«Стейк» в перекладі з англійської означає «шматок». Це не що інше, як досить великий по товщині шматок яловичини, який обсмажують з кожної зі сторін. Варто сказати, що імениті кухарі стверджують, що для приготування цієї страви необхідно використовувати виключно м’ясо молодого бичка і те, певної породи. Після того як стейк буде повністю обсмажена, його необхідно помістити в духовку і тримати там до повного приготування. Стейк має кілька ступенів підсмажування: від теплого, але сирого до м’яса з відсутністю крові.

«Біфштекс» – це блюдо, яке користується певною популярністю в Сполучених Штатах Америки. Спочатку, здається, що це все той же стейк. Але насправді це не зовсім так. Стейк – це вузьке поняття, а ось біфштекси бувають різні. Страва може бути приготовлено як із цільного м’яса, так і, наприклад, з фаршу. Так само не виключено, що під час смаження буде використовуватися кляр. Процес приготування відбувається на грилі, в духовій шафі або ж вогні. В якості складової частини, в більшості випадків використовують головну частину вирізки яловичини. Іноді в США біфштексами називають схожі страви зі свинини.