытопиться. Залишаємо качину грудку під гнітом не менш ніж на годину.

Нарізаємо шматочками яблука, видаляємо серцевину. Наливаємо в високий деко воду, додаємо в неї кілька крапель оливкової олії і викладаємо грудку, закладаємо її шматочками яблук і ставимо в добре прогріту духовку(близько 180 – 200 градусів)на півгодини – годину. Час від часу качку необхідно поливати водою з дека, що виділився в неї у процесі запікання, жиром – вона стане дуже м’якою і соковитою. За 10 хвилин до готовності спеціальним пензликом наносимо на качину грудку суміш меду і гірчиці.

Качина грудка з картоплею

Це блюдо, завдяки своїй підвищеної калорійності, здатне як не можна краще втамувати навіть самий сильний голод і підійде для любителів калорійною і жирної їжі.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• качина грудка – 1 штука;
• картопля – 3 – 4 штуки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• часник – 2 – 3 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• майонез – 1 столова ложка;
• сметана – 1 столова ложка.

Готуємо наступним чином:

качину грудку промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю і перцем, нарізаємо шкірку хрест-навхрест і залишаємо маринуватися під гнітом на годину. Після чого викладаємо на застелений фольгою деко.

Картоплю і моркву нарізаємо великими кубиками, цибулю ріжемо подрібніше. Всі висипаємо на деко до качиної грудки, посипаємо сіллю і перцем. Ставимо в прогріту до 200 градусів духовку на годину. Через це час, деко дістаємо і поливаємо все майонезом, змішаним з рідкою сметаною. Поміщаємо в духовку вдруге на 10 хвилин.

Качина грудка в медово-апельсиновому соусі з імбиром

Це страва для справжніх гурманів. Медово-імбирний присмак чудово поєднується зі специфічним смаком качатини і виходить дуже вишукане блюдо, має ніжний смак з пікантною апельсинової кислинкою.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• качина грудка – 1 штука;
• апельсиновий сік – 100 мілілітрів;
• корінь імбиру – 2 см;
• соєвий соус – 1 чайна ложка;
• мед – 1 чайна ложка;
• сіль, чорний мелений перець, мелений кардамон – за смаком;
• оливкова олія – 100 мілілітрів.

Готуємо наступним чином:

робимо маринад, для чого корінь імбиру чистимо і натираємо на дрібній тертці, додаємо до нього приправи: перець, кардамон і солимо. Вичавлюємо з апельсина сік, вливаємо олію, соєвий соус і мед.

Качину грудку промиваємо, підсушуємо, нарізаємо на неї шкірку хрест-навхрест і залишаємо в приготованому розчині під гнітом не менше ніж на 5 – 6 годин.

Підготовлену качину грудку викладаємо на фольгу, злегка поливаємо маринадом, гарно запаковуємо і кладемо на деко в прогріту до 200 градусів духовку хвилин на 40. Після чого розгортаємо фольгу і залишаємо запікати ще 10 хвилин, попередньо полив маринадом.

Качина грудка-гриль в коньяку

Нотки коньяку облагороджують смак цієї страви, надаючи йому вишуканість і неповторність. А запікання на решітці дозволяє отримати рум’яну і апетитне блюдо.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• качина грудка – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• часник – 1 – 2 зубчики;
• коньяк – 50 грам;
• кінза петрушка – по 1 пучку;
• сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – за смаком.

Готуємо наступним чином:

готуємо маринад, для чого до коньяку додаємо дрібно нашатковану цибулю, пропущені через чеснодавку зубчики часнику, вимитий і розкришений лавровий лист, дрібно нарізану зелень, мелений чорний перець і сіль.

Качину грудку добре промиваємо, підсушуємо, знімаємо шкірку, додатково натираємо сіллю і перцем і залишаємо під гнітом, в приготованому розчині годин на 5 – 6.

Викладаємо качину грудку на решітку в духовку. Під неї підставляємо деко, в який наливаємо трохи води. Готуємо близько півгодини, іноді поливаючи водою з дека, щоб наша грудка не вийшла надмірно сухою.

Качина грудка запечена в пакеті

Це найбільш простий спосіб приготування качиної грудки. Якщо необхідно дуже швидко приготувати смачне і калорійне блюдо – скористайтеся цим рецептом.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• качина грудка – 1 штука;
• мед – 2 столових ложки;
• цибуля – 1 – 2 штуки;
• часник-2 зубчики;
• яблука – 5 штук;
• сіль, чорний мелений перець, приправа для птиці – за смаком.

Качину грудку обмиваємо, злегка обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо хрест-навхрест шкірку, натираємо сіллю, пропущеним через прес часником, чорним меленим перцем і медом. Можна додати приправу для птиці, але не багато. Потім відразу поміщаємо грудку в пакет для запікання.

Яблука чистимо, нарізаємо часточками, засипаємо в пакет. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і додаємо туди ж. Пакет з вмістом добре струшуємо, мнемо, фіксуємо спеціальним затиском і кладемо на деко в прогріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 40 хвилин.

Перед подачею на стіл качині грудки можна нарізати порційними шматками або ж розрізати навпіл, прикрасити зеленню і, при необхідності, додати гарнір – овочі, рис або картоплю.