«Горішки» зі згущеним молоком – одне з найулюбленіших ласощів дітей і дорослих. В радянські часи, вони були чи не єдиною насолодою, яка перетворювала навіть звичайне чаювання в справжнє свято. Володіючи неперевершеним смаком, це печиво не має аналогів, а в магазині подібне ласощі дуже відрізняється від домашньої випічки. Як приготувати справжні класичні «горішки» зі згущеним молоком?

Як приготувати тісто на класичні «горішки» зі згущеним молоком

Для приготування тіста знадобляться наступні інгредієнти:

• вершкове масло або маргарин – 250 грам;
• борошно – 3 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – ? склянки;
• сода – ? чайної ложки;
• лимонний сік або оцет для гасіння соди;
• сіль – щіпка.

Готувати тісто для печива необхідно наступним чином:

1. Розтоплюємо вершкове масло або маргарин в каструльці. Також можна просто розм’якшити їх, залишивши на деякий час при кімнатній температурі, або натерти на крупній тертці.
2. Яйця збити з цукром, можна скористатися для цього будь підходящої побутовою технікою.
3. Соду погасити оцтом або лимонним соком.
4. Змішати вершкове масло або маргарин, яйце з цукром і соду, підсолити суміш і змішати всю масу до отримання однорідної консистенції.
5. Поступово вводити в тісто борошно, постійно помішуючи суміш.
6. Замісити і добре вимісити тісто, воно повинно вийти м’яким, гладким і еластичним.

Як приготувати начинку на класичні «горішки» зі згущеним молоком

Для приготування начинки знадобляться наступні інгредієнти:

• банка згущеного молока – 1 штука;
• волоські горіхи – 200 грам;
• масло – 50 – 100 грам.

Готувати тісто для печива необхідно наступним чином:

1. З банки згущеного молока знімаємо етикетку, потримавши під гарячою водою, поміщаємо її в каструльку. Наливаємо таку кількість води, щоб вона повністю покривала банку і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і накрити каструлю кришкою, щоб вода не випаровувалася. Кип’ятимо на повільному вогні згущене молоко протягом двох годин, постійно стежачи за тим, щоб вода кипіла несильно і повністю покривала банку.
2. масло розтоплюємо на повільному вогні і додаємо до відвареної згущеному молоці, можна просто вкласти його в гарячу згущене молоко.
3. Волоські горіхи подрібнюємо на кавомолці до порошкоподібного стану і додаємо до вареної згущеному молоці з маслом, все добре перемішуємо, краще всього за допомогою міксера.

Як приготувати класичні «горішки» зі згущеним молоком

Готувати печиво необхідно наступним чином:

1. Скатати з тіста кульки потрібного розміру – такого, щоб оптимально підходив до використовуваної вами формі для випічки. У радянські часи використовували звичайні, найпростіші «орешницы», для них оптимальним розміром були кульки з тіста діаметром 2 сантиметри.
2. «Орешницу» поставити на вогонь, відкрити кришку і змастити рослинним маслом кожне заглиблення, а також і кожну опуклість вгорі – це забезпечить вам ідеальне відставання печива від форми.
3. Вкладаємо по кульці з тіста у кожне поглиблення і закриваємо кришку форми. Деякий час щільно її притримуємо за ручки, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі і прийняло бажаний вид половинок «горішок». Якщо «горішниця» прогріта добре, обов’язково через кілька секунд натискання, випустіть з неї повітря і знову стисніть ручки. Тримати їх потрібно близько хвилини, потім можна залишити їх випікатися самостійно. На розігрітій «орешнице» печиво печеться дуже швидко – не більше декількох хвилин.
4. Коли з одного боку печиво пропечеться, «орешницу» слід перевернути на іншу сторону і випікати ще пару хвилин.
5. Зняти форму з вогню, за допомогою вилки вийняти печиво і завантажувати нову партію.
6. Коли всі половинки «горішків» будуть готові, необхідно в кожну половинку покласти начинку і склеїти їх між собою, попередньо обмазавши краю кожної половинки для кращого прилипання.

Деякі нюанси при приготуванні класичних «горішків» зі згущеним молоком

1. У класичному рецепті спочатку використовувався саме маргарин, він надавав печінкою особливий присмак. Але швидше за все його присутність у складі даного продукту в радянські часи було обумовлено лише банальним дефіцитом. На прилавках магазинів складно було відшукати вершкове масло, але на сьогоднішній день все ж частіше використовують саме його.
2. Хоча раніше волоські горіхи і були присутні в рецепті приготування «горішків», проте їх використовували рідко. Зазвичай обмежувалися однією згущеним молоком. Сьогодні начинка куди більш різноманітна: до згущеному молоці додають арахіс, родзинки, чорнослив, цукати, шоколад, лікер, коньяк, какао.
3. Сьогодні звичайні «орешницы»-сковороди, які використовувалися в радянські часи вже застосовують набагато рідше. Їм на зміну прийшов більш сучасний варіант – електричні вафельниці «Горішок», які швидко і легко дозволять вам приготувати улюблене печиво.

Готуйте дивно смачне ласощі і насолоджуйтеся їм всією сім’єю, чи запрошуйте гостей-всі будуть дуже раді такій гостині.