Щоб приготувати дріжджове тісто, від господині потрібно чимало вправності, досвіду та вільного часу. Таке тісто потрібно і замішувати особливим чином, і расстаивать певний час, і формувати. Крім самого приготування важливо знати і про інші особливості роботи з дріжджовим тістом. Наприклад, це стосується її зберігання. Так як процес приготування дріжджового тіста трудомісткий – цілком розумно зробити відразу багато тесту, щоб заморозити його для майбутніх кулінарних шедеврів.

Дріжджове тісто прекрасно зберігається в холодильнику або морозилці. Якщо ви залишаєте тісто на невеликий час, то його можна покласти в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник. Тільки не забудьте зробити у плівці невелику дірочку, через яку тісто зможе дихати. Пам’ятайте, що охолоджене тісто може зберігатися не більше 48 годин. Якщо ж зберігання належить довгим, то тісто необхідно заморозити в морозилці.

Для цього розділіть тісто на порційні шматки і покладіть в спеціальні пакети для заморозки. Таким же чином можна заморожувати залишки тесту, щоб не викидати їх. У такому разі наклейте на пакет стікер з датою приготування тіста, щоб не забути, скільки воно знаходиться в морозилці.

Дріжджове тісто можна зберігати в холодильнику і у вигляді напівфабрикатів. Для цього сформуйте виріб з тіста, почніть випікати його і як тільки тісто підніметься, але ще не зарум’яниться, вийміть страву з духовки, остудіть, а потім упакуйте в харчову плівку і заморозьте. Так у вас можуть зберігатися готові напівфабрикати круасанів, булочок або пиріжків, які легко і швидко можна довести до готовності, попередньо розморозивши при кімнатній температурі.